Sushi de Remolacha Morada y Queso de Almendras: Receta Vegana Sin Arroz en Thermomix
Si buscas una alternativa innovadora al sushi tradicional, esta receta de sushi de remolacha morada y queso de almendras vegano sin arroz en Thermomix es tu mejor opción. Perfecta para quienes siguen una dieta vegana, sin gluten o simplemente quieren probar sabores nuevos. La remolacha morada aporta un color vibrante y un toque terroso, mientras que el queso de almendras añade cremosidad y un perfil nutricional excepcional. Ideal para aperitivos, cenas ligeras o incluso para llevar en tu tupper. Además, al prescindir del arroz, reducimos carbohidratos sin sacrificar textura ni sabor.
El Secreto de esta Receta
El secreto para que este sushi de remolacha morada y queso de almendras vegano sin arroz en Thermomix quede perfecto está en la textura del queso. Usar agar-agar es clave para lograr una consistencia firme pero cremosa, similar al queso fresco tradicional. Además, remojar las almendras durante varias horas elimina los antinutrientes y mejora su digestibilidad, potenciando su sabor. No omitas el jengibre rallado, ya que aporta un toque picante que equilibra la dulzura natural de la remolacha.
Ingredientes
- 2unidadremolacha morada
- 150gralmendras crudas
- 100mlagua
- 15mlzumo de limón
- 10mlvinagre de manzana
- 1cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 2hojaalga nori
- 1cucharaditasemillas de sésamo negro
- 0.5cucharaditasal marina
- 1cucharaditaagar-agar
- 0.25cucharaditapimienta negra
- 10grjengibre fresco
Instrucciones Paso a Paso
Remoja las almendras crudas en agua durante al menos 4 horas (o toda la noche). Escúrrelas y enjuágalas.
En el vaso del Thermomix, tritura las almendras remojadas a velocidad 8 durante 20 segundos. Raspa las paredes con la espátula.
Añade el zumo de limón, vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra, sal marina y pimienta negra. Mezcla a velocidad 5 durante 15 segundos.
Incorpora el agar-agar y el jengibre rallado. Programa 3 minutos a 90°C, velocidad 2. Vierte la mezcla en un molde pequeño y refrigera 1 hora para que cuaje.
Mientras, corta la remolacha morada cocida en láminas finas (de unos 2-3 mm) con un cuchillo afilado o una mandolina. Reserva.
Una vez que el queso de almendras esté firme, córtalo en bastones delgados (como si fueran palitos de queso).
Para montar el sushi: coloca una lámina de remolacha morada sobre una superficie plana. Coloca un bastón de queso de almendras en un extremo y enrolla con cuidado, como si fuera un maki tradicional. Presiona ligeramente para que quede compacto.
Repite el proceso hasta terminar con todos los ingredientes. Espolvorea semillas de sésamo negro por encima y decora con tiras de alga nori si deseas.
Sirve frío, acompañado de salsa de soja baja en sodio o una vinagreta de jengibre y limón para realzar los sabores.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de frescura, añade hojas de menta o cilantro dentro del rollo antes de enrollar.
- Si quieres un contraste crujiente, tosta las semillas de sésamo en una sartén sin aceite antes de espolvorear.
- Usa un cuchillo de sierra para cortar las láminas de remolacha con mayor precisión.
- Para una versión más proteína, incorpora tofu desmenuzado al queso de almendras antes de gelificar.
Sustituciones
- Agar-agar: Puedes sustituirlo por 1 cucharada de semillas de chía remojadas en 3 cucharadas de agua durante 15 minutos. Esto creará un gel natural, aunque la textura será menos firme y más granulada. El sabor no se verá afectado, pero el queso será más líquido.
- Almendras crudas: Si prefieres un sabor más neutro, usa anacardos remojados. El resultado será un queso más suave y ligeramente dulce. La textura será más sedosa, pero menos proteica.
- Remolacha morada: Para un color más intenso, utiliza remolacha en polvo (1 cucharada diluida en 50 ml de agua) para pintar láminas de calabacín o pepino. El sabor será menos terroso, pero ganarás en presentación.
Errores Comunes
- El queso de almendras no cuaja: Asegúrate de que el agar-agar hierva durante al menos 1 minuto para activar sus propiedades gelificantes. Si no cuaja, añade 1/2 cucharadita más de agar-agar y calienta de nuevo.
- Las láminas de remolacha se rompen al enrollar: Corta la remolacha en láminas más gruesas (4-5 mm) o úsalas ligeramente atemperadas para que sean más flexibles. Humedécelas con un poco de agua si están demasiado secas.
- El sushi queda sabor insípido: Añade una pizca de sal marina al queso antes de gelificar o marina las láminas de remolacha en vinagre de manzana y jengibre durante 10 minutos antes de enrollar.
Conservación y Congelación
Este sushi de remolacha morada y queso de almendras vegano se conserva perfectamente en la nevera durante hasta 3 días si lo guardas en un recipiente hermético. Para mantener su frescura, coloca un papel de cocina en la base del táper para absorber la humedad. Si deseas congelarlo, envuélvelo individualmente en papel film y guárdalo en una bolsa para congelar. Durará hasta 1 mes, pero ten en cuenta que la textura de la remolacha puede ablandarse ligeramente al descongelar. Para consumir, descongela en la nevera durante 4 horas y sirve frío. Evita congelar el sushi ya cortado en trozos, ya que perderá su forma.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer este sushi sin Thermomix?
Sí, puedes preparar el queso de almendras con una batidora potente y gelificarlo en el microondas o en una cacerola. El resto del proceso es manual, así que no necesitas el Thermomix.
¿Es apto para dietas keto?
Sí, esta receta es baja en carbohidratos gracias a la ausencia de arroz. La remolacha aporta algo de azúcar natural, pero en cantidades moderadas. Si necesitas reducir aún más los carbohidratos, sustituye la remolacha por láminas de berenjena asada.
¿Cómo puedo hacer que el sushi sea más colorido?
Añade zumo de limón o vinagre de frambuesa al queso de almendras para darle un tono rosado. También puedes usar remolacha amarilla para crear capas bicolores.
¿Puedo usar otro tipo de alga en lugar de nori?
Sí, puedes decorar con alga wakame deshidratada o espirulina en polvo para un toque diferente. Ambas aportan un sabor umami único.
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