Pizza Mac and Cheese con Costra de Nachos y Tocino Extra: El Híbrido Más Decadente del Año
Si creías que habías probado todas las combinaciones posibles de pizza Mac and Cheese con costra de nachos y tocino extra, prepárate para llevar tu amor por el queso y la comida reconfortante a otro nivel. Esta receta fusiona lo mejor de dos mundos: la cremosidad del Mac and Cheese y la crujiente textura de los nachos, coronados con tocino extra crujiente y un toque de salsa barbacoa para un contraste dulce-salado irresistible. Ideal para esos días en los que solo quieres placer culpable sin remordimientos. La pizza Mac and Cheese con costra de nachos es una receta fácil de preparar en casa, perfecta para compartir (o no) en una noche de película o un capricho de fin de semana.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta pizza Mac and Cheese con costra de nachos y tocino extra está en la capa de huevo batido que se mezcla con los macarrones antes de hornear. Esto garantiza que la base quede compacta y jugosa, como una autentica pizza, y no se deshaga al cortar. Además, usar grasa de tocino en la bechamel añade un toque ahumado irresistible que eleva el sabor a otro nivel. No escatimes en el queso Gouda ahumado, ya que es el responsable de ese aroma profundamente sabroso que combina perfectamente con los nachos crujientes.
Ingredientes
- 300grmacarrones cortos
- 200grqueso cheddar rallado
- 150grqueso mozzarella rallado
- 100grqueso Gouda ahumado rallado
- 200mlnata para cocinar 35% MG
- 30grmantequilla
- 20grharina de trigo
- 100mlleche entera
- 200grtocino ahumado en tiras
- 150grnachos de maíz triangulares
- 4cucharadassalsa barbacoa
- 1unidadhuevo grande
- 0.5unidadcebolla morada
- 1cucharaditapimienta negra molida
- 1cucharaditasal
- 1cucharadaperejil fresco picado
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 200°C (con calor arriba y abajo) y engrasa un molde redondo de 24 cm con un poco de mantequilla.
Cocina los macarrones en agua con sal según las instrucciones del paquete (al dente). Escúrrelos y reserva.
En una sartén, fríe el tocino ahumado hasta que esté crujiente. Retíralo y colócalo sobre papel absorbente. Reserva el tocino y 2 cucharadas de su grasa para la salsa.
En una olla, derrite la mantequilla y añade la harina. Remueve 1 minuto para hacer una roux. Agrega la leche y la nata para cocinar poco a poco, sin dejar de remover hasta que espese.
Incorpora los quesos cheddar, mozzarella y Gouda ahumado rallados. Remueve hasta que se fundan por completo. Añade sal, pimienta negra y 1 cucharada de salsa barbacoa. Mezcla bien.
Vierte los macarrones cocidos en la salsa de queso y remueve hasta que estén bien cubiertos. Añade la cebolla morada picada finamente y mezcla.
En un bol, bate el huevo y mézclalo con los macarrones con queso. Vierte esta mezcla en el molde preparado y alísala con una espátula.
Tritura 100 gr de nachos hasta obtener migas gruesas. Espolvorea estas migas sobre la mezcla de Mac and Cheese en el molde, presionando ligeramente para que se adhieran.
Hornea durante 20 minutos o hasta que los bordes estén dorados y la parte superior burbujeante.
Saca del horno y cubre con el tocino crujiente troceado, los 50 gr de nachos enteros restantes (colocándolos en el borde como si fueran la costra de la pizza) y el resto de la salsa barbacoa en hilos.
Devuelve al horno 5 minutos más para que el tocino y los nachos se integren bien. Espolvorea perejil fresco antes de servir.
Deja reposar 5 minutos antes de cortar en porciones para que el Mac and Cheese no se desarme.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de indulgencia, espolvorea queso en polvo tipo Cheetos sobre los nachos antes de hornear.
- Si te sobra mezcla de Mac and Cheese, úsala para rellenar un pan de hot dog y gratinarlo en el horno. ¡Un snack hipercalórico en minutos!
- Acompaña esta pizza con una salsa de queso azul (mezcla queso azul desmenuzado con un poco de nata líquida) para un contraste de sabores intenso.
Sustituciones
- Queso Gouda ahumado: Puedes sustituirlo por queso Emmental o queso Gruyère, aunque perderás el toque ahumado. Para compensar, añade 1/2 cucharadita de pimentón ahumado a la bechamel.
- Nachos de maíz: Si no encuentras nachos triangulares, usa tortilla chips (tipo Doritos). Tritúralas menos para que queden trozos más grandes y crujientes en la costra.
- Nata para cocinar 35% MG: Sustituye por crema agria o yogur griego entero para un toque ligeramente ácido, aunque la textura será menos cremosa. Añade 1 cucharada de mantequilla extra para compensar la grasa.
Errores Comunes
- Los macarrones quedan duros después de hornear.: Asegúrate de cocerlos al dente (1 minuto menos de lo indicado en el paquete). El horneado terminará de cocinarlos, y si los cueces demasiado antes, quedarán pastosos.
- La costra de nachos no se pega bien.: Presiona los nachos triturados contra la mezcla de Mac and Cheese antes de hornear y rocía un poco de salsa barbacoa por encima para que actúe como pegamento natural.
- El queso se separa y queda grumoso.: Calienta la nata y la leche antes de añadirlas a la roux y remueve constantemente a fuego medio-bajo. Si el queso se gruma, retira del fuego y sigue removiendo hasta que se integre.
Conservación y Congelación
Esta pizza Mac and Cheese con costra de nachos y tocino extra se conserva bien en la nevera hasta 3 días si la guardas en un recipiente hermético. Para recalentar, colócala en el horno a 180°C durante 10-12 minutos (evita el microondas, ya que los nachos perderían su textura crujiente). Si prefieres congelarla, envuélvela en papel film y luego en papel de aluminio antes de meterla al congelador, donde durará hasta 2 meses. Para descongelar, sácala la noche anterior a la nevera y recalienta en el horno como se indica. No congeles la pizza con los nachos enteros en la parte superior, ya que se reblandecerán. Añádelos frescos después de recalentar.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta receta sin horno?
No es recomendable, ya que el horno es clave para dorar la costra de nachos y fundir bien los quesos. Sin embargo, puedes intentar hacer el Mac and Cheese en una sartén y luego añadir los nachos y el tocino por encima, pero el resultado no será el mismo.
¿Puedo usar tocino fresco en lugar de ahumado?
Sí, pero el tocino fresco tiene menos sabor. Para compensar, añade 1 cucharadita de pimentón ahumado a la mezcla de Mac and Cheese antes de hornear.
¿Cómo evito que los nachos se quemen en el horno?
Cubre el molde con papel de aluminio durante los primeros 15 minutos de horneado. Luego, retíralo para que los nachos se doren sin quemarse.
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