Pizza de Pepperoni y Queso con Borde de Mozzarella Frito: Crujiente por los Cuatro Costados
Si creías que una pizza no podía ser más indulgente, esta pizza de pepperoni y queso con borde de mozzarella frito te hará replantearte todo. Imagina una base esponjosa y dorada, cubierta de una capa generosa de salsa de tomate casera, pepperoni jugoso y queso mozzarella derretido, pero con un toque extra: un borde de mozzarella frito que se deshace en la boca con cada bocado. Esta receta es la combinación perfecta de pizza clásica y snack crujiente, ideal para quienes buscan un placer culpable sin remordimientos. Prepárala en casa con ingredientes sencillos y sorprende a todos con su textura única.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta pizza de pepperoni y queso con borde de mozzarella frito está en freír las tiras de mozzarella en aceite bien caliente para lograr un exterior ultra crujiente que contrasta con el interior fundido. No uses mozzarella fresca, ya que su alto contenido en agua evitará que se dore correctamente. Además, hornear la pizza con el borde frito al final asegura que el queso derretido de la base actúe como 'pegamento' natural, manteniendo todo en su sitio.
Ingredientes
- 1unidadmasa de pizza precocida redonda gruesa
- 150mililitrosalsa de tomate para pizza
- 250gramoqueso mozzarella rallado
- 200gramoqueso mozzarella en bloques para fundir
- 100gramopepperoni en rodajas gruesas
- 1unidadhuevo grande
- 50gramopan rallado
- 500mililitroaceite de girasol
- 30gramoqueso parmesano rallado
- 1cucharaditaoregano seco
- 1pizcasal
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 200°C (con calor arriba y abajo) y coloca la masa de pizza precocida sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Extiende la salsa de tomate de manera uniforme, dejando un borde de 2 cm sin cubrir.
Espolvorea la mitad del queso mozzarella rallado sobre la salsa. Distribuye las rodajas de pepperoni de forma generosa y cubre con el resto del queso mozzarella rallado. Añade una pizca de oregano y un poco de queso parmesano. Hornea durante 10-12 minutos, hasta que el queso esté burbujeante.
Mientras se hornea la pizza, prepara el borde de mozzarella frito. Corta el queso mozzarella en bloques en tiras alargadas (como palitos de 1 cm de grosor). Bate el huevo en un bol y añade una pizca de sal. Pasa cada tira de mozzarella por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándote de que quede bien cubierta.
Calienta el aceite de girasol en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, fríe las tiras de mozzarella empanizadas hasta que estén doradas y crujientes (unos 2-3 minutos). Escúrrelas sobre papel absorbente.
Saca la pizza del horno y coloca las tiras de mozzarella frita alrededor del borde, presionando ligeramente para que se adhieran al queso derretido de la pizza. Espolvorea un poco más de queso parmesano y oregano por encima.
Vuelve a meter la pizza en el horno (solo con calor arriba) durante 2-3 minutos, para que el borde de mozzarella frito se integre bien y el queso de la pizza termine de gratinarse.
Deja reposar 2-3 minutos antes de cortar. Sirve caliente y disfruta de la pizza con borde crujiente por los cuatro costados.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de sabor, añade una cucharadita de ajo en polvo al pan rallado antes de empanizar el mozzarella.
- Si te gusta el toque picante, espolvorea pimienta de cayena o unas gotas de salsa picante sobre la pizza antes de hornear.
- Usa aceite de oliva virgen extra para freír el mozzarella si prefieres un sabor más aromático, aunque el punto de humeo es más bajo que el de girasol.
- Si no tienes sartén, puedes freír las tiras de mozzarella en una freidora de aire a 200°C durante 4-5 minutos, rociándolas con un poco de aceite en spray.
Sustituciones
- Masa de pizza precocida gruesa: Puedes usar masa de pizza fresca (la que se vende en la sección de refrigerados). Estírala hasta dejarla gruesa y precocínala 5 minutos en el horno antes de añadir los ingredientes. El resultado será una base más esponjosa, pero menos crujiente que la precocida.
- Queso mozzarella en bloques para fundir: Si no encuentras mozzarella en bloques, usa queso mozzarella para fundir en lonchas. Córtalas en tiras y sígueles el mismo proceso. El sabor será similar, pero el queso en lonchas puede derretirse más rápido al freír.
- Pepperoni en rodajas gruesas: Sustituye por salchicha tipo frankfurt en rodajas o chorizo fino. El sabor será más intenso y picante, pero igual de sabroso. Si usas chorizo, fríe las rodajas ligeramente antes de ponerlas en la pizza para evitar que suelten demasiado aceite.
Errores Comunes
- El queso mozzarella frito se deshace al freír: Usa queso mozzarella para fundir (no fresca) y asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada (180°C). Si el aceite no está lo suficientemente caliente, el queso absorberá grasa y se deshará. Prueba con un trocito de pan primero: si se dora en 30 segundos, el aceite está listo.
- El borde de mozzarella frito no se pega a la pizza: Presiona ligeramente las tiras fritas sobre el queso derretido de la pizza antes de volver a hornear. Si el queso de la pizza está demasiado frío, calienta la pizza 1 minuto más antes de añadir el borde para que el queso actúe como adhesivo.
- La base de la pizza queda soggy: Hornea la masa precocida 5 minutos sola antes de añadir los ingredientes. Esto eliminará la humedad residual y garantizará una base crujiente. Además, no sobrecargues la pizza con salsa o queso, ya que el exceso de líquido ablandará la masa.
Conservación y Congelación
Esta pizza de pepperoni y queso con borde de mozzarella frito es mejor consumirla recién hecha, ya que el borde crujiente pierde textura con el tiempo. Si sobra, guárdala en la nevera en un recipiente hermético máximo 2 días. Para recalentar, colócala en el horno a 180°C durante 5-7 minutos (nunca en el microondas, ya que el borde perderá su crujiente). Si quieres congelarla, hazlo sin el borde de mozzarella frito: envuelve la pizza (sin el borde) en film transparente y aluminio, y congélala hasta 1 mes. Al descongelar, prepara el borde frito fresco y añádelo después de hornear la pizza para mantener la textura crujiente.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta pizza en una airfryer?
Sí, pero con ajustes. Hornea la pizza en la airfryer a 180°C durante 8-10 minutos (vigila que no se queme). Para el borde de mozzarella frito, fríe las tiras en la airfryer a 200°C durante 4-5 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Luego, colócalas alrededor de la pizza y vuelve a calentar todo junto 2 minutos para integrarlo.
¿Qué tipo de pepperoni es el mejor para esta receta?
El pepperoni grueso y ligeramente ahumado es el ideal, ya que aporta más sabor y textura. En supermercados como Mercadona o Carrefour, busca el pepperoni de la sección de embutidos para pizza (suele venir en paquetes con rodajas grandes). Evita el pepperoni muy fino, ya que se quemará en el horno.
¿Puedo usar otro tipo de queso para el borde frito?
Sí, pero el mozzarella para fundir es el que mejor resultado da por su textura elástica. Puedes probar con queso cheddar (quedará más compacto y sabroso) o queso gouda (más dulce). Evita quesos blandos como el brie o el camembert, ya que no aguantarán la fritura.
¿Cómo evito que el queso de la pizza se derrame al hornear?
No excedas la cantidad de queso rallado (250 g es suficiente para una pizza mediana). Además, deja un margen de 2 cm en el borde sin ingredientes para que el queso no se escape. Si usas mucha salsa, hornea la pizza 2 minutos más para que el exceso de líquido se evapore.
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