Rollitos de Leche Hoja con Relleno de Pollo y Verduras: Receta Moldova Tradicional

Prepara las hojas de lechuga: separa con cuidado 12 hojas grandes de lechuga hoja, lávalas y sumérgelas en agua hirviendo durante 2 minutos para ablandarlas. Escúrrelas y colócalas sobre papel absorbente para secarlas.

Cocina el pollo: en una sartén con aceite de girasol, dora la pechuga de pollo entera a fuego medio hasta que esté cocida (unos 15-20 minutos). Retírala, déjala enfriar y desmenúzala en trozos finos.

Prepara las verduras: pica finamente la cebolla morada, el ajo, la zanahoria y el apio. Saltea todo en la misma sartén con un poco más de aceite hasta que estén tiernas (unos 8 minutos).

Mezcla el relleno: en un bol grande, combina el pollo desmenuzado, las verduras salteadas, los huevos batidos, la crema agria, el eneldo picado, el perejil picado, jugo de limón, sal, pimienta y pimentón dulce. Revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.

Arma los rollitos: coloca 2 cucharadas de relleno en el centro de cada hoja de lechuga. Dobla los lados laterales hacia adentro y enrolla apretadamente, como si fuera un cigarro. Asegura con un palillo si es necesario.

Cocina al vapor: coloca los rollitos de leche hoja en una vaporera (o en una olla con agua y un colador encima) y cocina a fuego medio durante 20-25 minutos. Si prefieres horno, colócalos en una bandeja con papel vegetal y hornea a 180°C durante 20 minutos.

Sirve: retira los palillos (si los usaste) y sirve los rollitos calientes, acompañados de más crema agria y eneldo fresco por encima.