Croquetas de Espinacas y Queso de Anacardos con Cobertura de Avena: Receta Vegana para Tupper
Si buscas una receta de croquetas veganas de espinacas y queso de anacardos con cobertura de avena para llevar en tu tupper, has llegado al lugar correcto. Estas croquetas son fáciles de preparar, llenas de sabor y perfectas para comer frías o calientes. El queso de anacardos aporta cremosidad sin lácteos, mientras que la avena le da un toque crujiente y saludable. Ideal para meriendas, picoteos o como acompañamiento en comidas veganas. Además, son económicas, nutritivas y se conservan genial en la nevera o el congelador.
El Secreto de esta Receta
El secreto de estas croquetas veganas de espinacas y queso de anacardos con cobertura de avena está en remojar bien los anacardos para lograr una textura ultracremosa en el queso. Además, tostar ligeramente la avena antes de triturarla para la cobertura le dará un toque crujiente y aromático que las hará irresistibles. No olvides enfriar la masa antes de moldear para que no se deshagan al freír.
Ingredientes
- 150granacardos crudos
- 200grespinacas frescas
- 100gravena en copos finos
- 80grharina de trigo
- 1unidadcebolla blanca
- 2dienteajo
- 3cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 1cucharadalevadura nutricional
- 1pizcasal
- 0.5cucharaditapimienta negra
- 0.25cucharaditanuez moscada
- 200mlagua tibia
- 50grpan rallado
Instrucciones Paso a Paso
Remoja los anacardos crudos en agua tibia durante al menos 2 horas (o toda la noche) para que se ablanden. Escúrrelos y enjuágalos.
En un procesador de alimentos, tritura los anacardos escurridos con el agua tibia, la levadura nutricional, la sal, la pimienta y la nuez moscada hasta obtener una crema suave y homogénea. Este será tu queso de anacardos.
Pica finamente la cebolla y el ajo. En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes.
Añade las espinacas frescas lavadas y troceadas a la sartén. Cocina durante 5 minutos hasta que reduzcan su volumen y estén bien cocidas. Escurre el exceso de líquido y pícalas finamente.
En un bol, mezcla el queso de anacardos con las espinacas sofritas. Añade la harina de trigo poco a poco hasta obtener una masa espesa y moldeable. Si queda muy líquida, añade más harina. Deja reposar 15 minutos en la nevera.
Forma croquetas alargadas o redondas con las manos (puedes humedecértelas para que no se peguen). Pásalas por pan rallado para darles una primera capa.
Prepara la cobertura de avena: tritura los copos de avena en un procesador hasta obtener un polvo fino (similar al pan rallado). Reboza las croquetas en esta mezcla, presionando ligeramente para que queden bien cubiertas.
Calienta aceite en una sartén a fuego medio y fríe las croquetas hasta que estén doradas por todos lados (unos 3-4 minutos). Escúrrelas sobre papel absorbente.
Si prefieres una versión más ligera, puedes hornearlas a 180°C durante 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, o usarlas en airfryer a 180°C durante 12-15 minutos, rociadas con un poco de aceite.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de sabor, añade una cucharadita de mostaza de Dijon al queso de anacardos antes de mezclarlo con las espinacas.
- Si quieres darles un toque picante, incorpora una pizca de cayena o pimentón picante a la masa.
- Para que queden más jugosas, añade una cucharada de zumo de limón al queso de anacardos. Esto también ayuda a realzar el sabor de las espinacas.
- Si las preparas para tupper, envuélvelas en papel de aluminio o en un paño de cocina para que no se aplasten y mantengan su forma.
Sustituciones
- Anacardos crudos: Puedes sustituir los anacardos por almendras crudas remojadas, aunque el sabor será ligeramente más amargo y la textura menos cremosa. Añade una cucharadita de vinagre de manzana para equilibrar el pH y mejorar la cremosidad.
- Harina de trigo: Para una versión sin gluten, usa harina de garbanzo o de avena. Ten en cuenta que la masa quedará un poco más densa, pero el resultado será igual de sabroso.
- Avena en copos finos: Si no tienes avena, puedes usar pan rallado integral para la cobertura, aunque perderás el toque nutritivo y ligeramente dulce que aporta la avena.
Errores Comunes
- La masa de las croquetas queda demasiado líquida.: Añade harina poco a poco hasta lograr una textura moldeable. Si la masa sigue líquida, deja reposar 10 minutos más en la nevera para que la harina absorba el líquido.
- Las croquetas se deshacen al freír.: Asegúrate de que la masa esté fría antes de moldear y no las muevas mucho durante los primeros minutos de fritura. Si usas airfryer, rocía las croquetas con aceite antes de cocinarlas para que queden más compactas.
- La cobertura de avena no se pega bien.: Humedece ligeramente las croquetas con agua o leche vegetal antes de rebozarlas en la avena. Presiona con las manos para que la cobertura quede bien adherida.
Conservación y Congelación
Estas croquetas veganas de espinacas y queso de anacardos se conservan perfectamente en la nevera hasta 3 días si las guardas en un recipiente hermético. Para alargar su vida útil, puedes congelarlas crudas (antes de freír) en una bandeja con papel vegetal, separadas entre sí, y luego pasarlas a una bolsa o tupper. Durarán hasta 2 meses en el congelador. Para cocinarlas desde congeladas, no las descongeles: fríelas directamente en aceite caliente o hornéalas a 180°C durante 20-25 minutos. Si las has frito y quieres guardarlas, déjalas enfriar completamente antes de refrigerar o congelar para evitar que se humedezcan.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estas croquetas sin freír?
Sí, puedes hornearlas a 180°C durante 20 minutos o usar la airfryer a 180°C durante 12-15 minutos. Rocía las croquetas con un poco de aceite de oliva antes de cocinarlas para que queden doradas y crujientes.
¿Se pueden hacer con espinacas congeladas?
Sí, pero escúrrelas muy bien después de descongelarlas y cocínalas en la sartén para eliminar el exceso de agua. Si no, la masa quedará demasiado húmeda.
¿Puedo usar otro tipo de queso vegano?
Sí, pero el queso de anacardos es el que mejor combina con las espinacas por su textura cremosa y sabor neutro. Si usas otro queso vegano comprado, ajusta la cantidad de harina para que la masa no quede demasiado seca.
¿Cómo las caliento si las he guardado en la nevera?
Puedes calentarlas en el microondas 30-40 segundos o en el horno a 180°C durante 5-10 minutos. Si las has congelado, no las descongeles antes: caliéntalas directamente en el horno o en aceite caliente.
También te encantarán
Doritos de Garbanzos Crujientes al Horno
Snack fit súper fácil: doritos de garbanzos crujientes al horno. Muy altos en proteína vegetal, bajos en grasa y perfectos para picar entre horas.
Ensalada de Quinoa, Aguacate y Mango
Prepara cenas ligeras y frescas con esta ensalada de quinoa, aguacate y mango. Llena de vitaminas, sin gluten y lista en 20 minutos.