Sopa de Cacahuete y Tomate con Espinacas: Receta Africana en Thermomix Alta en Proteína
La sopa de cacahuete y tomate con espinacas es un plato inspirado en la cocina africana occidental, donde el cacahuete es un ingrediente estrella. Esta versión en Thermomix fusiona el sabor terroso del cacahuete con la acidez del tomate y el toque fresco de las espinacas, creando una sopa cremosa, alta en proteína vegetal y llena de nutrientes. Ideal para días fríos o como plato reconfortante, esta receta es vegana, sin gluten y perfecta para llevar al trabajo en tupper. Además, su preparación en Thermomix la hace rápida y sin complicaciones, manteniendo todos los sabores intactos.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta sopa de cacahuete y tomate con espinacas está en tostar ligeramente la mantequilla de cacahuete junto con las especias antes de añadir el líquido. Esto potencia su sabor a nuez y evita que quede cruda. Además, el jengibre fresco aporta un toque picante que equilibra la cremosidad del cacahuete, mientras que el limón al final realza todos los sabores. No hiervas la leche de coco a temperatura alta para evitar que se corte.
Ingredientes
- 1unidadcebolla morada
- 2dienteajo
- 20grjengibre fresco
- 400grtomate triturado natural
- 2cucharadapasta de tomate
- 100grmantequilla de cacahuete 100% natural sin azúcar
- 200grespinacas frescas
- 500mlcaldo de verduras casero
- 200mlleche de coco light
- 1cucharaditacomino molido
- 1cucharaditapimentón ahumado
- 15grcilantro fresco
- 20mlaceite de oliva virgen extra
- 0.5cucharaditasal marina
- 0.25cucharaditapimienta negra
- 0.5unidadlimón
Instrucciones Paso a Paso
Pon en el vaso del Thermomix el aceite de oliva virgen extra y programa 2 minutos, 120°C, velocidad 1.
Añade la cebolla morada pelada y troceada, el ajo pelado y el jengibre pelado y picado. Tritura 5 segundos, velocidad 5. Sofríe 3 minutos, 120°C, velocidad 1.
Incorpora el tomate triturado, la pasta de tomate, el comino, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Cocina 5 minutos, 100°C, velocidad 1.
Añade el caldo de verduras y la mantequilla de cacahuete. Mezcla bien y cocina 10 minutos, 100°C, velocidad 1, con el cubilete puesto pero sin el vaso medidor para permitir la evaporación.
Incorpora la leche de coco y las espinacas frescas lavadas. Cocina 5 minutos más, 100°C, velocidad 1, giro a la izquierda.
Finaliza ajustando la textura: si prefieres una sopa más cremosa, tritura 10 segundos, velocidad 5-10 progresivamente. Si la quieres con trozos, omite este paso.
Añade el zumo de limón y el cilantro fresco picado. Mezcla suavemente con la espátula y sirve caliente.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de proteína, añade tofu ahumado en cubos los últimos 5 minutos de cocción.
- Decora con semillas de sésamo tostadas o cacahuetes picados para dar un contraste crujiente.
- Si te gusta el picante, incorpora media cucharadita de cayena junto con las especias.
Sustituciones
- Mantequilla de cacahuete: Puedes reemplazarla por crema de almendras 100% natural, aunque el sabor será más dulce y menos terroso. Reduce la cantidad a 80 gr para evitar que domine el plato.
- Leche de coco: Si buscas menos grasas, usa yogur de soja natural sin azúcar. Añádelo al final fuera del calor para que no se corte, y la textura será más ligera.
- Espinacas frescas: Las hojas de kale son una alternativa con más fibra. Cocínalas 2 minutos más para que queden tiernas.
Errores Comunes
- La sopa queda demasiado espesa: Añade caldo de verduras poco a poco hasta alcanzar la textura deseada. Si usas leche de coco entera, reduce a 150 ml para evitar exceso de grasa.
- El cacahuete se queda en grumos: Mezcla la mantequilla de cacahuete con un poco de caldo caliente antes de incorporarla al vaso para integrarla mejor.
- Sabor amargo en el tomate: Añade una pizca de azúcar o miel (1 cucharadita) para contrarrestar la acidez. También puedes usar tomate triturado de calidad premium.
Conservación y Congelación
Esta sopa africana de cacahuete y tomate se conserva perfectamente en la nevera hasta 4 días en un recipiente hermético. Para guardarla, deja que se enfríe completamente antes de taparla para evitar condensación y malos olores. Si quieres congelarla, hazlo en porciones individuales en bolsas para congelar, eliminando el aire al máximo. Durará hasta 3 meses en el congelador. Para descongelar, sácalo la noche anterior a la nevera y calienta en una olla a fuego medio, añadiendo un poco de agua o caldo si queda muy espesa. No vuelvas a congelar una vez descongelada para mantener su textura cremosa.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar cacahuetes enteros en lugar de mantequilla de cacahuete?
Sí, pero tuesta 100 gr de cacahuetes crudos sin sal en una sartén sin aceite hasta que estén dorados, luego tritúralos en el Thermomix hasta obtener una pasta. Añade un poco de aceite de oliva si queda muy seca.
¿Esta sopa es apta para la dieta keto?
No exactamente, porque el tomate y la cebolla contienen carbohidratos. Para adaptarla, reduce el tomate a 200 gr y sustituye la cebolla por apio. Así bajarás los hidratos netos.
¿Puedo hacerla sin Thermomix?
Por supuesto. Usa una olla normal: sofríe los ingredientes en el mismo orden, luego añade los líquidos y cocina a fuego medio durante 20 minutos. Tritura con una batidora de mano si deseas textura cremosa.
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