Sopa de Lentillas con Chorizo y Puerro: Receta Española de Invierno en Thermomix
La sopa de lentillas con chorizo y puerro es un plato tradicional español que combina la textura cremosa de las lentillas con el sabor ahumado del chorizo y el toque dulce del puerro. Perfecta para los días fríos de invierno, esta receta en Thermomix te permite disfrutar de un guiso nutritivo y lleno de sabor en menos de media hora. ideal para comer en familia o guardar en tupper para el trabajo. Las lentillas, ricas en hierro y fibra, se complementan a la perfección con el chorizo, aportando un contraste de sabores que hará de este plato un favorito en tu cocina.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta sopa de lentillas con chorizo y puerro está en el sofrito inicial a fuego lento, que extrae todos los aromas de las verduras. Usar pimentón dulce de la Vera al final del sofrito evita que se queme y potencia su sabor. Además, añadir el chorizo en rodajas gruesas permite que suelte su grasa poco a poco, enriqueciendo el caldo sin que se deshaga.
Ingredientes
- 200glentillas pardinas
- 150gchorizo ibérico fresco
- 2unidadpuerro
- 1unidadzanahoria
- 2dienteajo
- 1unidadcebolla morada
- 1cucharaditapimentón dulce de la Vera
- 800mlcaldo de verduras casero
- 30mlaceite de oliva virgen extra
- 1unidadhoja de laurel
- 10gperejil fresco
- -al gustosal marina
- -al gustopimienta negra recién molida
Instrucciones Paso a Paso
Limpia los puerros eliminando las hojas más duras y la parte verde oscura. Corta en rodajas finas y lávalos bien bajo el agua para eliminar la tierra. Pela y trocea la cebolla morada, el ajo y la zanahoria en trozos pequeños.
Pon en el vaso de la Thermomix el aceite de oliva virgen extra y programa 3 minutos, 120°C, velocidad 1. Añade los puerros, la cebolla morada, el ajo y la zanahoria. Sofríe 5 minutos, 100°C, velocidad 1, sin tapón, usando el accesorios de cocción.
Incorpora el chorizo ibérico en rodajas no muy finas y el pimentón dulce de la Vera. Mezcla bien con la espátula y cocina 2 minutos más, 100°C, velocidad 1.
Agrega las lentillas pardinas (previamente lavadas), el caldo de verduras casero y la hoja de laurel. Programa 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, con el accesorios de cocción puesto.
Pasado el tiempo, prueba y rectifica de sal marina y pimienta negra. Si prefieres una textura más cremosa, tritura ligeramente 5 segundos, velocidad 4-5. Si te gusta más espesa, cocina 5 minutos adicionales sin velocidad.
Sirve caliente espolvoreado con perejil fresco picado. Acompaña con pan rústico tostado para mojar.
Pro-Tips del Chef
- Si te sobra sopa, úsala al día siguiente para hacer croquetas de lentillas y chorizo. Tritura bien la sopa, añade huevo y pan rallado, forma bolitas y fríelas o hornéalas.
- Para un toque gourmet, añade unas gotas de vinagre de Módena al servir. Esto realzará los sabores y aportará frescura al plato.
- Si prefieres una versión más ligera, retira parte de la grasa del chorizo con una cuchara antes de añadir las lentillas.
Sustituciones
- Chorizo ibérico fresco: Puedes sustituirlo por chorizo vegano de berenjena y pimentón, que aporta un toque ahumado similar pero sin carne. El sabor será ligeramente más dulce y menos intenso, pero mantendrá la esencia de la receta.
- Lentillas pardinas: Si no encuentras lentillas, usa lentejas pardinas normales, pero reduce el tiempo de cocción en Thermomix a 15 minutos, ya que son más grandes y se cocinan antes. La textura final será un poco más gruesa.
- Caldo de verduras casero: Si no tienes caldo casero, usa caldo de pollo o verduras en pastilla, pero dilúyelo en agua caliente y añade una pizca de levadura nutricional para potenciar el umami. Esto compensará la falta de profundidad del caldo industrial.
Errores Comunes
- La sopa queda demasiado espesa.: Añade más caldo o agua caliente durante la cocción y ajusta la sal. Si ya está lista, diluye con un poco de líquido y calienta 2 minutos más.
- El chorizo suelta demasiada grasa y engrasa la sopa.: Retira el chorizo después de sofreírlo y resérvalo. Añádelo de nuevo los últimos 5 minutos de cocción para que aporte sabor sin exceso de grasa.
- Las lentillas quedan duras.: Remójalas 10 minutos en agua fría antes de cocinarlas o aumenta el tiempo de cocción 5-10 minutos más. Asegúrate de que el caldo esté siempre hirviendo.
Conservación y Congelación
Para guardar esta sopa de lentillas con chorizo y puerro en la nevera, déjala enfriar completamente y transfiérela a un recipiente hermético. Se conservará perfectamente hasta 4 días en la nevera. Si quieres congelarla, hazlo en porciones individuales en bolsas o táperes aptos para congelador, dejando un espacio libre para que se expanda al congelarse. Durará hasta 3 meses en el congelador. Para descongelar, déjala en la nevera toda la noche o usa el modo descongelar de tu microondas. Recalienta siempre a fuego lento en una olla, añadiendo un poco de agua o caldo si queda muy espesa. Evita recalentar en el microondas más de una vez para mantener la textura de las lentillas.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta sopa sin Thermomix?
Sí, puedes prepararla en una olla normal. Sofríe las verduras y el chorizo en una olla con aceite, añade las lentillas, el caldo y cocina a fuego medio 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando.
¿Se puede usar chorizo curado en lugar de fresco?
No es recomendable, ya que el chorizo curado es mucho más salado y seco, y no soltará la misma grasa ni sabor al caldo. Si lo usas, remójalo 10 minutos en agua para reducir su salinidad y añádelo solo los últimos 5 minutos de cocción.
¿Es apta para celíacos?
Sí, esta receta es sin gluten siempre que el chorizo no lleve trazas y el caldo sea apto para celíacos. Verifica siempre las etiquetas de los ingredientes.
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