Tarta Salada de Espinacas y Quinoa en Airfryer: Receta Sin Harina y Alta en Proteínas
Si buscas una tarta salada de espinacas y quinoa en airfryer que sea ligera, nutritiva y fácil de preparar, esta receta es tu solución. Perfecta para llevar al trabajo o disfrutar en casa, combina el toque crujiente de la base de quinoa con el sabor terroso de las espinacas frescas y el queso de cabra. Además, al cocinarse en la airfryer, queda dorada por fuera y jugosa por dentro sin necesidad de aceite adicional. Una opción sin gluten, alta en proteínas y llena de fibra que conquistará hasta a los más exigentes.
El Secreto de esta Receta
El secreto para una tarta salada de espinacas y quinoa en airfryer perfecta está en pre-cocinar la quinoa hasta que esté al dente y en exprimir bien las espinacas después de cocinarlas para evitar exceso de humedad. Además, las semillas de chía actúan como aglutinante natural, dando estructura sin necesidad de harina. No sobrecargues el molde para que el aire caliente circule y dore uniformemente.
Ingredientes
- 150grquinoa blanca
- 200grespinacas frescas
- 100grqueso de cabra desmenuzado
- 3unidadhuevos grandes
- 1unidadcebolla morada
- 2dienteajo
- 50mlleche vegetal sin azúcar
- 10grsemillas de chía
- 1cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 1pizcasal marina
- 1pizcapimienta negra
- 0.5cucharaditanuez moscada
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta la airfryer a 180°C durante 3 minutos.
Enjuaga bien la quinoa bajo el agua fría para eliminar la saponina. Cocínala en agua hirviendo durante 12 minutos, escúrrela y reserva.
En una sartén, sofríe la cebolla morada picada finamente y el ajo picado con el aceite de oliva a fuego medio hasta que estén transparentes. Añade las espinacas lavadas y troceadas, y cocina hasta que reduzcan su volumen. Retira del fuego y deja enfriar.
En un bol, bate los huevos con la leche vegetal, sal, pimienta negra y nuez moscada. Incorpora la quinoa cocida, las espinacas con la cebolla y el queso de cabra. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Añade las semillas de chía a la mezcla y deja reposar 5 minutos para que espesen ligeramente.
Forra un molde redondo apto para airfryer (o usa papel de horno) y vierte la mezcla. Alisa la superficie con una espátula.
Hornea en la airfryer a 180°C durante 15-18 minutos, o hasta que la tarta salada de espinacas y quinoa esté dorada y firme al tacto.
Deja enfriar 5 minutos antes de desmoldar. Sirve tibia o fría.
Pro-Tips del Chef
- Añade tomates cherry cortados por la mitad o pimientos asados a la mezcla para darle un toque extra de color y sabor.
- Si te gusta el picante, incorpora 1/2 cucharadita de cayena o jalapeños frescos picados a la mezcla de huevo.
- Para un acabado más profesional, espolvorea semillas de amapola o sésamo negro por encima antes de hornear.
Sustituciones
- Quinoa blanca: Puedes reemplazarla por mijo o trigo sarraceno cocido. Ambos aportan un sabor ligeramente más terroso, pero mantienen la textura esponjosa. Ajusta el tiempo de cocción según el grano usado.
- Queso de cabra: Usa tofu desmenuzado marinado en limón y sal para una versión vegana. El sabor será más neutro, pero la textura cremosa se mantiene. También puedes optar por queso feta si prefieres un toque más salado.
- Leche vegetal: Sustituye por leche de vaca entera si no hay restricciones con los lácteos. Esto añadirá un toque más cremoso a la mezcla, aunque la versión con leche vegetal es más ligera.
Errores Comunes
- La tarta queda cruda por dentro.: Verifica que la airfryer esté precalentada y no excedas el grosor de la mezcla en el molde (máximo 3 cm). Si es necesario, cocina en dos tandas o alarga el tiempo 2-3 minutos más.
- La base se pega al molde.: Engrasa bien el molde con aceite o usa papel de horno. También puedes espolvorear semillas de sésamo en el fondo para evitar que se pegue y añadir un toque crujiente.
- La mezcla queda muy líquida.: Asegúrate de escurrir bien las espinacas y la quinoa. Si la mezcla sigue líquida, añade 1 cucharada más de semillas de chía o 1 cucharada de harina de garbanzo para absorber el exceso de humedad.
Conservación y Congelación
Para conservar la tarta salada de espinacas y quinoa en airfryer, déjala enfriar completamente antes de guardarla. En la nevera, colócala en un recipiente hermético y consúmela en un plazo de 3 a 4 días. Si prefieres congelarla, envuélvela en papel film y luego en una bolsa para congelar, eliminando todo el aire posible. Así durará hasta 2 meses. Para descongelar, déjala en la nevera toda la noche o calienta directamente en la airfryer a 160°C durante 5-7 minutos. Evita descongelar a temperatura ambiente para mantener su textura. Si la recetas para tupper, lleva la porción en frío y calienta en el microondas 1-2 minutos antes de consumir.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta receta sin huevo?
Sí, puedes sustituir los huevos por 2 cucharadas de semillas de lino molidas mezcladas con 6 cucharadas de agua (deja reposar 5 minutos hasta que espesen). La textura será ligeramente más densa, pero igual de sabrosa.
¿Qué otros vegetales puedo añadir?
Puedes incorporar calabacín rallado y escurrido, zanahoria rallada o champiñones salteados. Asegúrate de que estén bien cocinados y sin exceso de agua para no alterar la textura de la tarta.
¿Puedo usar quinoa precocida?
Sí, pero enjuágala bien para eliminar el exceso de almidón y asegúrate de que esté completamente fría antes de mezclarla con los huevos. Esto evitará que la tarta quede pastosa.
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