Tortitas de Espinaca y Queso de Oveja: Receta Griega en Olla Express para Tupper
Las tortitas de espinaca y queso de oveja son una receta griega tradicional adaptada a la modernidad: rápidas en Olla Express, perfectas para tupper y llenas de sabor mediterráneo. Esta versión aprovecha la textura cremosa del queso de oveja griego (como el Kefalotyri o Manouri) combinado con espinacas frescas y un toque de eneldo para dar profundidad. Ideal para quienes buscan una comida alta en proteína, sin harina y con ingredientes naturales. Su preparación en 20 minutos las convierte en la opción perfecta para llevar al trabajo o disfrutar en casa.
El Secreto de esta Receta
El secreto de estas tortitas de espinaca y queso de oveja en Olla Express está en la harina de garbanzo: aporta estructura sin gluten y un sabor terroso que combina a la perfección con el queso de oveja griego. Además, el eneldo fresco no solo da un toque aromático único, sino que neutraliza el amargor de las espinacas. Para un extra de jugosidad, no sobrecocines la mezcla en la olla: 8 minutos son suficientes para que queden esponjosas por dentro y doradas por fuera.
Ingredientes
- 300grespinacas frescas
- 200grqueso de oveja griego rallado (Kefalotyri o Manouri)
- 3unidadhuevos camperos
- 1unidadcebolla morada
- 2dienteajo
- 2cucharadaeneldo fresco picado
- 50grharina de garbanzo
- 2cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 1pizcasal marina
- 0.5cucharaditapimienta negra recién molida
- 1cucharadazumo de limón
- 1cucharadasemillas de sésamo tostadas
Instrucciones Paso a Paso
Pica finamente la cebolla morada y el ajo. Saltea en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra a fuego medio hasta que estén transparentes (3 min).
Añade las espinacas frescas (previamente lavadas y escurridas) a la sartén. Cocina 2 minutos hasta que se reduzcan. Retira del fuego y deja enfriar.
En un bol grande, bate los huevos camperos con el zumo de limón, sal marina, pimienta negra y el eneldo fresco picado.
Incorpora las espinacas salteadas al bol con los huevos. Añade el queso de oveja griego rallado y la harina de garbanzo. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y espesa.
Engrasa ligeramente el molde de silicona para Olla Express (o usa moldes individuales para tortitas). Rellena cada cavidad con la mezcla, dejando 1 cm libre para que suban. Espolvorea semillas de sésamo tostadas por encima.
Coloca 1 taza de agua en la Olla Express, introduce la rejilla y coloca el molde encima. Cocina a alta presión durante 8 minutos. Deja que la presión se libere de forma natural.
Retira las tortitas con cuidado y déjalas reposar 5 minutos antes de desmoldar. Sirve tibias o a temperatura ambiente.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra griego, sirve las tortitas con un yogur griego natural y una pizca de pimentón dulce.
- Si no tienes molde para Olla Express, usa moldes de silicona para cupcakes dentro de la olla (colocados sobre la rejilla).
- Añade pasas de Corinto remojadas en agua tibia para un contraste dulce-salado típico de la cocina griega.
Sustituciones
- Queso de oveja griego: Puedes sustituirlo por queso feta desmenuzado, aunque el sabor será más salado y la textura menos cremosa. Reduce la sal en la receta si usas feta.
- Harina de garbanzo: Si prefieres más ligereza, usa copos de avena molidos, pero la tortita quedará menos compacta. Añade 1 huevo extra para compensar.
- Eneldo fresco: El perejil fresco o la menta seca son alternativas, pero aumenta la cantidad a 1 cucharada para mantener el perfil aromático.
Errores Comunes
- Las tortitas quedan demasiado húmedas.: Escurre muy bien las espinacas después de saltearlas y no excedas el tiempo de cocción en la Olla Express. Si la masa está líquida, añade 1 cucharada extra de harina de garbanzo.
- Se pegan al molde.: Engrasa bien el molde con aceite de oliva o usa papel de horno. No las desmoldes calientes: espera 5 minutos para que se aflojen.
- Quedan secas o densas.: No sobremezcles la masa y usa huevos a temperatura ambiente. Si el queso está muy seco, rállalo fino para que se integre mejor.
Conservación y Congelación
Para guardar en nevera, coloca las tortitas en un recipiente hermético con papel absorbente entre capas para evitar la humedad. Duran hasta 4 días. Para congelar, envuélvelas individualmente en film transparente y luego en una bolsa para congelar. Aguantan 2 meses. Para descongelar, déjalas en la nevera toda la noche o caliéntalas directamente en el microondas a potencia media (1-2 minutos). Si las llevas en tupper, evita añadir salsas hasta el momento de consumir para que no se reblandezcan. Recomendación: al recalentar, rocía un poco de agua y tapa el plato para que recuperen su textura esponjosa.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta receta sin Olla Express?
Sí. Hornea las tortitas a 180°C durante 15-20 minutos (precalienta el horno). Usa un molde para muffins o forma tortitas planas en una bandeja con papel vegetal.
¿Son aptas para celíacos?
Sí, siempre que uses harina de garbanzo certificada sin gluten y verifiques que el queso no tenga trazas. La receta original no lleva harina de trigo.
¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, pero descongélalas y escúrrelas muy bien (exprime con las manos) para eliminar el exceso de agua. Ajusta la sal, ya que las espinacas congeladas suelen llevar sal añadida.
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