Tarta Salada de Espinacas y Tofu Ahumado: Receta en Thermomix con Masa Crujiente y Relleno Cremoso
La tarta salada de espinacas y tofu ahumado es una opción versátil, perfecta para COMIDAS RÁPIDAS, cenas ligeras o incluso para llevar al trabajo. Esta receta en Thermomix simplifica el proceso, garantizando una masa crujiente y un relleno cremoso lleno de proteína vegetal. Además, al hornearla, el tofu ahumado aporta un toque de profundidad que combina a la perfección con el sabor terroso de las espinacas frescas. Ideal para quienes buscan una receta vegana alta en proteína o una alternativa sin gluten si ajustas la harina.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta tarta salada de espinacas y tofu ahumado está en prehornear la masa en blanco para evitar que se empape con el relleno húmedo. Además, escurrir bien las espinacas después de cocinarlas es clave para eliminar el exceso de agua y lograr un relleno cremoso y compacto. Usar levadura nutricional no solo aporta un toque quesoso, sino que potencia el perfil proteico del plato.
Ingredientes
- 200grharina de trigo integral
- 60mlaceite de oliva virgen extra
- 80mlagua fría
- 1pizcasal fina
- 300grespinacas frescas
- 250grtofu ahumado
- 1unidadcebolla morada
- 2dienteajo
- 100mlleche de coco
- 20grlevadura nutricional
- 0.5cucharaditanuez moscada
- 0.5cucharaditapimienta negra
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo). Engrasa un molde desmontable de 22 cm con aceite de oliva.
Prepara la masa: en el vaso de la Thermomix, añade la harina de trigo integral, 60 ml de aceite de oliva, agua fría y sal. Mezcla 20 seg / Vel 5 hasta obtener una bola homogénea. Si queda muy pegajosa, añade 1 cucharada extra de harina. Envuelve en film y reserva en la nevera 15 min.
Mientras, lava y escurre bien las espinacas frescas. En la Thermomix, tritura la cebolla morada y el ajo 5 seg / Vel 5. Añade 1 cucharada de aceite y sofríe 3 min / 120°C / Vel 1.
Incorpora las espinacas troceadas y cocina 4 min / 100°C / Vel 1. Escurre el exceso de líquido y reserva en un bol.
En el mismo vaso (limpio), tritura el tofu ahumado 10 seg / Vel 4. Añade la mezcla de espinacas, leche de coco, levadura nutricional, nuez moscada y pimienta negra. Mezcla 15 seg / Vel 2 hasta integrar bien.
Estira la masa entre dos papeles de horno con un rodillo hasta que quede fina (unos 3 mm). Forra el molde, presionando bien los bordes. Pincha la base con un tenedor y hornea 10 min (a ciegas) para que no se humedezca.
Vierte el relleno de espinacas y tofu ahumado sobre la masa precocida y alisa la superficie. Hornea 25-30 min hasta que los bordes estén dorados y el centro firme.
Deja enfriar 10 min antes de desmoldar. Sirve tibia o fría, acompañada de una ensalada verde.
Pro-Tips del Chef
- Añade 50 gr de queso vegano rallado (o parmesano) sobre el relleno antes de hornear para un toque extra de sabor.
- Decora con semillas de sésamo tostadas o pipas de calabaza para dar un crujiente adicional.
- Si te sobra relleno, úsalo para hacer empanadillas veganas o como base para una lasaña.
Sustituciones
- Harina de trigo integral: Puedes sustituirla por harina de garbanzo (200 gr) para una versión sin gluten. La masa quedará más densa y con un sabor ligeramente terroso, pero igual de crujiente. Añade 1 cucharada de psyllium husk para mejorar la elasticidad.
- Tofu ahumado: Si no encuentras tofu ahumado, usa tofu firme natural y ahúmalo en casa con 1 cucharadita de pimentón ahumado y 1 cucharada de salsa de soja durante 10 min en la sartén. El sabor será menos intenso pero igualmente delicioso.
- Leche de coco: Sustituye por crema de anacardos sin azúcar (100 gr) para un toque más neutro. La textura del relleno será ligeramente más espesa, pero mantendrá su cremosidad.
Errores Comunes
- La masa se pega al rodillo al estirarla.: Espolvorea harina sobre el papel de horno y el rodillo antes de estirar. Si la masa está muy húmeda, añade 1 cucharada extra de harina y amasa ligeramente antes de volver a intentarlo.
- El relleno queda aguado.: Escurre las espinacas con un paño limpio después de cocinarlas, presionando bien para eliminar toda el agua. Si el tofu suelta líquido, sécalo con papel de cocina antes de triturarlo.
- La base de la tarta no se dora.: Prehornea la masa 2 min más antes de añadir el relleno, o colócala en la parte baja del horno durante el horneado final. Usa un molde oscuro para mejorar el dorado.
Conservación y Congelación
Para guardar en la nevera, envuelve la tarta salada de espinacas y tofu ahumado en papel film o colócala en un recipiente hermético. Aguantará hasta 3 días sin perder textura, aunque la masa puede ablandarse ligeramente. Para congelar, corta en porciones individuales y envuélvelas en film + papel aluminio. Dura hasta 2 meses. Para descongelar, déjala en la nevera toda la noche y calienta en el horno a 160°C durante 10 min (evita el microondas para no humedecer la masa). Si prefieres comerla fría, descongela a temperatura ambiente 1-2 horas antes. No vuelvas a congelar una vez descongelada.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta tarta sin Thermomix?
Sí. Para la masa, mezcla los ingredientes en un bol hasta formar una bola. Para el relleno, saltea la cebolla y el ajo en una sartén, añade las espinacas y luego mézclalas con el tofu triturado y el resto de ingredientes en un bol.
¿Cómo puedo hacerla más ligera?
Sustituye la harina integral por harina de avena (sin gluten si es necesario) y reduce el aceite de la masa a 40 ml. También puedes usar tofu sedoso en lugar de ahumado para menos grasa.
¿Se puede hacer con espinacas congeladas?
Sí, pero descongélalas y escúrrelas muy bien (incluso exprimiéndolas con las manos) para evitar exceso de agua en el relleno. Usa 250 gr de espinacas congeladas, ya que pierden volumen al descongelarse.
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