Pudín de Chocolates y Churros: Postre Navideño Español Sin Horno y con Thermomix
El pudín de chocolates y churros es un postre navideño español que combina la tradición de los churros con el intenso sabor del chocolate, todo en una textura cremosa y sin necesidad de horno. Esta receta, adaptada para Thermomix, te permite disfrutar de un postre festivo, fácil de preparar y con ingredientes que encontrarás en cualquier supermercado como Mercadona o Carrefour. Ideal para compartir en reuniones familiares o como broche dulce en las cenas navideñas. Con un toque de canela y azúcar, esta versión es una delicia que sorprenderá a todos.
El Secreto de esta Receta
El secreto de este pudín de chocolates y churros radica en usar churros ligeramente duros o del día anterior, ya que absorberán mejor la mezcla de chocolate y huevo, dando una textura más compacta y sabrosa. Además, calentar la leche antes de mezclarla con el chocolate asegura que este se funda por completo y sin grumos, obteniendo una crema sedosa. Para un toque extra navideño, añade una pizca de ralladura de naranja a la mezcla.
Ingredientes
- 500mlleche entera
- 200gchocolate negro para postres 70% cacao
- 150gchurros caseros o comprados
- 80gazúcar blanco
- 3unidadhuevos L
- 60gharina de trigo común
- 1cucharaditacanela en polvo
- 1cucharaditaesencia de vainilla
- 30gmantequilla sin sal
- 0.5pizcasal fina
Instrucciones Paso a Paso
En el vaso de la Thermomix, calienta la leche entera a 60°C durante 3 minutos a velocidad 2.
Añade el chocolate negro 70% cacao troceado y mezcla durante 20 segundos a velocidad 4 hasta que quede una mezcla homogénea. Reserva.
En un bol aparte, bate los huevos L con el azúcar blanco hasta que la mezcla blaquee. Añade la esencia de vainilla y la pizca de sal, y sigue batiendo.
Incorpora la mezcla de chocolate templado al bol de los huevos, removiendo suavemente con unas varillas para integrar bien.
Añade la harina de trigo común y la canela en polvo, y mezcla hasta obtener una crema sin grumos.
Trocea los churros en trozos pequeños (de unos 2 cm) y añádelos a la mezcla anterior. Remueve bien para que se integren.
Vierte la mezcla en moldes individuales o en un molde grande (previamente engrasado con mantequilla sin sal).
Refrigera el pudín de chocolates y churros en la nevera durante al menos 4 horas (o toda la noche) para que cuaje correctamente.
Sirve frío, espolvoreado con un poco más de canela en polvo o acompañado de un poco de chocolate fundido por encima.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque especial, decora el pudín con virutas de chocolate negro o frutos secos picados antes de servir.
- Si prefieres un postre más ligero, sustituye la mitad de la leche por yogur natural griego para dar más cuerpo sin añadir grasa.
- Usa moldes de silicona para desmoldar fácilmente el pudín y darle una presentación más profesional.
Sustituciones
- Chocolate negro 70% cacao: Puedes sustituirlo por chocolate con leche si prefieres un sabor más dulce, aunque el resultado será menos intenso. También puedes usar cacao en polvo sin azúcar (80 g) mezclado con 20 g de mantequilla para mantener la cremosidad, aunque la textura será algo más líquida.
- Churros: Si no tienes churros, puedes usar bizcochos de soletilla troceados o galletas María, aunque el sabor y la textura variarán ligeramente, quedando más tipo tiramisú.
- Leche entera: Para una versión sin lactosa, usa leche de avena o almendras sin azúcar, aunque el pudín quedará menos cremoso. Añade 1 cucharada de maicena para compensar la falta de grasa.
Errores Comunes
- El pudín no cuaja en la nevera.: Asegúrate de que los huevos están frescos y de que la mezcla se ha batido lo suficiente. Si el problema persiste, añade 1 cucharada de maicena a la mezcla antes de refrigerar.
- El chocolate no se funde bien y quedan grumos.: Calienta la leche a 60°C antes de añadir el chocolate y tritúralo bien en la Thermomix. Si los grumos persisten, cuela la mezcla antes de incorporarla a los huevos.
- Los churros se deshacen en la mezcla.: Añade los churros troceados justo antes de verter la mezcla en los moldes para que no se reblandezcan demasiado. Usa churros frescos pero no recién fritos.
Conservación y Congelación
El pudín de chocolates y churros se conserva perfectamente en la nevera, tapado con film transparente, durante hasta 4 días. Para alargar su vida útil, puedes congelarlo en porciones individuales durante hasta 1 mes. Para descongelar, sácalo del congelador y déjalo en la nevera durante 8-10 horas. Evita descongelarlo a temperatura ambiente, ya que podría perder textura. Si al servirlo notas que ha perdido cremosidad, bate ligeramente la mezcla con unas varillas antes de volver a refrigerar. No es recomendable recalentarlo, ya que el chocolate podría cortarse.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer este pudín sin Thermomix?
Sí, puedes preparar la mezcla en una cacerola al baño María para fundir el chocolate y luego integrar el resto de ingredientes manualmente con unas varillas.
¿Se puede hacer este postre sin huevo?
Sí, pero la textura será menos esponjosa. Puedes sustituir los huevos por 3 cucharadas de semillas de lino molidas mezcladas con 9 cucharadas de agua (dejar reposar 10 min).
¿Puedo usar churros rellenos?
No es recomendable, ya que el relleno (como crema o chocolate) podría alterar la textura del pudín y hacer que quede demasiado pesado.
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