Tacos Dorados de Carnitas con Queso Oaxaca y Salsa Verde: Crunch y Sabor en Cada Bocado
Si buscas una receta de tacos dorados de carnitas con queso Oaxaca y salsa verde que combine el crunch perfecto con un relleno jugoso y lleno de sabor, esta es tu opción. Olvídate de las versiones aburridas: aquí el queso Oaxaca se funde con la carnita en su punto, envuelto en una tortilla dorada y crujiente, coronado con una salsa verde cremosa que lo lleva al siguiente nivel. Ideal para antojos de comida rápida casera, cenas indulgentes o para impresionar en una fiesta. Alto en calorías, bajo en remordimientos.
El Secreto de esta Receta
El truco para unos tacos dorados de carnitas con queso Oaxaca y salsa verde perfectos está en freír a temperatura controlada y sellar bien los bordes antes de freír. Usa carnitas ya cocidas (de bote o sobras) para ahorrar tiempo y asegúrate de que el queso Oaxaca esté frío al rellenar: así no se derretirá antes de tiempo y el crunch será máximo. La salsa verde cremosa debe servirse fría para contrastar con el calor de los tacos.
Ingredientes
- 12unidadtortillas de maíz para tacos pequeñas
- 500grcarnitas de cerdo pre cocidas
- 300grqueso Oaxaca en bola
- 500grtomates verdes para salsa
- 1unidadcebolla blanca
- 2unidadchiles jalapeños frescos
- 3dienteajo
- 1manojocilantro fresco
- 100mlcrema agria o nata para cocinar
- 500mlaceite de girasol para freír
- 50grharina de trigo
- 1unidadhuevo grande
- 1cucharaditasal
- 0.5cucharaditapimienta negra
- 1cucharaditacomino en polvo
Instrucciones Paso a Paso
Prepara la salsa verde cremosa: Hierve los tomates verdes (lavados y troceados) con la cebolla (picada en cuartos), los jalapeños (sin semillas y partidos), el ajo (pelado) y un poco de sal en una olla con agua durante 10-12 minutos hasta que estén tiernos. Escurre y tritura con el cilantro (solo las hojas) y la crema agria hasta obtener una salsa suave. Reserva en la nevera.
Desmenuzar las carnitas en una sartén a fuego medio. Añade el comino, sal y pimienta, y sofríe 5 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Retira del fuego y reserva.
En un bol, bate el huevo con una pizca de sal. En otro plato, coloca la harina de trigo. Pasa cada tortilla de maíz por la harina (por ambos lados), luego por el huevo batido.
Rellena el centro de cada tortilla con carnitas y trozos de queso Oaxaca (unos 25g por taco). Dobla la tortilla por la mitad y presiona los bordes para cerrar.
Calienta el aceite de girasol en una sartén honda a fuego medio-alto (170-180°C). Fríe los tacos 2-3 minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
Sirve inmediatamente los tacos dorados de carnitas con queso Oaxaca bañados con la salsa verde cremosa y decora con más cilantro picado si deseas.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de crunch, espolvorea los tacos recién fritos con sal gruesa o ajonjolí tostado antes de servir.
- Si te sobra salsa verde cremosa, úsala para acompañar nachos, alitas de pollo o incluso como aderezo para ensaladas.
- Para ahorrar tiempo, compra las carnitas ya cocidas en la sección de precocinados del supermercado (en Mercadona o Carrefour suelen tener).
- Si no tienes sartén honda, usa una olla pequeña con menos aceite y fríe los tacos de 2 en 2.
Sustituciones
- Queso Oaxaca: Puedes sustituirlo por queso mozzarella en bloque (cortado en tiras), aunque el sabor será menos auténtico y la textura un poco más gomosa. El queso Oaxaca es irrepetible en su fundido sedoso, pero la mozzarella funciona en apuros.
- Carnitas pre cocidas: Si no encuentras carnitas, usa costillas de cerdo desmenuzadas cocidas en casa con cebolla, ajo y especias. El resultado será más jugoso, pero requiere 2 horas adicionales de cocción lenta.
- Tomates verdes: Si no hay tomates verdes, usa tomates rojos maduros (sin piel ni semillas) y añade 1 cucharada de vinagre de manzana para acidificar. La salsa perderá autenticidad, pero ganará un toque afrutado.
Errores Comunes
- Los tacos se abren al freír: Sella bien los bordes presionando con un tenedor antes de freír. Si se abren, usa un palillo para cerrarlos durante la fritura y retíralo después.
- El queso se escapa del taco: No sobrecargues el relleno: usa solo 20-25g de queso por taco. Corta el queso en trozos pequeños para que se distribuya mejor y no rompa la tortilla.
- Los tacos quedan aceitosos: Escúrrelos sobre papel absorbente durante 1-2 minutos después de freír. Usa aceite a la temperatura correcta (170-180°C) para evitar que absorban demasiado.
- La salsa verde queda líquida: Hierve los tomates verdes 2-3 minutos más para evaporar exceso de agua. Añade 1 cucharada de crema agria extra para espesar si es necesario.
Conservación y Congelación
Los tacos dorados de carnitas con queso Oaxaca y salsa verde son mejores recién hechos, pero puedes conservarlos de la siguiente forma: En nevera: Guarda los tacos ya fritos y fríos en un recipiente hermético con papel absorbente entre capas para evitar que se humedezcan. Durarán 2-3 días. Para recalentar, colócalos en el horno a 180°C durante 5-8 minutos (el microondas los dejará blandos). En congelador: Congela los tacos sin freír (solo rellenos y cerrados) en una bandeja separados entre sí. Una vez duros, traspásalos a una bolsa hermética. Durarán hasta 1 mes. Para cocinarlos, fríe directamente desde congelados (sin descongelar) añadiendo 1 minuto extra por lado. La salsa verde cremosa se conserva hasta 5 días en nevera en un tarro de cristal. No congeles la salsa, ya que la crema agria puede cortarse.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estos tacos en airfryer?
Sí, pero el resultado no será igual. Pinta los tacos con aceite en spray y cocínalos a 200°C durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta a mitad. El crunch no será tan intenso como al freír en aceite, pero quedarán menos grasos.
¿Qué otro queso puedo usar si no tengo Oaxaca?
El queso cheddar en bloque (rallado grueso) o el queso Monterey Jack son buenas alternativas. Evita quesos muy secos como el parmesano, ya que no funden bien.
¿Cómo hago para que la salsa verde no pique?
Retira todas las semillas y venas blancas de los jalapeños antes de cocinarlos. Si aún así pica, añade más crema agria o un poco de azúcar (1/2 cucharadita) para contrarrestar.
¿Puedo usar tortillas de harina en lugar de maíz?
Puedes, pero el resultado será menos auténtico y más pesado. Las tortillas de harina absorben más aceite y pueden romperse al freír. Si las usas, fríelas 1 minuto menos por lado.
También te encantarán
Cena Ligera para Dormir Bien y No Engordar
Receta de cena ligera perfecta para dormir bien y no engordar. Alta en nutrientes que promueven la relajación muscular y cerebral.
Crema Calmante con Triptófano para Combatir la Ansiedad
Descubre esta reconfortante crema rica en triptófano para combatir la ansiedad de forma natural. Alimenta tu mente y relaja tu cuerpo.