Spanakopita Griega con Masa de Espinacas y Feta Vegana: Receta Sin Hojaldre en Airfryer
La spanakopita griega es un clásico que ha conquistado paladares en todo el mundo, pero hoy te proponemos una versión revolucionaria: una spanakopita vegana con masa de espinacas y feta vegetal, sin hojaldre y cocinada en Airfryer. Esta receta sin gluten y baja en carbohidratos utiliza una base de espinacas frescas y harina de garbanzo para crear una textura esponjosa y crujiente, mientras que el queso feta vegano de anacardos aporta ese toque salado y cremoso característico. Perfecta para aperitivos saludables, cenas rápidas o incluso como opción para llevar al trabajo en tu tupper. Con ingredientes accesibles y una preparación sencilla, esta spanakopita sin hojaldre en Airfryer se convertirá en tu receta estrella para impresionar a todos, incluso a los amantes de la versión tradicional.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta spanakopita vegana sin hojaldre en Airfryer radica en la combinación de harina de garbanzo y huevos de lino, que crean una masa esponjosa por dentro y crujiente por fuera. Además, saltear las espinacas con cebolla morada y ajo antes de mezclarlas con la feta vegana intensifica los sabores y evita que el relleno quede acuoso. Para un toque extra de autenticidad, no olvides añadir la nuez moscada rallada, un ingrediente clave en la cocina griega.
Ingredientes
- 300grespinacas frescas
- 150grharina de garbanzo
- 120grfeta vegana de anacardos
- 1unidadcebolla morada
- 2dienteajo
- 2unidadhuevos de lino
- 30mlaceite de oliva virgen extra
- 1cucharaditalevadura en polvo
- 0.5cucharaditasal marina
- 0.25cucharaditapimienta negra
- 0.1cucharaditanuez moscada rallada
- 15mljugo de limón
- 10grsemillas de sésamo
Instrucciones Paso a Paso
Prepara los huevos de lino mezclando 2 cucharadas de semillas de lino molidas con 6 cucharadas de agua. Deja reposar 5 minutos hasta que espesen.
En un bol, mezcla la harina de garbanzo, la levadura en polvo, la sal marina y la pimienta negra. Añade los huevos de lino, el aceite de oliva virgen extra y el jugo de limón. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y espesa. Reserva.
Lava y seca bien las espinacas frescas. Pícalas finamente. En una sartén, saltea la cebolla morada picada y el ajo picado con un chorrito de aceite hasta que estén transparentes. Añade las espinacas y cocina hasta que reduzcan su volumen. Agrega una pizca de nuez moscada rallada y mezcla bien. Deja enfriar.
Desmenuzar la feta vegana de anacardos y mézclala con las espinacas salteadas. Ajusta de sal si es necesario.
Precalienta el Airfryer a 180°C durante 3 minutos.
Divide la masa de harina de garbanzo en 6 porciones iguales. Con las manos humedecidas, forma discos de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloca una cucharada generosa del relleno de espinacas y feta vegana en el centro de cada disco.
Cierra los discos formando empanadillas, sellando bien los bordes. Pinta la superficie con un poco de aceite de oliva y espolvorea semillas de sésamo por encima.
Coloca las empanadillas en la canasta del Airfryer, dejando espacio entre ellas para que el aire circule. Cocina a 180°C durante 12-15 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Dale la vuelta a mitad de cocción para un dorado uniforme.
Saca del Airfryer y deja reposar 5 minutos antes de servir. Acompaña con una ensalada verde o yogur vegano con hierbas.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de sabor, añade hierbas frescas como eneldo o perejil al relleno de espinacas y feta vegana.
- Si quieres una versión más ligera, puedes hornear las empanadillas en el horno a 200°C durante 15-20 minutos, aunque el resultado no será tan crujiente como en el Airfryer.
- Acompaña esta spanakopita con una salsa de yogur vegano, ajo y menta para realzar los sabores griegos.
- Si no tienes Airfryer, usa una sartén antiadherente con un poco de aceite y cocina a fuego medio-bajo, tapadas, hasta que estén doradas por ambos lados.
Sustituciones
- Harina de garbanzo: Puedes sustituirla por harina de lentejas o harina de guisante en la misma proporción. El resultado será similar en textura, aunque el sabor puede variar ligeramente, siendo un poco más terroso. Asegúrate de ajustar la cantidad de líquido si la masa queda muy espesa.
- Feta vegana de anacardos: Si no encuentras feta vegana, usa tofu desmenuzado marinado en jugo de limón, sal y aceite de oliva durante 30 minutos. El sabor será menos intenso, pero mantendrá la textura cremosa. También puedes optar por queso vegano de almendras.
- Huevos de lino: Para una versión sin semillas, usa puré de manzana o compota de frutas (60 gr por cada huevo de lino). Ten en cuenta que la masa puede quedar un poco más densa, pero igual de sabrosa.
Errores Comunes
- La masa queda muy líquida: Añade harina de garbanzo poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada. Si la masa está muy espesa, agrega una cucharada de agua o leche vegetal.
- Las empanadillas se abren al cocinarse: Sella bien los bordes presionando con los dedos o con un tenedor. También puedes pintar los bordes con un poco de agua antes de cerrarlos para que queden mejor adheridos.
- El relleno queda aguado: Escurre bien las espinacas después de saltearlas y déjalas enfriar completamente antes de mezclar con la feta vegana. Si el relleno sigue húmedo, añade una cucharada de pan rallado sin gluten para absorber el exceso de líquido.
- No se doran por igual: Dales la vuelta a mitad de cocción y asegúrate de que no estén demasiado juntas en la canasta del Airfryer. Si tu Airfryer tiene puntos calientes, gira la canasta a mitad de tiempo.
Conservación y Congelación
Esta spanakopita vegana con masa de espinacas y feta en Airfryer se conserva perfectamente en la nevera durante hasta 3 días en un recipiente hermético. Para recalentar, colócalas en el Airfryer a 160°C durante 3-4 minutos hasta que recuperen su textura crujiente. Si prefieres congelarlas, hazlo antes de cocinarlas: forma las empanadillas, colócalas en una bandeja con papel vegetal y congélalas por separado. Una vez congeladas, guárdalas en una bolsa hermética hasta 2 meses. Para cocinarlas desde congeladas, añade 2-3 minutos extra al tiempo de cocción en el Airfryer, sin necesidad de descongelar previamente. Evita congelarlas después de cocinadas, ya que perderían su textura crujiente al recalentar.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta receta sin Airfryer?
Sí, puedes cocinar las empanadillas en el horno a 200°C durante 15-20 minutos o en una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio. Sin embargo, el Airfryer es ideal para lograr esa textura crujiente con menos aceite.
¿Cómo puedo hacer feta vegana de anacardos en casa?
Remoja 150 gr de anacardos en agua durante 4 horas. Escúrrelos y mézclalos con 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de vinagre de manzana y 1/4 de cucharadita de ajo en polvo. Tritura hasta obtener una textura cremosa y deja reposar en la nevera 2 horas antes de usar.
¿Esta receta es apta para personas con alergia al gluten?
Sí, esta spanakopita sin hojaldre es 100% sin gluten, ya que utiliza harina de garbanzo en lugar de harina de trigo. Asegúrate de que todos los ingredientes, como la levadura y las semillas, estén certificados como libres de gluten.
¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, pero debes descongelarlas y escurrirlas muy bien para eliminar el exceso de agua. Seca las espinacas con papel de cocina antes de saltearlas, o el relleno podría quedar aguado.
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