Empanadas de Hummus y Pimientos Asados: Receta Argentina Sin Harina en Masa de Coliflor
Si buscas una versión argentina, sin harina y llena de sabor de las tradicionales empanadas, esta receta de empanadas de hummus y pimientos asados en masa de coliflor es tu solución. Combina la cremosidad del hummus casero con el dulzor ahumado de los pimientos asados, envueltos en una masa ligera y crujiente de coliflor. Ideal para dietas keto, sin gluten o simplemente para disfrutar de un aperitivo saludable y lleno de proteína vegetal. Una fórmula única que reinventa el clásico argentino con ingredientes low-carb y un toque gourmet.
El Secreto de esta Receta
El secreto para unas empanadas de hummus y pimientos asados en masa de coliflor perfectas está en eliminar toda el agua de la coliflor después de cocerla. Usa un paño limpio para exprimirla bien, así evitarás una masa pastosa. Además, añadir harina de almendra no solo da estructura, sino que aporta un toque nuez que combina idealmente con el hummus cremoso y el dulzor ahumado de los pimientos.
Ingredientes
- 500grcoliflor fresca
- 200grgarbanzos cocidos
- 30grtahini
- 2cucharadaszumo de limón fresco
- 1cucharaditaajo en polvo
- 1cucharaditacomino molido
- 0.5cucharaditapimentón dulce
- 2unidadpimientos rojos asados y pelados
- 50grcebolla morada
- 1unidadhuevo grande
- 50grharina de almendra
- 3cucharadasaceite de oliva virgen extra
- 1pizcasal fina
- 10grperejil fresco picado
- 0.5cucharaditapimienta negra molida
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 180°C (convección) y forra una bandeja con papel vegetal.
Lava y seca bien la coliflor. córtala en ramilletes y procésala en un robot de cocina hasta obtener una textura similar a arroz. Cocínala al vapor durante 5 minutos, escúrrela y deja que se enfríe. Exprime bien el exceso de agua con un paño limpio.
En un bol, mezcla la coliflor procesada con el huevo, la harina de almendra, una pizca de sal y pimienta negra. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea y manejable. Si queda muy húmeda, añade 1 cucharada más de harina de almendra.
Para el hummus: tritura los garbanzos con el tahini, el zumo de limón, el ajo en polvo, el comino, el pimentón, 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal hasta obtener una crema suave. Pica finamente la cebolla morada y los pimientos asados, y mézclalos con el hummus.
Extiende la masa de coliflor entre dos papeles de horno con un rodillo (unos 3 mm de grosor). Usa un cortapastas redondo de 10 cm para recortar círculos. Coloca 1 cucharada de relleno de hummus y pimientos en el centro de cada círculo.
Dobla la masa por la mitad, sellando los bordes con un tenedor humedecido en agua. Pinta las empanadas con el resto de aceite de oliva y espolvorea perejil picado por encima.
Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Deja enfriar 5 minutos antes de servir.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, añade 1 cucharadita de ras el hanout al hummus. Esta mezcla de especias marroquí potenciará el perfil aromático.
- Si quieres un relleno más jugoso, incorpora 2 cucharadas de aceitunas negras picadas a la mezcla de hummus y pimientos.
- Para una presentación profesional, usa un cortapastas con forma de media luna y marca los bordes con un tenedor en forma de espiga.
Sustituciones
- Harina de almendra: Puedes sustituirla por harina de coco, pero reduce la cantidad a 30 gr ya que absorbe más líquido. El sabor será más intenso y ligeramente dulce, lo que puede contrastar con el hummus.
- Huevo: Para una versión vegana, usa 1 cucharada de semillas de lino molidas mezcladas con 3 cucharadas de agua (deja reposar 5 minutos). La masa será un poco más frágil, pero igual de sabrosa.
- Tahini: Si no tienes tahini, usa crema de anacardos o mantequilla de cacahuete sin azúcar. El sabor será diferente, más terroso en el caso de los cacahuetes, pero mantendrá la cremosidad.
Errores Comunes
- La masa de coliflor queda líquida: Exprime la coliflor cocida con un paño hasta que no suelte más agua. Si persiste, añade 1 cucharada extra de harina de almendra y amasa bien.
- Las empanadas se abren al hornear: Sella bien los bordes con un tenedor y humedécelos ligeramente con agua antes de cerrar. También puedes pincelar con huevo batido para mayor adherencia.
- El hummus queda demasiado espeso: Añade 1 cucharada de agua tibia o aceite de oliva y mezcla hasta lograr la textura deseada. El limón también ayuda a aligerarlo.
Conservación y Congelación
Puedes guardar las empanadas de hummus y pimientos asados en masa de coliflor en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Para conservarlas más tiempo, congélalas crudas (antes de hornear) en una bandeja con papel vegetal, separadas entre sí. Una vez congeladas, pasarlas a una bolsa apta para congelador, donde durarán hasta 1 mes. Para descongelar, déjalas en la nevera toda la noche y hornea como indica la receta, añadiendo 5 minutos extra. Si las guardas ya horneadas, recalienta en el horno a 160°C durante 10 minutos para que recuperen su textura crujiente. Evita el microondas, ya que ablandaría la masa.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estas empanadas en airfryer?
Sí, colócalas en la canasta de la airfryer a 180°C durante 12-15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. El resultado será más crujiente y rápido.
¿Cómo evito que la masa de coliflor quede con sabor a coliflor cruda?
Asegúrate de cocerla al vapor o hervirla antes de procesarla. También puedes tostar los ramilletes en el horno a 200°C durante 10 minutos antes de triturarlos para eliminar el sabor crudo.
¿Puedo usar hummus comprado en lugar de casero?
Sí, pero elige un hummus natural sin aditivos y con alto contenido en garbanzos. Añade un chorrito de limón y comino para potenciar su sabor y que combine mejor con los pimientos.
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