Sopa Crema de Espinacas y Garbanzos: Receta en Thermomix Alta en Hierro y Proteína
La sopa crema de espinacas y garbanzos es un plato reconfortante, lleno de nutrientes esenciales como hierro, fibra y proteína vegetal. Perfecta para días fríos o como opción saludable para llevar al trabajo, esta receta en Thermomix simplifica el proceso sin sacrificar el sabor. Los garbanzos aportan una textura cremosa y un toque terroso que combina a la perfección con el frescor de las espinacas. Además, es una receta sin lactosa, vegana y apta para dietas alta en proteína.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta sopa crema de espinacas y garbanzos está en el tahini, que aporta una cremosidad extra sin necesidad de lácteos. Añadir el zumo de limón al final realza los sabores y equilibra la acidez. Además, triturar las espinacas en caliente evita que la sopa quede con un tono grisáceo, manteniendo su color verde vibrante.
Ingredientes
- 300grespinacas frescas
- 400grgarbanzos cocidos
- 1unidadcebolla
- 2dienteajo
- 500mlcaldo de verduras
- 20mlaceite de oliva virgen extra
- 1cucharaditacomino molido
- 0.5cucharaditapimentón dulce
- 1cucharadatahini
- 1pizcasal marina
- 1pizcapimienta negra
- 10mlzumo de limón
Instrucciones Paso a Paso
Pela y pica la cebolla y el ajo. Colócalos en el vaso de la Thermomix y tritura 3 segundos a velocidad 5.
Añade el aceite de oliva y sofríe 3 minutos a 100°C, velocidad 1.
Incorpora los garbanzos (escurridos), el comino, el pimentón, el caldo de verduras, la sal y la pimienta. Cocina 10 minutos a 100°C, velocidad 1.
Agrega las espinacas frescas y tritura 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Cocina 5 minutos más a 100°C, velocidad 1 para integrar los sabores.
Por último, añade el tahini y el zumo de limón. Mezcla 10 segundos a velocidad 3.
Sirve caliente, decorada con un hilo de aceite de oliva y semillas de sésamo tostadas.
Ingredientes y Sustituciones
- Tahini:Puedes sustituirlo por crema de anacardos o yogur de soja sin azúcar. La textura será similar, pero el sabor será ligeramente más neutro. Si buscas un toque más terroso, usa puré de almendras.
- Garbanzos cocidos:Si prefieres otro tipo de legumbre, lentejas cocidas son una buena opción, aunque la textura final será menos cremosa. También puedes usar alubias blancas, que aportarán un sabor más suave.
- Espinacas frescas:Para un sabor más intenso, sustituye por acelgas o kale. Si usas espinacas congeladas, escúrrelas bien antes de añadir para evitar un exceso de agua en la sopa.
Errores Comunes
- La sopa queda demasiado líquida.Reduce el tiempo de cocción del caldo a 5 minutos en lugar de 10, o añade 1 cucharada de harina de garbanzo para espesar. También puedes cocinar sin tapa los últimos minutos para evaporar líquido.
- El color verde se oscurece.Añade las espinacas al final de la cocción y tritúralas inmediatamente. Evita cocinarlas demasiado tiempo, ya que el calor prolongado oxida la clorofila.
- Sabor a crudo en las especias.Tostar las especias (comino y pimentón) en el aceite antes de añadir los líquidos. Esto libera sus aceites esenciales y potencia su aroma.
Conservación y Congelación
Esta sopa crema de espinacas y garbanzos se conserva hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Para guardarla, deja que se enfríe completamente antes de taparla, así evitarás la condensación y el desarrollo de bacterias. Si deseas congelarla, hazlo en porciones individuales en bolsas o tarros aptos para congelador, donde durará hasta 3 meses. Al descongelar, calienta a fuego lento y añade un poco de agua o caldo si ha espesado demasiado. No congeles la sopa si has añadido el tahini o el limón, ya que pueden separarse. Añade estos ingredientes al momento de servir.
Pro-Tips del Chef
- •Para un toque extra de sabor, añade 1 hoja de laurel durante la cocción del caldo.
- •Si te gusta el picante, incorpora 1/2 cucharadita de cayena o unos copos de chile al servir.
- •Decora con croutons integrales o semillas de calabaza para darle un toque crujiente.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta sopa sin Thermomix?
Sí, puedes prepararla en una olla normal. Sofríe la cebolla y el ajo en una olla con aceite, añade el resto de ingredientes (excepto tahini y limón) y cocina a fuego medio 15-20 minutos. Tritura con una batidora de mano y termina con tahini y limón.
¿Es apta para dietas keto?
No, los garbanzos tienen un contenido moderado de carbohidratos. Para una versión keto, sustituye los garbanzos por coliflor o brócoli y usa caldo de huesos en lugar de caldo de verduras.
¿Cómo puedo aumentar el contenido proteico?
Añade tofu sedoso (100 gr) al triturar o decora con germinados de lentejas. También puedes incluir levadura nutricional (1 cucharada) para un extra de proteína y sabor a queso.
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