Sopa Fría de Pepino y Algas Nori con Vinagreta de Sésamo: Receta Viena Vegana
La sopa fría de pepino y algas nori con vinagreta de sésamo es una receta vegana vienesa reinventada con toques japoneses, perfecta para los días de calor. Esta versión casera utiliza ingredientes accesibles como pepino español, algas nori (fáciles de encontrar en cualquier supermercado) y una vinagreta de sésamo que aporta un toque cremoso y umami. Ideal para servir en tupper o como entrada ligera, esta sopa es baja en calorías, sin gluten y llena de nutrientes. Su preparación en solo 15 minutos la convierte en un plato estrella para el verano.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta sopa fría de pepino y algas nori está en el equilibrio entre el frescor del pepino y el umami de las algas. Usa algas nori de calidad (las que venden para sushi en Mercadona o Carrefour) y no las tritures demasiado, así mantendrán su textura crujiente. Además, la vinagreta de sésamo debe añadirse justo antes de servir para que no pierda su aroma tostado.
Ingredientes
- 2unidadpepino español fresco
- 2unidadalgas nori en láminas
- 200mlyogur de soja natural sin azúcar
- 30mlaceite de oliva virgen extra
- 15mlvinagre de manzana
- 20gsésamo toestado
- 10mlsalsa de soja baja en sodio
- 5mlmiel o sirope de agave
- 1cucharaditaajo en polvo
- 5gjengibre fresco rallado
- 100mlagua fría
- 1pizcasal y pimienta negra
Instrucciones Paso a Paso
Lava bien los pepinos y córtalos en trozos pequeños (reserva 4 rodajas finas para decorar). Colócalos en el vaso de una batidora.
Añade el yogur de soja, el agua fría, el vinagre de manzana, la salsa de soja, el jengibre rallado, el ajo en polvo, la miel y una pizca de sal y pimienta. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
Corta las algas nori en tiras finas con unas tijeras (reserva unas pocas para decorar). Incorpóralas al batido y mezcla brevemente para integrarlas sin deshacerlas.
Para la vinagreta de sésamo, en un bol aparte, mezcla el aceite de oliva, 1 cucharadita de sésamo tostado y el resto de salsa de soja. Remueve bien.
Sirve la sopa en cuencos fríos (puedes enfriarlos 10 minutos en el congelador). Vierte un hilo de vinagreta de sésamo por encima, decora con las rodajas de pepino, las tiras de alga nori y el sésamo tostado restante.
Refrigera mínimo 1 hora antes de servir para que los sabores se asienten. ¡Ideal para tomar bien fría!
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de frescura, añade unas hojas de menta picada por encima al servir.
- Si te gusta el picante, incorpora unas gotas de sriracha o ralladura de jengibre extra a la vinagreta.
- Usa pepinos de piel fina (como los de tipo 'hollándes') para evitar amargor. Si son gruesos, pélalos parcialmente.
Sustituciones
- Yogur de soja: Puedes sustituirlo por yogur de coco natural sin azúcar, aunque el sabor será ligeramente más dulce y la textura más cremosa. Reducirás el aporte proteico pero ganarás un toque exótico.
- Algas nori: Si no encuentras algas nori, usa espinacas frescas (blancheadas y escurridas). El sabor será más suave y menos umami, pero aportará frescura y color.
- Miel: Para una versión 100% vegana, usa sirope de arce o agave. El sabor será similar, pero con un toque ligeramente más floral.
Errores Comunes
- La sopa queda muy líquida: Añade medio aguacate maduro antes de triturar para dar cremosidad. Si prefieres más textura, reduce el agua a 50 ml.
- El sabor a alga nori es demasiado fuerte: Remoja las algas nori 2 minutos en agua fría antes de cortarlas y escúrrelas bien. Esto suaviza su intensidad sin perder el umami.
- La vinagreta se corta: Emulsiona bien el aceite con la salsa de soja antes de añadir el sésamo. Si se corta, bate con un tenedor en círculos rápidos hasta que vuelva a ligar.
Conservación y Congelación
Esta sopa fría de pepino y algas nori se conserva perfectamente en la nevera hasta 2 días en un recipiente hermético. No la congeles, ya que el pepino perderá su textura crujiente y el yogur puede separarse. Si necesitas prepararla con antelación, guarda la vinagreta de sésamo por separado y mézclala justo antes de servir. Para mantenerla fresca más tiempo, colócala en la parte más fría de la nevera (no en la puerta). Si notas que espesa demasiado tras refrigerar, añade un poco de agua fría y remueve antes de servir.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta sopa sin batidora?
Sí, pero la textura será menos cremosa. Ralla el pepino finamente y mézclalo con el resto de ingredientes líquidos. El resultado será más rústico, como una ensalada líquida.
¿Es apta para dietas keto?
No del todo, por el yogur de soja y la miel. Para adaptarla, usa leche de coco en lugar de yogur y eritritol en vez de miel. Las algas nori son keto-friendly, pero revisa las etiquetas de la salsa de soja (algunas llevan azúcar).
¿Dónde comprar algas nori en España?
En cualquier supermercado como Mercadona (sección de sushi), Carrefour, Alcampo o El Corte Inglés. También en tiendas de productos asiáticos o herbolarios. Busca las que vienen en láminas enteras para sushi.
También te encantarán
Cena Ligera para Dormir Bien y No Engordar
Receta de cena ligera perfecta para dormir bien y no engordar. Alta en nutrientes que promueven la relajación muscular y cerebral.
Crema Calmante con Triptófano para Combatir la Ansiedad
Descubre esta reconfortante crema rica en triptófano para combatir la ansiedad de forma natural. Alimenta tu mente y relaja tu cuerpo.