Tarta Salada de Espinacas y Gorgonzola: Receta en Thermomix Ultracremosa y Gourmet
La tarta salada de espinacas y gorgonzola en Thermomix es el plato perfecto para impresionar en cualquier ocasión. Combina el toque amargo del gorgonzola con la suavidad de las espinacas, creando una textura sedosa y un sabor sofisticado. Ideal para comidas rápidas o menús gourmet, esta receta se convierte en un clásico instantáneo gracias a la precisión del Thermomix, que garantiza una base crujiente y un relleno perfectamente cremoso. Además, es alta en hierro y calcio, lo que la hace nutritiva y deliciosa.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta tarta salada de espinacas y gorgonzola en Thermomix está en escurrir bien las espinacas después de cocinarlas para evitar un relleno aguado. Además, usar gorgonzola dolce en lugar del picante equilibra el sabor sin perder la esencia cremosa. No sobrecocines la masa antes de añadir el relleno: debe estar precocida solo lo justo para evitar que se humedezca con los ingredientes líquidos.
Ingredientes
- 200grharina de trigo
- 100grmantequilla fría
- 1unidadhuevo grande
- 0.5cucharaditasal
- 300grespinacas frescas
- 150grqueso gorgonzola
- 200mlnata para cocinar
- 1unidadcebolla picada fina
- 2cucharadasaceite de oliva virgen extra
- 0.25cucharaditapimienta negra
- 0.1cucharaditanuez moscada
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo).
Para la masa: en el vaso del Thermomix, aggiunge la harina, la mantequilla fría en trozos, el huevo y la sal. Mezcla 20 segundos a velocidad 6 hasta obtener una masa homogénea. Si queda muy pegajosa, añade 1 cucharada de harina extra.
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera 10 minutos.
Mientras, prepara el relleno: en el vaso del Thermomix (limpio), añade la cebolla y el aceite. Sofríe 5 minutos a 100°C, velocidad 1.
Añade las espinacas (previamente lavadas y escurridas) y cocina 3 minutos más a 100°C, velocidad 1. Escurre bien el exceso de agua con una espumadera.
Incorpora la nata, el gorgonzola desmenuzado, la pimienta negra y la nuez moscada. Mezcla 10 segundos a velocidad 3 hasta integrar todos los ingredientes.
Estira la masa sobre papel de horno y colócala en un molde desmontable de 22 cm (previamente engrasado). Pincha la base con un tenedor y vierte el relleno de espinacas y gorgonzola.
Hornea durante 25-30 minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno cuajado. Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar.
Sirve tibia o a temperatura ambiente, acompañada de una ensalada verde para equilibrar los sabores intensos.
Pro-Tips del Chef
- Añade un puñado de pasas al relleno para un contraste dulce-salado que realza el sabor del gorgonzola.
- Espolvorea semillas de sésamo o amapola sobre la masa antes de hornear para darle un toque crujiente y visualmente atractivo.
- Si te sobra relleno, úsalo para hacer croquetas mezclándolo con bechamel y pan rallado. ¡Un aprovechamiento delicioso!
Sustituciones
- Harina de trigo: Puedes sustituirla por harina de espelta para un toque más rústico y ligeramente dulce. La textura será un poco más densa, pero el sabor mejorará notablemente. Si prefieres una opción sin gluten, usa harina de arroz mezclada con almidón de maíz (50/50), pero la masa quedará menos elástica.
- Gorgonzola: Si no te gusta el gorgonzola, sustítuyelo por queso azul danés o roquefort para un sabor más intenso. El resultado será más picante, así que ajusta la cantidad a tu gusto. También puedes usar queso de cabra cremoso para una versión más suave y menos salada.
- Nata para cocinar: Para una versión más ligera, reemplaza la nata por yogur griego natural. El relleno quedará menos cremoso pero igual de sabroso, y reducirás las calorías en un 30%.
Errores Comunes
- La masa queda cruda en el centro.: Precocina la base 10 minutos antes de añadir el relleno y asegúrate de que el horno está a la temperatura correcta. Si el molde es muy grande, extiende la masa más fina para que se cocine uniformemente.
- El relleno se corta al cortar la tarta.: Deja reposar la tarta 15 minutos fuera del horno antes de desmoldar y cortar. Si el relleno sigue líquido, hornea 5 minutos más a 160°C para que cuaje mejor.
- El gorgonzola amarga demasiado.: Elimina las venas azules del queso antes de usarlo o mezcla el gorgonzola con un poco de queso crema para suavizar su sabor. También puedes reducir la cantidad a 100 gr y añadir 50 gr de parmesano rallado.
Conservación y Congelación
Esta tarta salada de espinacas y gorgonzola se conserva perfectamente en la nevera hasta 3 días si la guardas en un recipiente hermético. Para mantener la base crujiente, colócala sobre papel absorbente antes de taparla, así evitarás que se humedezca. Si quieres congelarla, corta la tarta en porciones individuales y envuélvelas en film transparente y papel de aluminio. Durará hasta 2 meses en el congelador. Para descongelar, deja las porciones en la nevera toda la noche y calienta en el horno a 160°C durante 10 minutos. No la descongeles en el microondas, ya que la masa perderá su textura crujiente.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta tarta sin Thermomix?
Sí, puedes preparar la masa a mano mezclando la harina con la mantequilla fría hasta obtener una textura arenosa, luego añade el huevo y amasa. Para el relleno, saltea la cebolla y las espinacas en una sartén y mezcla con el resto de ingredientes. El resultado será igual de bueno, aunque el Thermomix agiliza el proceso.
¿Cómo evito que la masa se pegue al molde?
Engrasa bien el molde con mantequilla o aceite y espolvorea un poco de harina. También puedes usar papel de horno en la base para facilitar el desmolde. Si usas molde desmontable, no olvides cerrar bien la base para evitar fugas de relleno.
¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, pero debes descongelarlas y escurrirlas muy bien (incluso exprimirlas con las manos) para eliminar todo el agua. Si no, el relleno quedará acuoso. Las espinacas congeladas suelen ser más intensas en sabor, así que ajusta la sal al final.
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