Hummus de Remolacha
El hummus tradicional es una maravilla, pero cuando le añades remolacha cocida el resultado es puro espectáculo visual y de sabor. Además de aportar un color rosa fucsia precioso que alegra cualquier mesa, la remolacha le da un toque dulzón y terroso que contrasta de maravilla con el ajo y el limón. El aperitivo perfecto y nutritivo.
El Secreto de esta Receta
El secreto para el hummus más cremoso del mundo es usar 'agua helada' (muy fría) si necesitas aligerarlo, y añadir el aceite de oliva justo al final para que la emulsión no se corte.
Ingredientes
- 400gGarbanzos cocidos
- 150gRemolacha cocida (de paquete o asada)
- 2cdasTahini (pasta de sésamo)
- 0.5udZumo de limón
- 1dienteAjo
- 1cdtaComino en polvo
- 2cdasAceite de oliva virgen extra y sal
Instrucciones Paso a Paso
Enjuaga bien los garbanzos bajo el grifo y escúrrelos.
Pon los garbanzos, la remolacha troceada, el tahini, el zumo de limón, el ajo pelado, el comino y la sal en un procesador de alimentos o batidora de vaso.
Tritura durante 3 o 4 minutos hasta obtener una pasta completamente fina. Si queda muy espeso, añade una o dos cucharadas de agua helada.
Al final, añade el aceite de oliva y bate unos segundos más para emulsionar.
Sirve en un bol con un chorrito extra de aceite y semillas de sésamo por encima.
Pro-Tips del Chef
- Si tienes tiempo, pela los garbanzos apretándolos con los dedos antes de batirlos. Es tedioso, pero conseguirás una textura nivel restaurante con estrella Michelin.
- Acompáñalo de crudités (bastones de zanahoria, apio o pepino) en lugar de pan de pita para una opción más ligera.
Sustituciones
- Tahini: Crema de cacahuete o de almendras (sabor más suave)
- Remolacha: Pimientos del piquillo asados
Errores Comunes
- Hummus terroso: Paciencia al triturar. No vale con batir 30 segundos, necesita al menos 3-4 minutos para destruir las pieles del garbanzo.
- Sabor a ajo demasiado fuerte: Si no eres fan del ajo crudo, puedes asarlo antes o simplemente quitarle el germen central.
Conservación y Congelación
Se conserva de maravilla en un envase hermético en la nevera durante unos 5 días. De hecho, los sabores se asientan mejor al día siguiente.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué es el tahini?
Es una pasta hecha 100% de semillas de sésamo tostadas y molidas. Es el alma del hummus y le da ese sabor tostado característico.
¿Puedo usar remolacha cruda?
No, debe estar cocida. La forma más rápida es comprar la remolacha que ya viene cocida y envasada al vacío.
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