Tacos Dorados de Nutella y Plátano Macho Frito con Crema Batida: Dulce Tentación Mexicana
Si crees que los tacos son solo para salado, esta receta de tacos dorados de Nutella y plátano macho frito con crema batida te hará cambiar de opinión. Una combinación irresistible de masa crujiente, plátano macho frito caramelizado y Nutella cremosa, coronada con crema batida espesa. Perfecta para satisfacer antojos dulces con un toque mexicano único. Ideal para postres, meriendas o incluso desayunos indulgentes. Prepararlos en casa es más sencillo de lo que parece, y el resultado es una tentación mexicana que engancha desde el primer bocado.
El Secreto de esta Receta
El secreto para unos tacos dorados de Nutella y plátano macho frito perfectos está en freír el plátano macho con azúcar y canela antes de añadirlo a la Nutella. Esto crea una capa caramelizada que realza el sabor dulce y contrasta con la textura crujiente del taco. Además, empanizar las tortillas con huevo y pan rallado fino asegura que queden extra crujientes y no se reblandezcan con el relleno.
Ingredientes
- 6unidadtortillas de trigo medianas
- 2unidadplátanos macho muy maduros
- 150grNutella
- 200mlcrema para montar 35% MG
- 50grazúcar blanco
- 1cucharaditacanela en polvo
- 2unidadhuevos L
- 100grpan rallado fino
- 500mlaceite de girasol
- 1cucharaditaesencia de vainilla
Instrucciones Paso a Paso
Pela los plátanos macho y córtalos en rodajas gruesas (unos 2 cm). En un bol, mézclalos con 50 gr de azúcar y 1 cucharadita de canela en polvo hasta que queden bien cubiertos.
Calienta aceite de girasol en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las rodajas de plátano macho hasta que estén doradas por ambos lados (unos 3-4 minutos). Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
En otro bol, bate los huevos con un tenedor. Sumerge cada tortilla de trigo en el huevo batido, escurre el exceso y reboza en pan rallado fino, presionando ligeramente para que quede bien adherido.
Fríe las tortillas empanizadas en el mismo aceite (a 180°C) hasta que estén doradas y crujientes (unos 2 minutos por lado). Retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente.
Unta una cucharada generosa de Nutella en el centro de cada taco dorado. Coloca 2-3 rodajas de plátano macho frito encima de la Nutella.
Monta la crema para montar con 1 cucharadita de esencia de vainilla hasta que esté firme. Decora cada taco con un poco de crema batida y un espolvoreado de canela en polvo.
Sirve immediately para disfrutar del contraste entre el crujiente del taco, la cremosidad de la Nutella y el dulzor caramelizado del plátano frito.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de indulgencia, espolvorea virutas de chocolate negro o trozos de galletas tipo María trituradas sobre la crema batida.
- Si quieres un contraste salado-dulce, añade un poco de queso crema mezclado con la Nutella antes de rellenar los tacos.
- Usa un cuchillo de sierra para cortar el plátano macho y evitar que se deshaga al freír.
- Si no tienes termómetro de cocina, prueba el aceite con un trozo de pan: si se dora en 30 segundos, está listo para freír.
Sustituciones
- Tortillas de trigo: Puedes usar tortillas de maíz, aunque quedarán menos flexibles y más quebradizas. El sabor será más auténtico, pero la textura cambiará ligeramente.
- Plátano macho: Si no encuentras plátano macho, usa plátanos normales muy maduros. El sabor será más dulce, pero perderás la textura firme del macho. Fríelos igual con azúcar y canela.
- Nutella: Sustituye por crema de cacahuete con miel para un toque diferente. La textura será menos cremosa, pero el contraste con el plátano seguirá siendo adictivo.
- Crema para montar: Usa nata liquidá montada o crema de chocolate lista para usar si quieres ahorrar tiempo. El resultado será menos esponjoso, pero igual de indulgente.
Errores Comunes
- Los tacos se reblandecen al rellenarlos: Fríe los tacos justo antes de rellenarlos y sírvelos al momento. Si los preparas con antelación, calienta los tacos en el horno 5 minutos a 180°C para recuperar la textura crujiente.
- El plátano macho no se carameliza: Asegúrate de que el plátano macho esté muy maduro (con manchas negras en la piel) y fríelo a fuego medio-alto con suficiente azúcar. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, el azúcar no se derretirá correctamente.
- La crema batida se derrite al servir: Monta la crema bien firme y añade 1 cucharadita de azúcar glass para estabilizarla. Si hace calor, refrigera los tacos 10 minutos antes de añadir la crema.
Conservación y Congelación
Los tacos dorados de Nutella y plátano macho frito son mejores si se consumen inmediatamente después de prepararlos, ya que la textura crujiente se pierde con el tiempo. Sin embargo, si necesitas guardarlos, colócalos en un recipiente hermético sin la crema batida y refrigera hasta 24 horas. Para recalentar, hornea los tacos a 180°C durante 5-7 minutos hasta que recuperen el crujiente. El plátano macho frito puede guardarse aparte en la nevera hasta 2 días, pero perderá parte de su textura. La crema batida debe prepararse en el momento de servir. No congeles los tacos ya rellenos, ya que la Nutella y el plátano no se conservan bien. Si quieres congelar las tortillas empanizadas, hazlo antes de freír y fríelas directamente desde congeladas, añadiendo 1 minuto extra de cocción.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estos tacos en airfryer?
Sí, pero el resultado no será exactamente igual. Pinta las tortillas con aceite y cocínalas en la airfryer a 180°C durante 6-8 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. El plátano macho también puede freírse en airfryer (12 minutos a 180°C, removiendo a mitad), pero quedará menos crujiente.
¿Puedo usar plátano macho verde?
No es recomendable. El plátano macho verde es almidonado y no se caramelizará correctamente. Espera a que esté muy maduro (piel casi negra) para que desarrolle su dulzor natural.
¿Cómo evito que la Nutella se salga del taco?
No rellenes demasiado los tacos y cierra ligeramente los extremos al servirlos. También puedes calentar la Nutella 10 segundos en el microondas para que sea más manejable.
¿Puedo usar otro tipo de crema en lugar de montar?
Sí, puedes usar crema de chocolate lista para usar, yogur griego espeso o incluso helado de vainilla derretido. Cada opción aportará una textura y sabor distinto.
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