Tartaletas de Patata Morada con Relleno de Guacamole y Caviar de Berenjena: Aperitivo Gourmet Sin Gluten

Precalienta el horno a 180°C (convección) y engrasa un molde de tartaletas con aceite de oliva.

Pela las patatas moradas y córtalas en rodajas finas (2-3 mm). Para un efecto visual impactante, alterna capas de patata morada con rodajas finas de cebolla morada en cada hueco del molde.

Pincela las rodajas con aceite de oliva virgen extra, espolvorea almidón de maíz (para dar crujiente) y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas. Deja enfriar.

Mientras, prepara el caviar de berenjena: corta las berenjenas en cubos pequeños y ásalas en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, ajo picado, comino, pimentón dulce, sal y pimienta a fuego medio hasta que estén tiernas (10-12 min). Tritura con un tenedor hasta obtener una textura de caviar. Reserva.

Prepara el guacamole: abre los aguacates, retira la pulpa y mézclala con el zumo de limón, cilantro picado, sal y un chorrito de aceite. Aplasta hasta obtener una crema suave pero con trocitos.

Monta las tartaletas: coloca una cucharadita de guacamole en cada base de patata, luego añade una cucharadita de caviar de berenjena encima. Decora con unas hojas de cilantro fresco para dar un toque fresco y colorido.

Sirve frío o a temperatura ambiente. Para un efecto ultra-viral, usa un cortador de galletas redondo para dar forma perfecta a las tartaletas antes de hornear.