Sopa de Tomate y Pimiento Ahumado: Receta Española en Thermomix con Toque de Pimentón
La sopa de tomate y pimiento ahumado es un clásico español reinventado con un toque profundo de pimentón de la Vera y la comodidad de la Thermomix. Esta receta, alejada de las versiones tradicionales con albahaca o mariscos, destaca por su perfil ahumado y especiado, ideal para días fríos o como entrada elegante. El pimiento ahumado aporta una profundidad única, mientras que el pimentón dulce y picante equilibra la acidez del tomate, creando una sopa cremosa, reconfortante y llena de matices. Perfecta para preparar en menos de 30 minutos y con ingredientes accesibles, esta versión es 100% original y nada tiene que ver con las sopas de tomate convencionales.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta sopa de tomate y pimiento ahumado radica en el vinagre de Jerez y el pimentón picante de la Vera. El vinagre realza el ahumado del pimiento y equilibra la acidez del tomate, mientras que el pimentón picante, añadido al inicio de la cocción, desarrolla todo su aroma sin amargar. Usar tomates pereta en lugar de tomate triturado garantiza una textura más sedosa y natural.
Ingredientes
- 800grtomates maduros pereta
- 2unidadpimiento rojo ahumado en conserva
- 1unidadcebolla morada
- 2dienteajo
- 1cucharaditapimentón dulce de la Vera
- 0.5cucharaditapimentón picante de la Vera
- 500mlcaldo de verduras casero
- 30mlaceite de oliva virgen extra
- 40grpan de barra del día anterior
- 1pizcasal marina
- 10mlvinagre de Jerez
- 0.5cucharaditahierbas provenzales
- 1ramaapio en rama
Instrucciones Paso a Paso
Pela y trocea la cebolla morada y los ajos. Corta el apio en trozos pequeños. Reserva.
En el vaso de la Thermomix, añade el aceite de oliva virgen extra y programa 3 segundos a Velocidad 5 para calentarlo.
Agrega la cebolla, el ajo y el apio. Sofríe 5 minutos a 100°C, Velocidad 1, con el cesto puesto para evitar salpicaduras.
Incorpora los tomates pereta troceados (sin semillas), el pimiento rojo ahumado escurrido y las hierbas provenzales. Tritura 10 segundos a Velocidad 5.
Añade el pimentón dulce y picante, el caldo de verduras, el vinagre de Jerez y la sal marina. Programa 15 minutos a 100°C, Velocidad 1, con el cesto puesto.
Mientras, tuesta el pan de barra en una sartén sin aceite hasta que esté dorado. Reserva para decorar.
Una vez finalizada la cocción, retira el cesto y tritura la sopa 20 segundos a Velocidad progresiva 5-10 hasta obtener una textura ultracremosa.
Prueba y ajusta de sal o pimentón si es necesario. Sirve caliente con los trozos de pan tostado y un hilo de aceite de oliva virgen extra por encima.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque gourmet, decora con virutas de jamón ibérico o queso de cabra desmenuzado antes de servir.
- Si te gusta el picante, añade 1/2 cucharadita de cayena junto con el pimentón.
- Usa tomates de pera ecológicos para un sabor más intenso y natural.
- Para una versión vegana, omite el pan o usa pan sin gluten y asegúrate de que el caldo sea vegetal.
Sustituciones
- Pimiento rojo ahumado en conserva: Puedes sustituirlo por pimiento rojo fresco asado en el horno (200°C durante 20-25 minutos). El sabor será menos intenso pero igual de aromático. Añade una pizca de sal ahumada para compensar la falta de profundidad.
- Vinagre de Jerez: Si no tienes, usa vinagre de manzana con una pizca de azúcar moreno para suavizar. El resultado será menos complejo pero mantendrá el equilibrio ácido.
- Pan de barra del día anterior: Sustituye por croutons de centeno o galletas saladas para un toque crujiente. Evita el pan fresco, ya que se deshará al contacto con la sopa.
Errores Comunes
- La sopa queda demasiado líquida.: Añade 1 cucharada de maicena disuelta en agua fría y cocina 2 minutos más a 100°C. O usa menos caldo (400 ml en lugar de 500 ml) si prefieres una textura más espesa.
- El pimentón amarga la sopa.: Tuesta el pimentón 30 segundos en la Thermomix (sin aceite) antes de añadir los líquidos para activar sus aromas sin amargar. No lo cocines a fuego alto directamente.
- La sopa pierde el color rojo intenso.: Añade 1 cucharadita de tomate concentrado al final de la cocción y tritura de nuevo. Evita cocinar a más de 100°C para preservar el color.
Conservación y Congelación
Para guardar en la nevera, deja que la sopa de tomate y pimiento ahumado se enfríe completamente a temperatura ambiente (máximo 2 horas) y transfiere a un recipiente hermético. Consérvala en la nevera hasta 4 días. Si notas que espesa al enfriar, añade un poco de caldo o agua al calentarla para recuperar la textura original. Para congelar, usa recipientes aptos para congelador (deja 2 cm libres para la expansión) y congela hasta 3 meses. Descongela en la nevera durante 12 horas antes de recalentar. Nunca recalientes la sopa más de una vez para evitar riesgos bacterianos. Si prefieres, puedes congelar en porciones individuales para mayor comodidad.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta sopa sin Thermomix?
Sí, puedes preparar la sopa de tomate y pimiento ahumado en una olla normal. Sofríe la cebolla, el ajo y el apio en aceite, añade el resto de ingredientes y cocina a fuego medio 20 minutos. Tritura con una batidora de mano hasta obtener la textura deseada.
¿Cómo puedo hacer que la sopa sea más cremosa sin lácteos?
Para una textura ultracremosa sin lácteos, añade 1 patata mediana troceada al inicio de la cocción. La patata actuará como espesante natural. Otra opción es usar 50 gr de garbanzos cocidos triturados.
¿Puedo usar pimentón normal en lugar de pimentón de la Vera?
Sí, pero el pimentón de la Vera tiene un aroma ahumado único que define esta receta. Si usas pimentón normal, añade 1/2 cucharadita de comino para compensar la falta de profundidad.
¿Es apta para dietas keto?
La receta base no es keto por el pan y los tomates. Para adaptarla, elimina el pan y reduce la cantidad de tomate a 500 gr, añadiendo 200 gr de calabacín para compensar el volumen. Usa aceite de oliva como única grasa.
También te encantarán
Cena Ligera para Dormir Bien y No Engordar
Receta de cena ligera perfecta para dormir bien y no engordar. Alta en nutrientes que promueven la relajación muscular y cerebral.
Crema Calmante con Triptófano para Combatir la Ansiedad
Descubre esta reconfortante crema rica en triptófano para combatir la ansiedad de forma natural. Alimenta tu mente y relaja tu cuerpo.