Scones de Queso de Anacardos y Hierbas Provenzales: Desayuno Británico Vegano y Sin Gluten
Los scones de queso de anacardos y hierbas provenzales son una reinvención vegana y sin gluten del clásico desayuno británico, perfectos para acompañar con un té o café. Esta receta combina la cremosidad del queso de anacardos casero con el aroma terroso de las hierbas provenzales, creando un bocado esponjoso pero firme, ideal para empezar el día con energía. A diferencia de los scones tradicionales, esta versión es libre de lácteos, huevos y gluten, sin sacrificar la textura ni el sabor. Además, su alto contenido en proteína vegetal la convierte en una opción nutritiva y saciante. ¿Listo para sorprender con un desayuno elegante y saludable?
El Secreto de esta Receta
El secreto para unos scones de queso de anacardos y hierbas provenzales perfectos está en la temperatura de los ingredientes y el queso casero. Usa mantequilla de coco fría para crear capas que den esponjosidad, y prepara el queso de anacardos remojando los anacardos 4 horas y batiéndolos con zumo de limón, levadura nutricional y sal hasta obtener una textura cremosa. Las hierbas provenzales deben añadirse secas para potenciar su aroma sin humedecer la masa.
Ingredientes
- 200gramoharina de arroz
- 100gramoharina de almendra
- 50gramoalmidón de tapioca
- 1cucharaditalevadura en polvo sin gluten
- 0.5cucharaditabicarbonato de sodio
- 0.5cucharaditasal
- 1cucharadaazúcar de coco
- 1cucharadahierbas provenzales secas
- 80gramomantequilla de coco fría
- 120mililitroleche de almendras sin azúcar
- 150gramoqueso de anacardos casero
- 1cucharaditavinagre de manzana
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 200°C (180°C ventilado) y forra una bandeja con papel vegetal.
En un bol grande, mezcla las harinas (arroz y almendra), el almidón de tapioca, la levadura, el bicarbonato, el azúcar de coco, las hierbas provenzales y la sal. Remueve bien para integrar.
Añade la mantequilla de coco fría en trozos pequeños y mezcla con las puntas de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Evita calentar la mantequilla con las manos.
En otro recipiente, mezcla la leche de almendras con el vinagre de manzana y deja reposar 2 minutos para que cuaje (esto simula el huevo).
Incorpora el queso de anacardos (previamente batido hasta obtener una crema suave) a la mezcla líquida y revuelve hasta homogeneizar.
Vierte los líquidos sobre los ingredientes secos y mezcla con una espátula de silicona hasta formar una masa pegajosa pero manejable. No amases en exceso.
Coloca la masa sobre una superficie con papel vegetal, aplástala ligeramente para formar un círculo de 2 cm de grosor y corta en 8 porciones triangulares (como un pastel).
Hornea durante 20-22 minutos, o hasta que los scones estén dorados por encima y firmes al tacto.
Deja enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos antes de servir. Acompaña con más queso de anacardos derretido o mermelada sin azúcar.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra, pincela los scones con un poco de leche de almendras y espolvorea semillas de sésamo antes de hornear.
- Si quieres un sabor más intenso, añade 1 cucharadita de ajo en polvo a la mezcla seca.
- Sirve los scones con mermelada de higos sin azúcar o crema de aguacate para un contraste de sabores.
Sustituciones
- Harina de almendra: Puedes reemplazarla con harina de avellana para un sabor más intenso, aunque la textura será ligeramente más densa. Añade 1 cucharadita extra de leche de almendras si la masa queda muy seca.
- Queso de anacardos: Si no tienes tiempo, usa queso vegano rallado de supermercado, pero reduce la leche de almendras en 30 ml para evitar que la masa quede demasiado húmeda.
- Leche de almendras: Cualquier leche vegetal sin azúcar funciona, pero la de coco aportará un toque tropical. Ajusta la cantidad según la absorción de las harinas.
Errores Comunes
- Los scones no suben: Verifica la frescura de la levadura y el bicarbonato. Además, no amases la masa: solo mezcla hasta integrar. Usa ingredientes a temperatura ambiente para activar el gas.
- Quedan secos o desmenuzables: Añade 1 cucharada extra de leche vegetal si la masa está muy seca. También puedes reducir el tiempo de horneado en 2 minutos y taparlos con papel aluminio si se doran demasiado rápido.
- Sabor a bicarbonato: Asegúrate de mezclar bien todos los ingredientes secos antes de añadir los líquidos. Si el sabor persiste, reemplaza el bicarbonato por 1 cucharadita extra de levadura en polvo.
Conservación y Congelación
Para guardar los scones de queso de anacardos y hierbas provenzales, déjalos enfriar completamente y colócalos en un recipiente hermético. En la nevera, se conservan hasta 4 días sin perder frescura; caliéntalos 10 segundos en el microondas o 5 minutos en el horno a 160°C para recuperar su textura esponjosa. Si prefieres congelarlos, envuélvelos individualmente en papel film y guárdalos en una bolsa para congelar hasta 2 meses. Para descongelar, déjalos a temperatura ambiente 2 horas o caliéntalos directamente en el horno (sin descongelar) a 180°C durante 8-10 minutos. Evita congelarlos con glaseado o topping húmedo, ya que esto altera su textura.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estos scones sin horno?
Sí, puedes cocinarlos en una sartén antiadherente a fuego bajo con tapa durante 8-10 minutos por lado, pero el resultado será menos esponjoso. Usa una sartén pesada para distribuir bien el calor.
¿Cómo hago el queso de anacardos casero?
Remoja 200 g de anacardos crudos en agua caliente 4 horas (o toda la noche en agua fría). Escúrrelos y bátelos con 2 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada de levadura nutricional, 1/2 cucharadita de sal y 3 cucharadas de agua hasta obtener una crema suave.
¿Puedo usar harina de trigo sarraceno en lugar de harina de arroz?
Sí, pero la textura será más densa y el sabor más terroso. Reduce la cantidad a 150 g y añade 20 g extra de almidón de tapioca para compensar.
También te encantarán
Porridge Nootrópico para Alta Concentración
Porridge de avena, el desayuno nootrópico natural casero para aumentar la concentración mental, el rendimiento y la memoria.
Huevos Revueltos Cremosos con Espinacas y Feta
Empieza tu mañana con desayunos proteicos. Receta fácil de huevos revueltos muy cremosos con espinacas frescas y queso feta. Energía para toda la mañana.