Tartaletas de Chocolate Rellenas de Crema de Avellanas y Topping de Cerezas: el Postre más Adictivo
Si buscas un postre que combine el chocolate más intenso con la cremosidad de la avellana y el toque ácido de las cerezas en almíbar, estas tartaletas son tu mejor opción. Ideal para satisfacer esos antojos de comida reconfortante o para sorprender en una merienda indulgente. La masa crujiente, el relleno sedoso y el topping jugoso crean una explosión de sabores en cada bocado. Perfectas para preparar en lotes y guardar en la nevera… si es que aguantan sin ser devoradas.
El Secreto de esta Receta
El truco profesional para que estas tartaletas sean irresistibles está en freír la base de la masa en lugar de hornearla. Esto crea una capa ultra crujiente que contrasta con la cremosidad del relleno. Además, derretir el chocolate negro antes de añadir la crema de avellanas evita que la humedad de esta última ablande la base. Y no olvides enfriar bien antes de servir para que los sabores se potencien.
Ingredientes
- 250grharina de trigo común
- 125grmantequilla fría
- 80grazúcar blanco
- 1unidadhuevo grande
- 30grcacao en polvo sin azúcar
- 1pizcasal fina
- 300grcrema de avellanas comercial (tipo Nocilla o Nutella)
- 200grcerezas en almíbar (bote de 400 gr, escurridas)
- 200grchocolate negro para postres (70% cacao mínimo)
- 100mlnata para montar (35% MG)
- 500mlaceite de girasol
Instrucciones Paso a Paso
Prepara la masa: en un bol, mezcla la harina, el cacao en polvo, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla fría cortada en cubos y trabaja con las manos hasta obtener una textura arenosa.
Incorpora el huevo y amasa hasta formar una bola homogénea. Envuelve en film transparente y refrigera 30 minutos.
Estira la masa con un rodillo (unos 3 mm de grosor) y corta círculos del tamaño de los moldes para tartaletas (unos 8 cm de diámetro). Colócalos en moldes desmontables y presiona bien los bordes. Pincha la base con un tenedor.
Precalienta el aceite de girasol en una olla a 170°C. Fríe las bases de las tartaletas (sin relleno) durante 2-3 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente.
Derrite el chocolate negro al baño María o en microondas en intervalos de 20 segundos. Vierte una capa fina en el fondo de cada tartaleta frita y deja enfriar 10 minutos para que solidifique.
Rellena cada tartaleta con crema de avellanas hasta el borde, usando una cuchara o manga pastelera. Presiona ligeramente para que quede compacta.
Calienta ligeramente las cerezas en almíbar en una sartén para que suelten más jugo. Coloca 2-3 cerezas sobre cada tartaleta, presionando ligeramente para que se hundan en la crema.
Monta la nata ligeramente (sin azúcar) y añade una cucharadita sobre cada tartaleta para dar un toque extra de cremosidad. Refrigera 1 hora antes de servir para que todos los sabores se integren.
Sirve frío. Si quieres un extra de indulgencia, calienta ligeramente las tartaletas 10 segundos en el microondas antes de comer para que el chocolate se derrita.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de crujiente, espolvorea avellanas picadas sobre el topping de cerezas antes de refrigerar.
- Si te sobra masa, prepárate galletas de chocolate horneándolas a 180°C durante 10 minutos.
- Usa moldes de silicona para magdalenas si no tienes moldes para tartaletas. Son más fáciles de desmoldar.
- Para un toque gourmet, añade unas virutas de chocolate blanco sobre la nata montada.
Sustituciones
- Harina de trigo común: Puedes usar harina de repostería para una textura más tierna, pero la base será menos crujiente. Si optas por harina integral, el sabor será más intenso pero la masa quedará más densa.
- Crema de avellanas comercial: Si no tienes crema de avellanas, mezcla 200 gr de avellanas tostadas y molidas con 100 gr de chocolate con leche derretido y 50 gr de mantequilla. El resultado será menos cremoso pero igual de adictivo.
- Cerezas en almíbar: Sustituye por mermelada de fresa espesa o arándanos en almíbar. El contraste dulce-ácido se mantiene, pero la textura será más homogénea.
- Chocolate negro 70%: Usa chocolate con leche para un sabor más dulce, pero perderás el contraste amargo que equilibra la crema de avellanas.
Errores Comunes
- La masa se rompe al colocarla en los moldes.: Asegúrate de que la masa esté bien fría antes de estirarla. Si se calienta, envuélvela de nuevo en film y refrigera 10 minutos más. Usa harina extra en la superficie de trabajo para evitar que se pegue.
- El chocolate no solidifica en la base.: No uses chocolate de cobertura bajo en cacao (menos del 70%), ya que tiene menos grasa y tarda más en endurecer. Si el ambiente es cálido, refrigera las tartaletas 15 minutos antes de añadir el relleno.
- Las tartaletas se empapan al añadir la crema de avellanas.: Sella bien la base con chocolate derretido y deja que se endurezca completamente antes de añadir la crema. Si la crema es muy líquida, refrigérala 30 minutos antes de usarla para que espese.
- El aceite para freír humea demasiado.: Controla la temperatura del aceite con un termómetro de cocina (170°C es ideal). Si no tienes, prueba con un trozo de pan: si se dora en 30 segundos, el aceite está listo. Si humea, baja el fuego y espera a que se calme.
Conservación y Congelación
Estas tartaletas se conservan hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético, siempre que estén bien cubiertas para evitar que absorban olores. Si las guardas en capas, separa cada una con papel de horno para que no se peguen. Para congelar, colócalas en una bandeja planas (sin tapar) hasta que estén duras (unas 2 horas), luego pasarlas a una bolsa o recipiente hermético. Durarán hasta 1 mes en el congelador. Para descongelar, sácalas a la nevera 4 horas antes de consumir. No las calientes en el microondas si están congeladas, ya que el chocolate y la crema pueden separarse. Si quieres servirlas calientes, descongélalas primero y luego calienta 10 segundos en el microondas.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estas tartaletas sin freír?
Sí, pero el resultado no será el mismo. Puedes hornear las bases a 180°C durante 12-15 minutos, pero quedarán menos crujientes. Para compensar, pinta la base con mantequilla derretida antes de hornear.
¿Cómo evito que la crema de avellanas se seque?
La crema de avellanas comercial ya lleva aceites que evitan que se seque. Si usas una casera, añade 1 cucharada de aceite de girasol para mantenerla cremosa.
¿Puedo usar otro tipo de fruta en almíbar?
¡Claro! Duraznos, higos o albaricoques en almíbar funcionan genial. Eso sí, escúrrelos bien para evitar que el exceso de líquido reblandezca la base.
¿Se pueden hacer estas tartaletas en airfryer?
Sí, pero con limitaciones. No frías la masa en la airfryer (no quedará crujiente). En su lugar, hornea las bases a 160°C durante 8-10 minutos, luego rellena y refrigera como indica la receta.
También te encantarán
Filipinos Blancos Saludables Caseros
Descubre cómo hacer filipinos blancos saludables caseros. Una versión fit, sin azúcar refinado y muy crujiente. La receta definitiva para matar el gusanillo.
Receta Kinder Bueno Healthy sin Azúcar
Prepara el mejor Kinder Bueno healthy casero sin azúcar. Un dupe viral, crujiente por fuera y cremoso por dentro, súper fácil de hacer.