Tarta Salada de Espinacas y Quinoa: Receta Fácil en Horno con Base Sin Harina
Si buscas una tarta salada de espinacas y quinoa que sea nutritiva, versátil y sin complicaciones, esta receta es tu mejor opción. Ideal para llevar al trabajo en tupper, para una cena ligera o como plato principal en una comida familiar. La combinación de espinacas frescas, quinoa y queso de cabra crea una textura cremosa y un sabor equilibrado, mientras que la base de huevo y quinoa sustituye a la masa tradicional, reduciendo carbohidratos y aumentando el aporte de proteína vegetal. Además, es una receta sin gluten y baja en calorías, perfecta para quienes buscan opciones saludables sin renunciar al placer de un plato reconfortante.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta tarta salada de espinacas y quinoa está en cocinar bien las espinacas antes de incorporarlas al huevo para evitar que suelten agua y enruinezcan la textura. Además, prehornear la base de quinoa y huevo durante 10 minutos asegura que quede compacta y no se desmorone al cortar. Usar queso de cabra en lugar de otro tipo de queso aporta un toque cremoso y ligeramente ácido que equilibra el sabor terroso de la quinoa.
Ingredientes
- 300grespinacas frescas
- 150grquinoa cocida
- 4unidadhuevos grandes
- 100grqueso de cabra desmenuzable
- 1unidadcebolla morada
- 2dienteajo
- 100mlleche evaporada
- 30mlaceite de oliva virgen extra
- 1pizcasal marina
- 0.5cucharaditapimienta negra molida
- 0.25cucharaditanuez moscada
- 10unidadtomates cherry
- 20grpiñones
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 180°C (convección) y engrasa un molde desmontable de 22 cm con aceite de oliva.
En una sartén, saltea la cebolla morada picada finamente y el ajo picado con un chorro de aceite de oliva hasta que estén transparentes. Añade las espinacas frescas lavadas y troceadas, y cocina hasta que reduzcan su volumen. Escurre bien el exceso de agua y reserva.
En un bol, bate los huevos con la leche evaporada, sal, pimienta negra y nuez moscada. Incorpora la quinoa cocida y mezcla hasta integrar.
Vierte la mezcla de huevo y quinoa en el molde, alisando la superficie para formar la base de la tarta. Hornea durante 10 minutos para que cuaje ligeramente.
Saca el molde del horno y distribuye encima las espinacas salteadas y el queso de cabra desmenuzable. Decora con tomates cherry cortados por la mitad y los piñones.
Hornea durante 25-30 minutos más, hasta que la tarta esté dorada y firme al tacto. Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar.
Sirve tibia o fría, acompañada de una ensalada verde o como plato único.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de sabor, añade 1 cucharadita de mostaza de Dijon a la mezcla de huevo y quinoa.
- Si te sobra mezcla de huevo y quinoa, puedes hacer mini tartas en moldes de magdalena para aperitivos.
- Acompaña esta tarta con una vinagreta de miel y mostaza para realzar los sabores.
- Para una versión más ligera, reduce el queso de cabra a 60 gr y añade espinacas baby en lugar de las normales.
Sustituciones
- Quinoa cocida: Puedes sustituirla por mijo cocido o cuscús integral. El mijo aportará un sabor más neutro y una textura ligeramente más crujiente, mientras que el cuscús hará que la base sea más esponjosa.
- Queso de cabra: Si prefieres una versión vegana, usa tofu desmenuzado marinado en limón y sal durante 30 minutos. El resultado será menos cremoso pero igual de sabroso, con un toque cítrico.
- Leche evaporada: Para una opción sin lactosa, sustituye por bebida de avena sin azúcar. Esto reducirá ligeramente la cremosidad, pero mantendrá la estructura de la tarta.
Errores Comunes
- La base de la tarta queda líquida.: Asegúrate de escurrir bien las espinacas después de saltearlas y prehornea la base de huevo y quinoa 10 minutos antes de añadir el relleno. Si el problema persiste, hornea 5 minutos más.
- La tarta se pega al molde.: Engrasa bien el molde con aceite y usa papel vegetal en la base. También puedes espolvorear quinoa cruda en el fondo antes de verter la mezcla para crear una capa antiadherente natural.
- El queso de cabra se derrite demasiado y desaparece.: Añade el queso de cabra en el último momento, justo antes de hornear la tarta con el relleno. Así mantendrá su forma y sabor intactos.
Conservación y Congelación
Esta tarta salada de espinacas y quinoa se conserva perfectamente en la nevera durante 3-4 días si la guardas en un recipiente hermético. Para mantener su textura, evita taparla con film transparente directamente sobre la superficie; usa papel de horno o un paño limpio. Si quieres congelarla, hazlo por porciones individuales envueltas en papel film y luego en una bolsa hermética. Durará hasta 2 meses. Para descongelar, déjala en la nevera toda la noche y calienta en el horno a 160°C durante 10 minutos. No la recalientes en el microondas, ya que podría quedar gomosa.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta tarta sin huevo?
Sí, puedes sustituir los huevos por una mezcla de harina de garbanzo y agua (3 cucharadas de harina + 6 cucharadas de agua por huevo). La textura será más densa, pero igual de sabrosa. También puedes usar aquafaba (líquido de garbanzos enlatados) batida a punto de nieve para dar esponjosidad.
¿Se puede hacer en airfryer?
No es recomendable, ya que la tarta necesita un horno para cocinarse de manera uniforme. Sin embargo, puedes usar el airfryer para precalentar el molde o para dorar el queso de cabra al final si tu modelo lo permite.
¿Qué otros vegetales puedo añadir?
Puedes incorporar calabacín rallado y escurrido, pimiento rojo asado o champiñones salteados. Todos combinan muy bien con las espinacas y la quinoa.
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