Tirabuzón de Canela Relleno de Crema de Avellanas y Bañado en Glaseado de Vainilla: Postre de Panadería
El tirabuzón de canela relleno de crema de avellanas y bañado en glaseado de vainilla es el postre de panadería que todos anhelan: una masa esponjosa y aromatizada con canela, generosamente rellena de crema de avellanas (como la famosa Nocilla o Nutella), y coronada con un glaseado de vainilla brillante y dulce que se derrite en la boca. Esta receta es ideal para desayunos indulgentes, meriendas de escándalo o postres que roban el protagonismo en cualquier mesa. Con ingredientes accesibles del supermercado y un proceso sencillo, lograrás un resultado profesional que hará que hasta el más remiso caiga en la tentación. La combinación de canela, avellanas y vainilla es infalible para crear un postre adictivo, perfecto para compartir (o no).
El Secreto de esta Receta
El secreto para un tirabuzón de canela relleno de crema de avellanas perfecto está en dos detalles clave: primero, no escatimes en crema de avellanas en el relleno, ya que debe ser abundante para que cada bocado sea una explosión de sabor. Segundo, hornea la masa hasta que esté bien dorada para que quede crujiente por fuera y esponjosa por dentro. El glaseado de vainilla debe aplicarse cuando el tirabuzón aún esté caliente, para que se adhiera mejor y cree una capa brillante y tentadora.
Ingredientes
- 500grharina de trigo común
- 100grazúcar blanco
- 25grlevadura fresca de panadería
- 200mlleche entera
- 2unidadhuevo grande
- 100grmantequilla sin sal
- 2cucharaditacanela en polvo
- 1pizcasal fina
- 200grcrema de avellanas (tipo Nocilla o Nutella)
- 150grazúcar glas
- 1cucharaditaesencia de vainilla
- 2cucharadaleche entera (para el glaseado)
Instrucciones Paso a Paso
En un bol grande, mezcla la leche entera tibia con el azúcar blanco y la levadura fresca desmenuzada. Deja reposar 5 minutos hasta que la levadura empiece a hacer espuma.
Añade los huevos, la mantequilla derretida (pero no caliente) y la sal fina. Mezcla bien con unas varillas.
Incorpora la harina de trigo poco a poco, amasando con las manos hasta obtener una masa homogénea y elástica. Si se pega, añade un poco más de harina.
Espolvorea 1 cucharadita de canela en polvo sobre la masa y amasa nuevamente hasta integrarla por completo. Deja reposar la masa en un bol engrasado, tapada con un paño, en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 30x40 cm. Unta generosamente la superficie con crema de avellanas, dejando un borde de 1 cm sin rellenar.
Enrolla la masa desde el lado largo, apretando ligeramente para que no se salga el relleno. Corta el rollo por la mitad a lo largo, dejando un extremo unido. Gira las dos mitades entre sí para formar el tirabuzón y colócalo en una bandeja de horno con papel vegetal.
Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo). Hornea el tirabuzón durante 25-30 minutos o hasta que esté dorado y al pincharlo con un palillo, este salga limpio.
Mientras se hornea, prepara el glaseado de vainilla: mezcla el azúcar glas con la esencia de vainilla y las 2 cucharadas de leche entera. Ajusta la textura añadiendo más leche o azúcar según necesites (debe quedar espeso pero fluido).
Saca el tirabuzón del horno y déjalo enfriar 10 minutos. Vierte el glaseado por encima, dejando que caiga por los lados. Espolvorea un poco de canela en polvo por encima para decorar.
Deja que el glaseado se endurezca ligeramente antes de cortar en porciones. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de indulgencia, espolvorea virutas de chocolate o avellanas picadas sobre el glaseado antes de que se endurezca.
- Si te sobra masa, puedes hacer rollitos individuales rellenos de crema de avellanas y hornearlos por separado.
- Usa molde de silicona antiadherente para evitar que el tirabuzón se pegue al horno y facilitar su desmolde.
Sustituciones
- Levadura fresca de panadería: Puedes sustituirla por levadura seca de panadería (7 gr por cada 25 gr de levadura fresca). Disuélvela en la leche tibia con el azúcar antes de mezclar con el resto de ingredientes. El resultado será igual, aunque el tiempo de fermentación puede alargarse 15-20 minutos más.
- Crema de avellanas (Nocilla o Nutella): Si no tienes crema de avellanas, usa crema de cacahuete con azúcar (como la de Mercadona) mezclada con 1 cucharada de cacao en polvo. El sabor será ligeramente diferente, pero igual de adictivo y dulce.
- Esencia de vainilla: Sustituye por 1 sobre de azúcar vainillado (10 gr) disuelto en la leche del glaseado. El aroma será más suave pero igualmente delicioso.
Errores Comunes
- La masa no sube durante la fermentación.: Asegúrate de que la leche esté tibia (no caliente) y de que la levadura no esté caducada. Coloca el bol en un lugar cálido (como cerca del horno apagado) y cubre bien con un paño para evitar corrientes de aire.
- El tirabuzón se desmorona al cortarlo.: Deja enfriar el postre al menos 10 minutos antes de cortarlo para que la masa se asiente. Usa un cuchillo afilado y mojado en agua caliente para cortes limpios.
- El glaseado queda demasiado líquido.: Añade azúcar glas poco a poco hasta conseguir la textura deseada. Si se pasa, agrega 1/2 cucharadita de maicena para espesarlo sin alterar el sabor.
Conservación y Congelación
El tirabuzón de canela relleno de crema de avellanas se conserva a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 2-3 días. Si el ambiente es muy húmedo, guárdalo en la nevera (hasta 5 días), aunque el glaseado puede endurecerse. Para devolverle el brillo, calienta cada porción en el microondas 10-15 segundos antes de servir. Si quieres congelarlo, envuélvelo en papel film y luego en papel aluminio para evitar quemaduras por frío. Se mantiene en el congelador hasta 1 mes. Para descongelar, déjalo en la nevera toda la noche y recalienta en el horno a 150°C durante 5-10 minutos para que recupere su textura esponjosa. No congeles el glaseado por separado, ya que al descongelarse puede perder consistencia.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta receta sin horno?
No es recomendable, ya que el tirabuzón necesita el calor uniforme del horno para cocinarse bien por dentro y quedar esponjoso. Sin embargo, puedes intentar cocinarlo en una sartén antiadherente a fuego bajo (tapado) durante 20-25 minutos, dándole la vuelta con cuidado, pero el resultado no será el mismo.
¿Cómo hago para que el relleno no se salga al hornear?
Sella bien los bordes de la masa al enrollarla y no uses demasiada crema de avellanas en el centro (deja 1 cm de margen). También ayuda enfriar la masa 15 minutos en la nevera antes de hornear para que el relleno se espese ligeramente.
¿Puedo usar masa de hojaldre comprada para ahorrar tiempo?
Sí, pero el resultado será menos esponjoso y más crujiente. Extiende la masa de hojaldre, úntala con crema de avellanas, enrolla y forma el tirabuzón como en la receta. Hornea a 200°C durante 15-20 minutos o hasta que esté dorado. El glaseado se aplica igual.
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