Tortilla de Calabacín y Queso de Cabra al Horno: Receta Sin Voltear y Ultraesponjosa
Si buscas una tortilla de calabacín que no se rompa al dar la vuelta, esta receta al horno es tu solución. Con un toque gourmet del queso de cabra cremoso y hierbas provenzales, esta versión es ligera, llena de sabor y perfecta para servir en cualquier ocasión. Ideal para quienes buscan una tortilla esponjosa sin complicaciones, con ingredientes frescos y una técnica infalible. Además, es baja en calorías pero alta en proteína, gracias al huevo y el queso de cabra. ¿Lo mejor? Se prepara en un solo molde y sin riesgo de que se pegue.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta tortilla de calabacín al horno está en el queso de cabra cremoso, que aporta humedad y evita que quede seca. Además, la harina de garbanzo en el molde actúa como antiadherente natural y añade un toque de sabor tostado. Hornear a temperatura media garantiza una cocción uniforme sin quemar el exterior.
Ingredientes
- 3unidadcalabacín
- 6unidadhuevos camperos
- 150grqueso de cabra cremoso
- 1unidadcebolla morada
- 2cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 30grharina de garbanzo
- 1cucharaditahierbas provenzales
- 1pizcasal marina
- 0.5pizcapimienta negra
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo). Engrasa un molde redondo de 22 cm con aceite de oliva y espolvorea un poco de harina de garbanzo para evitar que se pegue.
Lava y corta los calabacines en rodajas finas (sin pelar). Pica la cebolla morada en juliana. En una sartén, saltea ambos con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio hasta que estén tiernos (unos 8-10 min). Añade las hierbas provenzales, sal y pimienta.
En un bol, bate los huevos camperos con el queso de cabra cremoso hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora los calabacines y cebolla salteados, y mezcla bien.
Vierte la preparación en el molde y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la tortilla de calabacín esté dorada y cuajada. Para comprobarlo, introduce un cuchillo en el centro: debe salir limpio.
Deja reposar 5 minutos antes de desmoldar. Sirve tibia o fría, acompañada de una ensalada verde.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, añade tomates cherry cortados por la mitad sobre la tortilla antes de hornear.
- Si quieres una versión más ligera, usa claras de huevo en lugar de huevos enteros (necesitarás unas 8 claras para 6 huevos).
- Acompaña con un alioli de ajo negro para realzar los sabores.
Sustituciones
- Queso de cabra: Puedes sustituirlo por queso feta desmenuzado, aunque el sabor será más salado y menos cremoso. Reduce la sal en la receta si optas por esta alternativa.
- Harina de garbanzo: Si no tienes, usa pan rallado sin gluten o almendra molida para engrasar el molde. Esto no afectará el sabor, pero puede dar un toque ligeramente más crujiente.
- Huevos camperos: Los huevos normales funcionan igual, pero los camperos aportan un color más intenso y un sabor más rico. No es necesario ajustar cantidades.
Errores Comunes
- La tortilla queda líquida por dentro.: Aumenta el tiempo de horneado 5-10 minutos más o sube la temperatura a 190°C. Si el exterior se dora demasiado, cubre con papel de aluminio.
- Se pega al molde.: Engrasa bien el molde con aceite y harina de garbanzo (o el sustituto elegido). Deja reposar la tortilla 5 minutos antes de desmoldar para que se desprenda con facilidad.
- Queda muy densa.: Bate los huevos hasta que estén muy espumosos antes de mezclar con los demás ingredientes. Esto incorpora aire y garantiza una textura esponjosa.
Conservación y Congelación
Esta tortilla de calabacín y queso de cabra se conserva perfectamente en la nevera durante hasta 3 días si la guardas en un recipiente hermético. Para mantener su textura, evita apilarla con otros alimentos. Si prefieres congelarla, envuélvela en papel film y luego en una bolsa apta para congelador, donde durará hasta 1 mes. Para descongelar, déjala en la nevera toda la noche y calienta en el microondas o en una sartén con un poco de aceite a fuego bajo. No la recalientes en el horno, ya que podría resecarse. Si la llevas en tupper, añade un papel absorbente para evitar que la humedad la reblandezca.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta tortilla sin horno?
Sí, pero no será tan esponjosa. Usa una sartén antiadherente grande y cocina a fuego bajo, tapada, unos 15-20 minutos, dando la vuelta con ayuda de un plato.
¿Se puede hacer esta receta vegana?
Sí, sustituye los huevos por tofu sedoso batido (200 gr por 6 huevos) y el queso de cabra por tofu marinado en hierbas. La textura será diferente, pero igualmente deliciosa.
¿Qué otros vegetales puedo añadir?
Puedes incluir berenjena, pimiento rojo o espinacas. Saltea los vegetales adicionales con el calabacín para eliminar su humedad y evitar que la tortilla quede aguada.
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