Tigres Rellenos de Jamón York y Queso: Receta Fácil para Tapas en 20 Minutos
Los tigres rellenos de jamón york y queso son una de esas tapas españolas que nunca fallan: crujientes por fuera, jugosos por dentro y con ese toque irresistible del jamón y el queso fundido. Originarios de Andalucía, estos bocaditos son perfectos para servir en reuniones, como entrante o incluso en un picoteo rápido. Con esta receta, dominarás la técnica para que queden dorados y esponjosos, sin que se rompan al freír. Además, el relleno de jamón york y queso les da un contraste de sabores que conquistará a todos. ¿Lo mejor? Se preparan en solo 20 minutos y son ideales para hacer en grandes cantidades y congelar.
El Secreto de esta Receta
El secreto de unos tigres rellenos de jamón york y queso perfectos está en el doble empanizado y en la temperatura del aceite. Usa siempre aceite bien caliente (180°C) para que queden crujientes sin absorber demasiado grasa. Además, congela los mejillones rellenos 10 minutos antes de empanizar: esto evita que el queso se derrita al freír y que el empanizado se desprenda. Por último, el queso emmental es clave por su punto de fusión, pero si quieres más sabor, añade un poco de queso curado rallado a la mezcla.
Ingredientes
- 24unidadmejillones en conserva
- 100gharina de trigo
- 2unidadhuevo grande
- 80gpan rallado
- 120gjamón york
- 100gqueso emmental
- 500mlaceite de oliva virgen extra
- 1pizcasal
- 0.5cucharaditapimienta negra
- 50mlleche entera
Instrucciones Paso a Paso
Escurre bien los mejillones en conserva y reserva sus conchas. Retira los mejillones de las conchas con cuidado para no romperlos.
Pica el jamón york y el queso emmental en trozos muy pequeños. Mezcla ambos en un bol.
Rellena cada mejillón con una cucharadita de la mezcla de jamón york y queso. Presiona ligeramente para que quede compacto.
En un plato hondo, bate los huevos con la leche, sal y pimienta negra. En otro plato, coloca el pan rallado y en un tercero, la harina de trigo.
Pasa cada mejillón relleno primero por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, asegurándote de que quede bien cubierto.
Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, fríe los tigres en tandas hasta que estén dorados por todos lados (unos 2-3 minutos por tanda). Escurre sobre papel absorbente.
Sirve calientes, acompañados de sus conchas para que queden más auténticos.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, añade una pizca de pimentón dulce al pan rallado.
- Si quieres que queden más ligeros, usa aceite de girasol en lugar de oliva para freír.
- Acompaña los tigres con una salsa brava o alioli para mojar.
Sustituciones
- Mejillones en conserva: Puedes sustituir los mejillones por boquerones en vinagre escurridos o aceitunas grandes deshuesadas. El sabor será diferente, pero el resultado seguirá siendo delicioso. Los boquerones aportan un toque ácido, mientras que las aceitunas dan un contraste salado.
- Jamón york: Si prefieres un sabor más intenso, usa jamón serrano o pavo cocido. El jamón serrano añadirá un toque más salado y aromático, mientras que el pavo cocido hará la receta más ligera.
- Harina de trigo: Para una versión sin gluten, sustituye la harina de trigo por harina de maíz o harina de arroz. El resultado será igual de crujiente, aunque el color puede variar ligeramente.
Errores Comunes
- El empanizado se desprende al freír: Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura correcta (180°C) y de que los mejillones estén bien secos antes de empanizar. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, el empanizado absorberá grasa y se soltarán.
- Los tigres quedan crudos por dentro: No sobrecargues la sartén y fríe en tandas pequeñas. Si pones muchos a la vez, baja la temperatura del aceite y no cocinarán bien por dentro.
- El queso se derrite y sale del mejillón: Congela los mejillones rellenos 10 minutos antes de empanizar. Esto endurece el queso y evita que se escape al freír.
Conservación y Congelación
Los tigres rellenos de jamón york y queso se pueden guardar en la nevera hasta 2 días en un recipiente hermético. Para recalentar, colócalos en una bandeja de horno a 180°C durante 5-10 minutos hasta que estén calientes y crujientes. Si los has frito y quieres congelarlos, hazlo antes de freír: empaniza los mejillones y congélalos en una bandeja con papel vegetal. Una vez congelados, guárdalos en una bolsa hermética hasta 1 mes. Para cocinarlos, fríelos directamente desde congelados, añadiendo 1 minuto extra de cocción. Evita congelarlos después de fritos, ya que perderían su textura crujiente.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer tigres rellenos de jamón york y queso en airfryer?
Sí, puedes cocinarlos en airfryer a 180°C durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Rocía un poco de aceite en spray antes de cocinar para que queden más crujientes.
¿Qué otros rellenos puedo usar para los tigres?
Además de jamón york y queso, puedes probar con atún y pimiento, gambas y brandy o setas y ajo. ¡Las combinaciones son infinitas!
¿Puedo hacer esta receta sin huevo?
Sí, sustituye el huevo por leche condensada o aquafaba (líquido de garbanzos). El resultado será igual de crujiente, aunque el color puede variar.
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