Tartaleta de Espárragos Blancos y Jamón Serrano: Receta Española en Thermomix con Masa de Almendra
Si buscas un entrante elegante que combine tradición y modernidad, esta tartaleta de espárragos blancos y jamón serrano en Thermomix es tu mejor opción. La masa de almendra, crujiente y sin gluten, contrasta a la perfección con la cremosidad de los espárragos y el toque salado del jamón serrano. Ideal para ocasiones especiales o como aperitivo gourmet en reuniones. Además, su preparación en el robot de cocina garantiza resultados profesionales sin esfuerzo. Una receta española con un giro innovador que sorprenderá a todos.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta tartaleta de espárragos blancos y jamón serrano en Thermomix está en la masa de almendra: para evitar que se humedezca con el relleno, hornea la base en blanco y aplícale una fina capa de huevo batido antes de añadir la crema. Además, usar cebolla morada en el relleno aporta un toque dulce y un color vibrante que realza el plato. No sobrecocines los espárragos en la Thermomix para mantener su textura sedosa.
Ingredientes
- 200gharina de almendra fina
- 2unidadhuevos camperos
- 60mlaceite de oliva virgen extra
- 300gespárragos blancos en conserva
- 100gjamón serrano en taquitos
- 0.5unidadcebolla morada
- 100mlnata líquida para cocinar
- 50gqueso parmesano rallado
- 1pizcasal
- 1pizcapimienta negra recién molida
- 0.25cucharaditanuez moscada
- 20gmantequilla sin lactosa (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 180°C (convección) y engrasa ligeramente un molde para tartaletas con aceite de oliva virgen extra.
Prepara la masa: en el vaso de la Thermomix, añade la harina de almendra, 1 huevo, 30 ml de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Tritura 10 segundos a velocidad 5. Si la mezcla no compacta, añade 1 cucharada de agua fría y mezcla 5 segundos más.
Extiende la masa entre dos papeles de horno con un rodillo hasta obtener un grosor de 3 mm. Corta círculos del tamaño de tus moldes y forra cada uno presionando bien los bordes. Pincha la base con un tenedor y reserva en el frigorífico 15 minutos.
Hornea las bases de masa de almendra en blanco durante 10 minutos a 180°C. Saca del horno y deja enfriar.
Mientras, prepara el relleno: en la Thermomix, añade la cebolla morada picada y 20 ml de aceite de oliva virgen extra. Sofríe 5 minutos a 100°C, velocidad 1.
Añade los espárragos blancos escurridos y troceados, la nata líquida, el queso parmesano, el huevo restante, nuez moscada, pimienta negra y una pizca de sal. Tritura 15 segundos a velocidad 5. Cocina 8 minutos a 100°C, velocidad 1, sin el vasito.
Rellena cada base de masa con la crema de espárragos, dejando 1 cm libre en el borde. Decora con taquitos de jamón serrano y, si deseas, un poco de mantequilla sin lactosa en copos para dar brillo.
Hornea a 160°C durante 12-15 minutos, hasta que el relleno esté firme y el jamón ligeramente dorado. Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de elegancia, decora con virutas de almendra tostada o hojas de perejil fresco antes de servir.
- Si quieres una versión más ligera, sustituye la nata por yogur griego natural y hornea 2 minutos más.
- Acompaña estas tartaletas con un vino blanco afrutado, como un Verdejo o un Albariño, para realzar los sabores.
Sustituciones
- Harina de almendra: Puedes sustituirla por harina de avellana, aunque el resultado será ligeramente más dulce y menos crujiente. Añade 1 cucharada de psyllium para mejorar la compactación si la masa queda muy frágil.
- Jamón serrano: Si prefieres un toque más suave, usa jamón cocido en taquitos. Reduce la sal en la receta, ya que el jamón cocido suele ser más salado.
- Nata líquida: Para una versión sin lactosa, sustituye por crema de coco. El sabor será más exótico, pero combina muy bien con la almendra.
Errores Comunes
- La masa de almendra se desmorona al hornear.: Añade 1 cucharada de agua fría o un huevo extra a la mezcla si está muy seca. Enfría la masa 15 minutos antes de hornear para que mantenga su forma.
- El relleno queda líquido.: Cocina la crema de espárragos 2 minutos más en la Thermomix o añade 1 cucharada de maicena disuelta en agua fría antes de hornear.
- El jamón serrano se quema en el horno.: Colócalo sobre el relleno solo los últimos 5 minutos de horneado o tápalo con papel de aluminio si el horno es muy potente.
Conservación y Congelación
Puedes conservar las tartaletas de espárragos blancos y jamón serrano en la nevera, dentro de un recipiente hermético, hasta 3 días. Para mantener la masa crujiente, coloca un papel absorbente en el fondo del recipiente. Si prefieres congelarlas, hazlo antes de hornear el relleno: envuelve cada tartaleta individualmente en film transparente y congélalas hasta 1 mes. Para consumir, descongela en la nevera 12 horas y hornea según las instrucciones. No congeles las tartaletas ya horneadas, ya que el relleno perderá textura al descongelarse.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta receta sin Thermomix?
Sí, puedes preparar la masa en un procesador de alimentos y el relleno en una sartén. El resultado será igual de delicioso, aunque el proceso será menos rápido.
¿Cómo evito que la base se humedezca?
Hornea la base en blanco y aplícale una capa de huevo batido antes de añadir el relleno. También puedes espolvorear pan rallado sin gluten en el fondo antes de rellenar.
¿Puedo usar espárragos frescos en lugar de en conserva?
Sí, pero debes cocerlos primero en agua con sal durante 10 minutos y escurrirlos bien. Los espárragos frescos tienen más agua, por lo que el relleno podría quedar más líquido.
También te encantarán
Doritos de Garbanzos Crujientes al Horno
Snack fit súper fácil: doritos de garbanzos crujientes al horno. Muy altos en proteína vegetal, bajos en grasa y perfectos para picar entre horas.
Ensalada de Quinoa, Aguacate y Mango
Prepara cenas ligeras y frescas con esta ensalada de quinoa, aguacate y mango. Llena de vitaminas, sin gluten y lista en 20 minutos.