Embutido de Pollo y Espinacas en Masa Filo: Receta Griega Light y Crujiente
Si buscas una receta griega light, crujiente y llena de sabor, este embutido de pollo y espinacas en masa filo es tu mejor opción. A diferencia de las clásicas spanakopitas o bureks, esta versión innovadora utiliza pechuga de pollo desmenuzada y espinacas frescas envueltas en capas de masa filo para crear un rollo compacto, fácil de cortar y servir. Perfecto para aperitivos saludables, picoteos o incluso como plato principal ligero, esta receta destaca por su bajo contenido calórico y su alto aporte de proteínas. Además, su preparación es sencilla y queda dorado y esponjoso gracias a un toque secreto de yogur griego en la mezcla.
El Secreto de esta Receta
El secreto para que este embutido de pollo y espinacas en masa filo quede light pero jugoso es el yogur griego en la mezcla. No solo aporta cremosidad sin grasa adicional, sino que actúa como agente ligante para que el relleno no se deshaga al cortar. Además, pintar cada capa de masa filo con aceite de oliva garantiza ese crujiente perfecto sin necesidad de freír, reduciendo las calorías sin sacrificar textura.
Ingredientes
- 400gpechuga de pollo
- 300gespinacas frescas
- 8láminasmasa filo
- 120gyogur griego natural
- 80gqueso feta desmenuzado
- 2dientesajo picado
- 1unidadcebolla morada
- 1unidadhuevo batido
- 30mlaceite de oliva virgen extra
- 15geneldo fresco picado
- 0.5cucharaditapimienta negra molida
- 0.25cucharaditanuez moscada
- 1cucharaditasal
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo). Forra una bandeja con papel vegetal y pinta ligeramente con aceite de oliva.
En una sartén grande, calienta 10 ml de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla morada picada finamente y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes (unos 3 minutos).
Agrega la pechuga de pollo cortada en trozos pequeños y cocínala hasta que esté dorada y bien cocida (unos 8-10 minutos). Sazona con sal, pimienta negra y nuez moscada. Retira del fuego y deja enfriar.
En un bol grande, mezcla las espinacas frescas (previamente lavadas y escurridas), el yogur griego, el queso feta desmenuzado, el eneldo picado y el huevo batido. Añade la mezcla de pollo y revuelve hasta integrar bien todos los ingredientes.
Extiende una lámina de masa filo sobre una superficie plana y pinta ligeramente con aceite de oliva. Coloca otra lámina encima y repite el proceso hasta tener 4 capas superpuestas (para un total de 8 láminas, crea 2 grupos de 4 capas cada uno).
Divide la mezcla de pollo y espinacas en 2 porciones iguales y colócalas en el centro de cada grupo de láminas de filo, formando un cilindro alargado. Enrolla con cuidado, apretando ligeramente los extremos para que quede bien sellado.
Coloca los rollos en la bandeja del horno con el sellado hacia abajo. Pinta la superficie con el resto del aceite de oliva para que queden dorados y crujientes.
Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la masa filo esté dorada y crujiente. Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de cortar en rodajas de 2-3 cm de grosor.
Sirve caliente o a temperatura ambiente, acompañado de un yogur griego con hierbas para mojar.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de sabor, añade 1 cucharadita de ralladura de limón y 1 cucharada de piñones tostados a la mezcla de relleno.
- Si quieres un toque especiado, incorpora ½ cucharadita de comino molido al pollo mientras se cocina.
- Para una presentación elegante, corta los rollos en rodajas diagonales antes de hornear y decora con semillas de sésamo por encima.
Sustituciones
- Masa filo: Puedes sustituir la masa filo por láminas de hojaldre light (sin mantequilla). El resultado será menos crujiente pero igual de sabroso. Reduce el tiempo de horneado a 20 minutos para evitar que se queme.
- Queso feta: Si buscas una versión sin lactosa, usa tofu desmenuzado marinado en limón y sal. El sabor será más neutro, pero aportará una textura similar. Añade un poco de levadura nutricional para dar un toque umami.
- Yogur griego: Para una opción vegana, reemplaza el yogur griego por yogur de soja natural sin azúcar. La mezcla quedará ligeramente más líquida, así que añade 1 cucharada de harina de garbanzo para espesar.
Errores Comunes
- La masa filo se rompe al enrollar.: Trabaja rápido y cubre las láminas de filo con un paño húmedo mientras no las uses para evitar que se sequen. Si se rompen, superpón los trozos y sella con un poco de huevo batido.
- El relleno queda aguado.: Escurre muy bien las espinacas después de lavarlas y cocina el pollo hasta que no suelte líquido. Si la mezcla está muy húmeda, añade 1 cucharada de pan rallado integral para absorber el exceso.
- El embutido no doran uniformemente.: Pinta bien toda la superficie con aceite antes de hornear y gira la bandeja a mitad de cocción para que el calor se distribuya de manera uniforme.
Conservación y Congelación
Este embutido de pollo y espinacas en masa filo se conserva perfectamente en la nevera hasta 3 días si lo guardas en un recipiente hermético. Para alargar su vida útil, puedes congelarlo crudo (antes de hornear) envolviéndolo en papel film y luego en una bolsa para congelar, donde durará hasta 2 meses. Si lo congelas ya horneado, déjalo enfriar completamente antes de guardarlo y caliéntalo en el horno a 160°C durante 10 minutos para recuperar la textura crujiente. Evita el microondas, ya que ablandará la masa filo. Para servir frío, déjalo descongelar en la nevera durante 12 horas.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta receta en airfryer?
Sí, pero con ajustes. Coloca el rollo en la canasta de la airfryer (previamente engrasada) y cocínalo a 180°C durante 15-18 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción. El resultado será más crujiente pero en porciones más pequeñas debido al espacio limitado.
¿Cómo puedo hacerla sin gluten?
Sustituye la masa filo por láminas de masa de arroz o hojaldre sin gluten. Ten en cuenta que estas masas suelen ser más frágiles, así que manipúlalas con cuidado. El tiempo de horneado puede variar (revisa a los 20 minutos).
¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, pero debes descongelarlas y escurrirlas muy bien (exprime el exceso de agua con las manos o un paño). Las espinacas congeladas sueltan más líquido, así que añade 1 cucharada extra de pan rallado o harina de garbanzo para compensar.
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