Varak Enapov: Rollos Armenios de Hojaldre con Espinacas y Queso Feta

Precalienta el horno a 180°C (convección) y prepara una bandeja para horno con papel vegetal. No engrases la bandeja.

Lava bien las espinacas frescas y escúrrelas. En una sartén grande, calienta 20 ml de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla morada picada finamente y sofríe hasta que esté transparente (unos 5 min).

Agrega las espinacas a la sartén y cocina hasta que reduzcan su volumen y pierdan el agua (unos 7-8 min). Retira del fuego y deja enfriar.

En un bol grande, mezcla las espinacas cocidas con el queso feta desmenuzado, el cilantro fresco picado, la menta fresca picada, el zumo de limón, la pimienta negra y la sal marina. Revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.

Extiende una lámina de hojaldre filó sobre una superficie limpia y pínchala ligeramente con un tenedor para evitar que se hinche. Pinta con un poco de aceite de oliva usando un pincel.

Coloca 2 cucharadas de la mezcla de espinacas y feta en un extremo de la lámina. Enrolla apretadamente en forma de cilindro, como un cigarro, y sella los bordes con un poco de huevo batido.

Repite el proceso con el resto de láminas y la mezcla. Coloca los rollos en la bandeja del horno, píntralos con el huevo batido restante y espolvorea semillas de sésamo por encima.

Hornea durante 20-25 min o hasta que estén dorados y crujientes. Si los rollos empiezan a dorarse demasiado rápido, cubre la bandeja con papel de aluminio.

Saca del horno y deja reposar 5 min antes de servir. Corta en diagonal si deseas una presentación más elegante.