Quinoa con Verduras y Tofu Crujiente
Esta deliciosa combinación de quinoa, verduras frescas y tofu es el salvavidas perfecto para cuando quieres cuidarte sin pasar hambre. El tofu bien marinado y crujiente cambia por completo el plato, aportando una textura carnosa y una gran cantidad de proteína vegetal.
El Secreto de esta Receta
El secreto para que el tofu no sepa 'a corcho' es secarlo bien presionándolo y dorarlo en la sartén antes de añadirle la soja para que cree una costra crujiente.
Ingredientes
- 150gQuinoa
- 200gTofu firme
- 1udPimiento rojo y verde
- 1udCebolla
- 3cucharadasSalsa de soja baja en sal
- 2cucharadasAceite de oliva virgen extra
- 1cdtaAjo en polvo y jengibre
Instrucciones Paso a Paso
Lava muy bien la quinoa bajo el grifo hasta que deje de salir espuma (para quitar la saponina amarga) y cuécela en abundante agua durante 15 minutos. Escurre y reserva.
Envuelve el tofu en papel absorbente y presiona suavemente para quitarle el exceso de agua. Córtalo en dados.
En una sartén con un poco de aceite a fuego alto, dora los dados de tofu hasta que queden crujientes por todos sus lados. Añade una cucharada de salsa de soja, deja que caramelice 30 segundos y retira el tofu.
En la misma sartén, añade el resto del aceite y saltea la cebolla y los pimientos cortados en tiras finas junto con el ajo en polvo y el jengibre. Cocina 5-7 minutos hasta que ablanden.
Incorpora a la sartén la quinoa cocida, el tofu crujiente y las 2 cucharadas restantes de salsa de soja. Mezcla bien a fuego medio durante 2 minutos para integrar los sabores.
Pro-Tips del Chef
- Añade un chorrito de aceite de sésamo tostado y unas semillas de sésamo por encima al servir para darle un toque oriental brutal.
Sustituciones
- Tofu: Pollo en dados si no sigues una dieta vegetariana/vegana.
- Salsa de soja: Tamari (si eres celíaco y quieres asegurar cero trazas de gluten) o Coconut Aminos.
Errores Comunes
- No lavar la quinoa: La quinoa recubierta de saponina tiene un sabor amargo a jabón. Lávala siempre frotándola bajo el grifo en un colador fino.
Conservación y Congelación
Ideal para tuppers y batch cooking. Aguanta perfectamente en la nevera hasta 4 días y los sabores se intensifican al reposar.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar quinoa precocida de vasito?
¡Por supuesto! Te ahorrarás el tiempo de cocción y el plato estará listo en apenas 10 minutos.
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