Tarta de Calabacín y Ricotta con Hierbas Provenzales: Receta en Horno Sin Masa
Si buscas una receta de tarta de calabacín y ricotta con hierbas provenzales que sea ligera, sin masa y llena de sabor mediterráneo, esta es tu opción. Perfecta para aprovechar el calabacín de temporada, esta tarta salada sin horno tradicional destaca por su textura cremosa gracias a la ricotta fresca y el toque aromático de las hierbas provenzales. Ideal para comidas ligeras, cenas rápidas o incluso como plato para llevar al trabajo en tupper. Además, es alta en proteína, baja en carbohidratos y apta para dietas sin gluten.
El Secreto de esta Receta
El secreto para una tarta de calabacín y ricotta con hierbas provenzales perfecta está en escurrir bien el calabacín. Si no eliminas el exceso de agua, la tarta quedará aguada y perderá su textura esponjosa. Además, incorpora las hierbas provenzales al sofrito de cebolla y ajo para que liberen todo su aroma antes de mezclarlas con la ricotta. Esto potenciará el sabor mediterráneo y hará que cada bocado sea una experiencia gourmet.
Ingredientes
- 3unidadcalabacín fresco
- 400gricotta fresca
- 3unidadhuevos camperos
- 60gqueso parmesano rallado
- 1unidadcebolla morada
- 2dienteajo fresco
- 1cucharadahierbas provenzales secas
- 30mlaceite de oliva virgen extra
- 1cucharaditasal marina
- 0.5cucharaditapimienta negra molida
- 20galmendras fileteadas
- 10unidadtomates cherry
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo) y engrasa un molde desmontable de 22 cm con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Lava y seca los calabacines. Rállalos con un rallador grueso (evita la parte central con semillas si están muy grandes). Colócalos en un colador, espolvorea con sal marina y deja reposar 10 minutos para que suelten agua. Luego, escúrrelos bien con un paño limpio o papel absorbente para eliminar todo el líquido.
En una sartén antiadherente, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla morada y el ajo hasta que estén transparentes (unos 5 minutos). Retira del fuego y deja enfriar.
En un bol grande, mezcla la ricotta fresca, los huevos, el queso parmesano, las hierbas provenzales, pimienta negra y el sofrito de cebolla y ajo. Incorpora los calabacines escurridos y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Espolvorea por encima las almendras fileteadas para dar un toque crujiente y decora con los tomates cherry (opcional).
Hornea durante 35-40 minutos o hasta que la tarta de calabacín y ricotta esté dorada por encima y firme al tacto. Para comprobar, introduce un cuchillo en el centro: debe salir limpio.
Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar. Sirve tibia o fría, acompañada de una ensalada verde o como plato único.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, añade ralladura de limón a la mezcla de ricotta. Esto realzará las hierbas provenzales y dará frescura al plato.
- Si prefieres una textura más compacta, prensa el calabacín rallado entre dos papeles de cocina y coloca un peso encima (como una olla) durante 10 minutos antes de escurrirlo.
- Sirve la tarta con un hilo de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de albahaca fresca para darle un acabado profesional.
Sustituciones
- Ricotta fresca: Puedes sustituirla por queso requesón desnatado o tofu sedoso triturado para una versión vegana. El requesón aportará una textura similar pero ligeramente más ácida, mientras que el tofu dará un toque neutro que absorbe mejor las hierbas. En ambos casos, ajusta la sal al gusto.
- Hierbas provenzales: Si no tienes hierbas provenzales, usa una mezcla de tomillo, romero y orégano secos en partes iguales. Para un toque fresco, perejil y albahaca picados funcionan muy bien, aunque el sabor será más suave y menos complejo.
- Almendras fileteadas: Sustituye por pipas de girasol o semillas de sésamo para un topping crujiente sin frutos secos. Tuesta ligeramente las semillas antes de espolvorearlas para realzar su sabor.
Errores Comunes
- La tarta queda aguada en el centro.: Escurre muy bien el calabacín rallado antes de mezclarlo con los demás ingredientes. Si el problema persiste, hornea 5-10 minutos más a 180°C hasta que el centro esté firme.
- La superficie no se dora.: Aumenta la temperatura a 200°C los últimos 5 minutos o espolvorea un poco más de queso parmesano antes de hornear para favorecer el dorado.
- El sabor a hierbas es demasiado fuerte.: Reduce la cantidad de hierbas a 1 cucharadita y mezcla primero con el sofrito para que se integren mejor. Si usas hierbas frescas, pícalas finamente para evitar sabores amargos.
Conservación y Congelación
Esta tarta de calabacín y ricotta con hierbas provenzales se conserva perfectamente en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. Para mantener su textura, evita taparla con papel de aluminio, ya que puede generar humedad. Si quieres congelarla, corta la tarta en porciones individuales, envuélvelas en film transparente y luego en una bolsa para congelar. Durará hasta 2 meses. Para descongelar, deja las porciones en la nevera toda la noche y calienta en el horno a 160°C durante 10 minutos o en el microondas a potencia media 1-2 minutos. No recongeles una vez descongelada.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta tarta sin huevo?
Sí, puedes sustituir los huevos por 2 cucharadas de harina de garbanzo mezcladas con 3 cucharadas de agua (para cada huevo). La textura será ligeramente más densa, pero igual de sabrosa. También puedes usar 1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua por huevo para una versión vegana.
¿Se puede preparar en airfryer?
Sí, pero en porciones individuales. Coloca la mezcla en moldes pequeños aptos para airfryer y cocina a 160°C durante 20-25 minutos, revisando que no se quemen las almendras. No uses el molde completo, ya que el aire caliente no circulará bien.
¿Qué acompañamiento recomiendas?
Esta tarta combina perfectamente con una ensalada de rúcula, nueces y vinagreta de mostaza, o con espárragos trigueros a la plancha. Para una comida más contundente, añade pan integral tostado o una sopa fría de pepino.
¿Puedo usar calabacín congelado?
No es recomendable, ya que el calabacín congelado suelta mucha agua al descongelarse y alteraría la textura de la tarta. Si no tienes más opción, descongélalo completamente, escúrrelo muy bien y sécalo con papel absorbente antes de usarlo.
También te encantarán
Cena Ligera para Dormir Bien y No Engordar
Receta de cena ligera perfecta para dormir bien y no engordar. Alta en nutrientes que promueven la relajación muscular y cerebral.
Crema Calmante con Triptófano para Combatir la Ansiedad
Descubre esta reconfortante crema rica en triptófano para combatir la ansiedad de forma natural. Alimenta tu mente y relaja tu cuerpo.