Rollitos de Repollo Rellenos de Carne de Venado y Arándanos: Receta Alemana en Olla Lenta

Prepara las hojas de repollo: Hierve agua en una olla grande y suma las hojas de repollo durante 3-4 minutos hasta que estén tiernas pero no rotas. Retíralas con cuidado y colócalas en un colador. Cuando estén frías, corta el tallo duro de cada hoja con un cuchillo afilado.

Prepara el relleno: En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada finamente y la zanahoria rallada durante 5 minutos hasta que estén transparentes. Añade la carne de venado picada y cocina a fuego medio hasta que pierda el color rosado. Agrega los arándanos secos, el comino, la pimienta, la sal y mezcla bien. Retira del fuego y deja enfriar.

Mezcla el relleno: En un bol, bate el huevo y mézclalo con el pan rallado. Incorpóralo a la mezcla de carne y arándanos. Remueve hasta obtener una masa homogénea.

Rellena las hojas: Coloca 2-3 cucharadas de la mezcla de carne en el centro de cada hoja de repollo. Dobla los laterales hacia adentro y enrolla desde la base hacia arriba, como si fuera un paquete. Repite hasta terminar con todas las hojas.

Prepara la olla lenta: Forra el fondo de la olla lenta con las hojas de repollo sobrantes o un poco de mantequilla para evitar que se peguen. Coloca los rollitos con la costura hacia abajo.

Añade el líquido: En un bol, mezcla el caldo de carne y el tomate triturado. Vierte esta mezcla sobre los rollitos, asegurándote de cubrirlos por completo. Añade la hoja de laurel.

Cocina en la olla lenta: Tapa la olla y cocina a fuego lento (Low) durante 4 horas. Si tu olla lenta tiene opción de programa, elige el de estofado o guiso.

Sirve: Una vez terminada la cocción, retira los rollitos con cuidado y colócalos en un plato. Puedes reducir el jugo en una sartén para hacer una salsa espesa y acompañar los rollitos.