Pizza de Postre con Base de Galletas Maria, Crema de Avellana y Frutas Escarchadas: Receta para Golosos
Si creías que la pizza solo podía ser salada, te equivocabas. Esta pizza de postre con base de galletas María es la forma más adictiva de terminar una comida con estilo. Una mezcla de texturas crujientes, crema de avellana sedosa y el toque dulce y ácido de las frutas escarchadas que la convierten en un postre irresistible. Ideal para Sorprender a todos en casa con una receta de pizza de postre fácil que parece sacada de una pastelería, pero que tú mismo podrás preparar en menos de 30 minutos. Perfecta para meriendas, postres o incluso para satisfacer un antojo de medianoche.
El Secreto de esta Receta
El secreto para que esta pizza de postre con base de galletas María sea adictiva está en hornear la base de galleta con mantequilla antes de añadir la crema. Esto le da un toque crujiente que contrasta con la cremosidad de la capas superiores. Además, mezclar el huevo con la nata y el azúcar glas antes de incorporar la crema de avellana evita que quede demasiado densa y aporta un toque esponjoso que equilibra el dulzor.
Ingredientes
- 200grgalletas María
- 100grmantequilla sin sal
- 300grcrema de avellana y cacao
- 150grfrutas escarchadas
- 200mlnata para montar
- 50grazúcar glas
- 1unidadhuevos grandes
- 1cucharaditaesencia de vainilla
- 50grchocolate negro
- 30gralmendras laminadas
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo) y forra un molde redondo de 24 cm con papel de horno.
Tritura las galletas María en un procesador de alimentos o mételas en una bolsa y aplástalas con un rodillo hasta obtener un polvo fino. Mézclalas en un bol con la mantequilla derretida hasta que quede una textura húmeda y arenosa.
Vierte la mezcla de galleta en el molde y presiona bien con una cuchara o vaso para formar una base compacta y uniforme. Refrigera 10 minutos para que endurezca.
En otro bol, bate el huevo con el azúcar glas y la esencia de vainilla hasta que blanquee. Añade la nata para montar y mezcla bien. Incorpora la crema de avellana y cacao y remueve hasta obtener una crema homogénea y espesa.
Saca la base de galleta del frigorífico y vierte sobre ella la mezcla de crema de avellana, alisando con una espátula para que quede bien distribuida.
Hornea durante 10-12 minutos, hasta que los bordes de la base estén ligeramente dorados. Saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.
Mientras se enfría, pica las frutas escarchadas en trozos pequeños y tuesta ligeramente las almendras laminadas en una sartén sin aceite (1-2 minutos).
Derrite el chocolate negro al baño María o en el microondas (en intervalos de 20 segundos) y rocía sobre la pizza de postre en líneas cruzadas. Espolvorea las frutas escarchadas y las almendras tostadas por encima, presionando ligeramente para que se adhieran.
Refrigera la pizza al menos 1 hora antes de cortar para que los sabores se integren y la base quede crujiente. Corta en porciones y sirve frío.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de indulgencia, añade una capa de caramelo líquido sobre la crema de avellana antes de hornear.
- Si te sobra mezcla de crema, puedes usarla para rellenar tartaletas individuales con base de galleta.
- Para un acabado profesional, usa un cortapastas redondo para dar forma a los bordes de la pizza antes de hornear.
Sustituciones
- Crema de avellana y cacao: Puedes sustituirla por crema de cacao normal o incluso por una mezcla de chocolate fundido con un poco de mantequilla de cacahuete. El sabor será menos intenso en avellana, pero igual de dulce y cremoso.
- Frutas escarchadas: Si no encuentras frutas escarchadas, usa gominolas cortadas en trozos pequeños o fruta confitada. El contraste de textura será similar, aunque el sabor será más artificial.
- Almendras laminadas: Sustituye por nueces picadas o avellanas tostadas. Aportarán un toque crujiente igual de satisfactorio, aunque con un sabor ligeramente diferente.
Errores Comunes
- La base de galleta queda blanducha: Asegúrate de compactar bien la mezcla de galleta y mantequilla en el molde y refrigera 10 minutos antes de hornear. Si el problema persiste, hornea la base 2-3 minutos más antes de añadir la crema.
- La crema se corta o queda líquida: Bate bien el huevo con el azúcar hasta que blanquee antes de añadir la nata y la crema de avellana. Si la mezcla sigue líquida, añade 1 cucharada de harina o maicena para espesarla.
- El chocolate no se adhiere bien: Derrite el chocolate con un poco de mantequilla o nata para que quede más líquido y se pegue mejor. Espárcelo sobre la pizza cuando aún esté tibia (no fría) para que se adhiera mejor.
Conservación y Congelación
Para guardar esta pizza de postre, colócala en un recipiente hermético y refrigera. Aguanta hasta 3 días en la nevera, aunque es mejor consumirla en las primeras 24 horas para que la base mantenga su textura crujiente. Si quieres congelarla, corta la pizza en porciones individuales y envuélvelas en papel film antes de meterlas en una bolsa hermética. Se conserva hasta 1 mes en el congelador. Para descongelar, sácala del congelador y déjala en la nevera 4-6 horas. No la calientes en el microondas, ya que la crema de avellana podría derretirse y la base perdería su textura. Si prefieres servirla a temperatura ambiente, déjala reposar 10-15 minutos fuera de la nevera antes de comer.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta pizza de postre sin horno?
Sí, aunque la textura no será exactamente la misma. Compacta bien la base de galleta con mantequilla y déjala en el frigorífico 1 hora. Luego, añade la crema de avellana (sin huevo ni nata) y los toppings. Refrigera 4 horas antes de servir para que quede firme.
¿Puedo usar galletas sin gluten?
Sí, pero elige galletas María sin gluten y asegúrate de que no se deshagan al triturarlas. La textura de la base puede ser menos compacta, pero el resultado seguirá siendo delicioso.
¿Cómo hago para que la crema quede más esponjosa?
Bate la nata para montar a punto de nieve antes de mezclarla con el huevo y el azúcar. Esto le dará un toque más aireado y ligero a la crema.
¿Puedo usar otra crema en lugar de la de avellana?
Por supuesto. La crema de cacahuete, la de chocolate o incluso una mezcla de queso crema con miel funcionan igual de bien. El sabor variará, pero el resultado será igual de indulgente.
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