Tasajo a la Plancha con Pimientos de Padrón: Receta Extremeña Rápida y Sabrosa en 15 Minutos
El tasajo a la plancha con pimientos de Padrón es un plato extremeño que combina la tradición y la simplicidad. El tasajo, carne curada y fina, se cocina a la perfección en minutos, mientras que los pimientos de Padrón, fritos en aceite de oliva, aportan un toque picante y auténtico. Esta receta extremeña rápida es ideal para una comida sabrosa sin complicaciones, usando ingredientes que encontrarás en cualquier supermercado de España. Perfecta para los amantes de la cocina española fácil y los platos con personalidad.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta receta extremeña rápida está en el pimentón dulce de la Vera y en el momento exacto de añadirlo. Espolvoréalo sobre el tasajo justo al dar la vuelta para que no se queme y libere todo su aroma. Además, los pimientos de Padrón deben freírse a fuego vivo para que queden tiernos por dentro y crujientes por fuera, sin perder su esencia. No los laves en exceso para que no pierdan su característico toque picante.
Ingredientes
- 200grtasajo extremeño
- 150grpimientos de Padrón
- 3cucharadasaceite de oliva virgen extra
- 0.5cucharaditaajo en polvo
- 0.5cucharaditapimentón dulce de la Vera
- 1pizcasal gruesa
- 0.5unidadlimón
Instrucciones Paso a Paso
Lava los pimientos de Padrón y sécalos bien con papel de cocina. No los cortes ni les quites el rabo para que mantengan su forma.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, añade los pimientos y fríelos durante 4-5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la piel se arrugue y algunos se doren ligeramente. Retíralos y resérvalos en un plato con papel absorbente.
En la misma sartén, añade el tasajo extremeño (previamente cortado en tiras finas si no lo has comprado así). Cocínalo a fuego medio-alto durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que quede dorado y ligeramente crujiente. Espolvorea con ajo en polvo y pimentón dulce de la Vera al dar la vuelta.
Una vez el tasajo esté listo, vuelve a añadir los pimientos de Padrón a la sartén y mezcla todo durante 1 minuto para que los sabores se integren.
Sirve inmediatamente en un plato, espolvorea con un poco de sal gruesa y acompaña con unas gotas de limón exprimido al gusto.
Pro-Tips del Chef
- Añade unas hojas de laurel a la sartén al cocinar el tasajo para darle un aroma extra.
- Si te gustan los sabores más intensos, marina el tasajo en aceite de oliva con ajo picado y pimentón durante 30 minutos antes de cocinarlo.
- Para un toque fresco, sirve el plato con rodajas de limón y unas aceitunas verdes al lado.
Sustituciones
- Tasajo extremeño: Puedes sustituirlo por cecina de León o carne secada al sol, aunque el sabor será ligeramente más intenso y menos jugoso. Ajusta el tiempo de cocción a 1-2 minutos por lado, ya que estas carnes suelen ser más finas y secas.
- Pimentón dulce de la Vera: Si no encuentras pimentón dulce, usa pimentón ahumado, pero reduce la cantidad a ¼ de cucharadita para evitar que domine el sabor del plato.
Errores Comunes
- Los pimientos de Padrón quedan blandos.: Aumenta el fuego y fríelos en menos aceite para que se doren rápido y mantengan su textura crujiente. Si se pasan, escúrrelos bien en papel absorbente.
- El tasajo queda duro o seco.: No lo cocines más de 3 minutos por lado y asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de añadirlo. Si el tasajo es muy fino, reduce el tiempo a 1-2 minutos por lado.
- El pimentón se quema y amarga.: Retira la sartén del fuego unos segundos al añadir el pimentón y remueve rápido para que no se toste en exceso.
Conservación y Congelación
Para guardar el tasajo a la plancha con pimientos de Padrón, déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego, colócalo en un recipiente hermético con papel de cocina en la base para absorber la humedad. En la nevera, se conserva hasta 2 días, aunque es mejor consumirlo el mismo día para disfrutar de su textura óptima. Si quieres congelarlo, envuélvelo primero en papel film y luego en una bolsa para congelar. Durará hasta 1 mes, pero al descongelarlo (en la nevera, durante 12 horas), los pimientos pueden perder parte de su firmeza. No vuelvas a congelar una vez descongelado. Para recalentar, usa una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite para que el tasajo no se reseque.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta receta en una airfryer?
Sí, pero con ajustes. Cocina el tasajo a 180°C durante 4-5 minutos, dándole la vuelta a mitad de tiempo. Los pimientos de Padrón puedes hacerlos a 200°C durante 3-4 minutos, sacudiendo la cesta a mitad. El resultado será menos jugoso, pero igualmente sabroso.
¿El tasajo necesita remojo previo?
No, el tasajo extremeño se vende listo para cocinar. Si lo compras muy salado, puedes enjuagarlo rápidamente bajo el grifo y secarlo con papel antes de cocinarlo.
¿Puedo usar pimientos de otra variedad?
Sí, pero los pimientos de Padrón son irremplazables en sabor y tradición. Si no encuentras, usa pimientos del piquillo o mini pimientos verdes italianos, aunque el resultado será menos auténtico.
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