Rollitos de Repollo Morado y Tofu Ahumado: Receta en Olla Lenta con Salsa Teriyaki

Prepara las hojas de repollo morado: Hierve una olla con agua y sumerge las hojas durante 2 minutos para ablandarlas. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para secarlas. Corta el tallo grueso de cada hoja con un cuchillo afilado para facilitar el enrollado.

Prepara el relleno de tofu ahumado: En un bol, desmenuza el tofu ahumado con las manos. Añade la zanahoria rallada, la cebolla morada picada, el ajo, el jengibre, 1 cucharada de salsa de soja y la pimienta negra. Mezcla bien todos los ingredientes.

Prepara la salsa teriyaki casera: En un cazo pequeño, calienta el vinagre de arroz, la miel de agave, el resto de la salsa de soja, la pasta de sésamo y el aceite de sésamo. Cocina a fuego medio hasta que hierva. Disuelve el almidón de maíz en el agua caliente y añádelo a la mezcla, removiendo constantemente hasta que espese. Retira del fuego y reserva.

Monta los rollitos: Coloca una hoja de repollo morado sobre una superficie plana. Añade 2 cucharadas del relleno de tofu en el centro de la hoja y enróllala con cuidado, como si fuera un burrito, doblando los laterales hacia adentro. Repite hasta terminar con todas las hojas y el relleno.

Cocina en la olla lenta: Coloca los rollitos en la olla lenta con la costura hacia abajo para que no se abran. Vierte la salsa teriyaki por encima, asegurándote de que todos los rollitos queden bien cubiertos. Cocina a fuego lento (Low) durante 3 horas.

Termina y sirve: Espolvorea semillas de sésamo negro y blanco por encima de los rollitos antes de servir. Acompaña con el resto de la salsa teriyaki y decora con unas rodajas finas de zanahoria cruda para dar un toque fresco.