Sopa de Camote y Cacahuete: Receta Vegana en Thermomix y Alta en Vitamina A
La sopa de camote y cacahuete en Thermomix es una joya gastronómica vegana que combina la dulzura terrosa del camote con el toque cremoso y proteico del cacahuete tostado. Esta receta, alta en vitamina A, es ideal para fortalecer la vista, la piel y el sistema inmunológico, gracias a los beta-carotenos del camote y los ácidos grasos saludables del cacahuete. Perfecta para días fríos o como plato reconfortante en cualquier época del año, su textura aterciopelada y su perfil nutricional la convierten en una opción saludable, saciante y llena de energía. Además, su preparación en Thermomix garantiza un resultado profesional sin esfuerzo, integrando sabores profundos y una presentación impecable. ¿Listo para sorprender con un plato que nutre y enamora?
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta sopa de camote y cacahuete en Thermomix reside en tostar ligeramente los cacahuetes antes de triturarlos para potenciar su aroma y evitar que amarguen. Además, el jengibre fresco no solo aporta un toque picante y fresco, sino que activa la absorción de la vitamina A del camote, maximizando sus beneficios. No hiervas la leche de coco a fuego fuerte, ya que puede cortarse; integrarla al final garantiza cremosidad sin perder propiedades.
Ingredientes
- 800grcamote naranja
- 100grcacahuetes tostados sin sal
- 1unidadcebolla morada
- 2dienteajo
- 20grjengibre fresco
- 2cucharadapasta de tomate natural
- 700mlcaldo de verduras casero
- 200mlleche de coco light
- 1cucharaditacomino molido
- 1cucharaditacúrcuma molida
- 0.5cucharaditapimienta negra
- 1cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 15grcilantro fresco
- 1cucharadazumo de lima
- 1cucharaditasal marina
Instrucciones Paso a Paso
Pela y corta el camote en cubos de 2 cm. Reserva.
En el vaso del Thermomix, tritura los cacahuetes tostados 10 segundos a velocidad 5. Retíralos y reserva en un bol.
Añade la cebolla morada (pelada y en cuartos), el ajo, el jengibre (pelado) y el aceite de oliva al vaso. Tritura 5 segundos a velocidad 5. Raspa las paredes con la espátula.
Sofríe la mezcla anterior 5 minutos a 120°C, velocidad 1, con el vaso cerrado pero sin el cubilete.
Agrega la pasta de tomate, el comino, la cúrcuma y la pimienta negra. Mezcla 30 segundos a velocidad 1.
Incorpora los cubos de camote, el caldo de verduras y la sal marina. Cocina 20 minutos a 100°C, velocidad 1, con el cubilete puesto.
Añade la leche de coco light y los cacahuetes triturados. Cocina 5 minutos más a 100°C, velocidad 1.
Tritura la sopa 20 segundos a velocidad progresiva 5-10 hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
Prueba y ajusta de sal si es necesario. Añade el zumo de lima y mezcla 10 segundos a velocidad 2.
Sirve caliente con cilantro fresco picado por encima y un hilo de aceite de oliva.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque crujiente, tuesta unos cacahuetes enteros en una sartén sin aceite y sírvelos por encima de la sopa.
- Si te gusta el picante, añade 1/2 cucharadita de cayena junto con las especias para un contraste de sabores.
- Esta sopa es ideal para meal prep: prepárala el domingo y llévala al trabajo en un tupper térmico.
- Para un extra de proteína, añade tofu desmenuzado los últimos 5 minutos de cocción.
Sustituciones
- Camote naranja: Puedes sustituirlo por calabaza butternut, aunque el resultado será menos dulce y ligeramente más fibroso. Añade 1 cucharada de miel de agave para compensar la dulzura.
- Cacahuetes tostados: Usa almendras tostadas para un sabor más neutro y un aporte extra de vitamina E, pero la textura será menos cremosa. Remoja las almendras 1 hora antes para suavizar.
- Leche de coco light: Si prefieres evitar grasas, sustituye por yogur de soja natural sin azúcar, pero incorpóralo fuera del calor para que no cuaje. El sabor será más ácido.
Errores Comunes
- La sopa queda líquida o poco cremosa.: Aumenta el tiempo de cocción del camote a 25 minutos si los cubos son grandes, o tritura los cacahuetes más finos antes de añadirlos. Si persiste, cocina 5 minutos adicionales sin tapa para reducir.
- El sabor a cacahuete domina demasiado.: Reduce la cantidad a 80 gr y equilibra con más zumo de lima o un chorrito de vinagre de manzana para cortar la intensidad. También puedes aumentar el caldo en 100 ml.
- La sopa se corta al añadir la leche de coco.: Espera a que la sopa esté a temperatura ambiente antes de incorporarla, o úsala a temperatura ambiente. Si ya se cortó, bate con fuerza hasta reintegrar.
Conservación y Congelación
Para conservar esta sopa de camote y cacahuete en Thermomix, déjala enfriar completamente a temperatura ambiente antes de guardarla. En la nevera, colócala en un recipiente hermético de vidrio y consúmela en un plazo máximo de 4 días. Si notas que espesa con el frío, calienta a fuego lento con un chorrito de agua o caldo y remueve hasta recuperar la textura cremosa. Para congelar, divide la sopa en porciones individuales en bolsas o tarros aptos para congelador, dejando 2 cm de espacio para la expansión. Congélala hasta 3 meses. Descóngelala en la nevera durante 12 horas y calienta en el microondas o al baño María, evitando hervir para no alterar su textura. No vuelvas a congelar una vez descongelada.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta sopa de camote y cacahuete sin Thermomix?
Sí, usa una olla normal para sofreír los ingredientes y una batidora de mano para triturar. Cocina el camote en la olla con caldo hasta que esté tierno (unos 25-30 minutos).
¿Es esta receta apta para niños?
¡Claro! Su sabor dulce y cremoso suele gustar a los más pequeños. Si prefieres, reduce el jengibre a 10 gr y omite la pimienta para adaptarla a su paladar.
¿Cómo puedo aumentar el contenido de vitamina A?
Añade 1 zanahoria grande pelada y cortada junto con el camote. También puedes incorporar espinacas frescas los últimos 5 minutos de cocción.
¿Puedo usar mantequilla de cacahuete en lugar de cacahuetes enteros?
Sí, pero elige una mantequilla 100% cacahuete sin azúcares añadidos. Usa 80 gr y añádela directamente al final, mezclando bien para integrar.
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