Baklava Salado de Espinacas y Queso Feta: Receta Griega en Capas Sin Azúcar

Precalienta el horno a 180°C (convección) y engrasa ligeramente una fuente para horno rectangular de 20x30 cm.

Lava y seca las espinacas frescas, luego pícaselas finamente. Pela y pica la cebolla morada y el ajo. En una sartén, saltea la cebolla y el ajo con 20 ml de aceite de oliva virgen extra a fuego medio hasta que estén transparentes.

Añade las espinacas a la sartén y cocina hasta que se ablanden (unos 5 minutos). Retira del fuego y deja enfriar. En un bol, mezcla las espinacas con el queso feta desmenuzado, los huevos batidos, el eneldo fresco picado, la menta fresca picada, la nuez moscada y la pimienta negra. Ajusta la sal al gusto.

Extiende una capa de masa filo en la fuente, pinta con mantequilla derretida y espolvorea semillas de sésamo. Repite este proceso con 4 capas más de masa filo, asegurándote de que cada una quede bien untada.

Distribuye uniformemente la mezcla de espinacas y queso feta sobre las capas de masa filo, dejando un borde de 2 cm sin relleno.

Cubre el relleno con otra capa de masa filo, pinta con mantequilla y espolvorea semillas de sésamo. Repite con 4 capas adicionales, alternando la dirección de cada capa para mayor resistencia.

Con un cuchillo afilado, corta el baklava en porciones cuadradas o rectangulares antes de hornear. Esto facilitará el servido después.

Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que las capas superiores estén doradas y crujientes. Si las capas se doran demasiado rápido, cubre con papel aluminio.

Saca del horno y deja reposar 10 minutos antes de servir. Espolvorea con un poco más de semillas de sésamo y eneldo fresco para decorar.