Tortilla de Patata Volcán con Queso Fundido: Receta Viral en 15 Minutos que Dejará a Todos Boquiabiertos
Si creías que ya lo habías visto todo con la tortilla de patata, esta versión tortilla volcán con queso fundido te dejará sin palabras. Un plato espectacular, fácil de preparar y que se ha vuelto viral en TikTok e Instagram por su presentación impactante: una tortilla dorada que, al cortarla, libera un río de queso fundido por dentro. Perfecta para sorprender en comidas, cenas o incluso como aperitivo para compartir. Usa ingredientes básicos del supermercado y sigue nuestros trucos para que el queso quede ultra cremoso y la tortilla crujiente por fuera.
El Secreto de esta Receta
El secreto para que esta tortilla volcán con queso fundido sea un éxito es usar dos tipos de queso: la mozzarella aporta elasticidad y un hilo largo, mientras que el cheddar le da un toque más intenso y cremoso. No escatimes en el tiempo de cocción a fuego lento para que el huevo quede bien cuajado pero jugoso, y sella muy bien los bordes al cerrar la tortilla para evitar que el queso se escape. Así lograrás el efecto volcán perfecto que triunfa en redes.
Ingredientes
- 4unidadpatatas medianas
- 6unidadhuevos camperos
- 150grqueso mozzarella para fundir
- 50grqueso cheddar rallado
- 1unidadcebolla blanca
- 100mlaceite de oliva virgen extra
- 1pizcasal
- 1pizcapimienta negra molida
Instrucciones Paso a Paso
Pela y corta las patatas en rodajas finas (2-3 mm). Pica la cebolla en juliana fina.
En una sartén antiadherente grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Fríe las patatas y la cebolla hasta que estén tiernas (unos 8-10 min). Escúrrelas bien en un colador y reserva.
En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Añade las patatas y la cebolla escurridas, y mezcla bien.
Precalienta el horno a 200°C (con calor arriba y abajo).
En una sartén antiadherente de 20-22 cm (o molde redondo para horno), calienta un chorrito de aceite y vierte la mitad de la mezcla de huevo y patata. Cocina a fuego medio-bajo 3-4 min hasta que los bordes estén cuajados.
Coloca la sartén bajo el grill del horno (o en el horno precalentado) y hornea 2 min para que cuaje por encima.
Saca la tortilla y colócala en un plato. Rellena el centro con el queso mozzarella en trozos y el queso cheddar rallado, dejando un borde de 2 cm sin queso.
Cubre con el resto de la mezcla de huevo y patata, sellando bien los bordes para que el queso no se escape.
Devuelve la sartén al fuego medio-bajo 2 min más, luego pasa al horno otros 2-3 min hasta que esté dorada por encima.
Deja reposar 2 min antes de cortar. Al servir, el queso fundido fluirá como lava al abrirla.
Pro-Tips del Chef
- Para un efecto aún más impactante, espolvorea pimentón dulce o ahumado por encima antes de servir.
- Si quieres una versión más ligera, usa queso light para fundir y reduce la cantidad de aceite al freír las patatas.
- Acompaña con una ensalada verde o pan tostado para mojar en el queso fundido.
Sustituciones
- Queso mozzarella: Puedes sustituirlo por queso emmental o gruyère, que también funden bien, aunque el hilo será menos elástico. El sabor será más fuerte, así que ajusta la cantidad a tu gusto.
- Huevos camperos: Si no tienes, usa huevos normales, pero añade una pizca de maicena (1 cucharadita) a la mezcla para que la tortilla quede más esponjosa y compacta.
Errores Comunes
- El queso se escapa al cortar la tortilla.: Sella muy bien los bordes al cerrar la tortilla con la segunda capas de huevo y patata. Usa una espátula para apretar los bordes antes de hornear.
- La tortilla queda cruda por dentro.: Cocina a fuego lento y asegúrate de que el huevo esté cuajado antes de hornear. Si el centro sigue líquido, tapa la sartén 1 min más a fuego bajo.
- El queso no funde bien.: Usa queso fresco para fundir (no pre-rallado, ya que lleva antiaglomerantes que impiden que funda bien). Si es necesario, corta el queso en trozos pequeños para que se derrita más rápido.
Conservación y Congelación
Esta tortilla volcán con queso fundido se conserva en la nevera hasta 2 días en un recipiente hermético. Para recalentarla, evita el microondas (el queso perderá textura y se separará). En su lugar, calienta en una sartén antiadherente a fuego bajo con un poco de aceite, tapada, hasta que el queso se funda de nuevo (unos 3-4 min). Si quieres congelarla, envuélvela en papel film y colócala en una bolsa hermética. Aguanta hasta 1 mes. Para descongelar, déjala en la nevera toda la noche y recalienta en sartén como se indica. No congeles la tortilla ya cortada, ya que el queso se endurecerá y no quedará cremoso.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta receta sin horno?
Sí, pero el resultado será menos espectacular. Después de cerrar la tortilla, tapa la sartén y cocina a fuego muy bajo 5-6 min hasta que el queso se funda. Sin embargo, el efecto volcán no será tan marcado.
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, pero elige quesos que fundan bien como queso de tetilla, provolone o edam. Evita quesos curados (como el manchego) o frescos (como el burgos), ya que no funden.
¿Cómo evito que la tortilla se pegue a la sartén?
Usa una sartén antiadherente de calidad y asegúrate de que esté bien caliente antes de añadir la mezcla. También puedes engrasarla ligeramente con aceite en spray antes de verter el huevo.
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