Pizza de Mac and Cheese con Costra de Queso Cheddar y Tocino: El Cheat-Meal que Combina Dos Clásicos
Si creías que la pizza y el mac and cheese eran platos irresistibles por separado, espera a probar esta fusión definitiva: una pizza de mac and cheese con costra de queso cheddar y tocino. Esta receta de cheat-meal lleva el concepto de comida reconfortante a otro nivel, combinando la cremosidad de los macarrones con queso, el sabor ahumado del tocino crujiente y una costra dorada de queso cheddar que lo envuelve todo. Ideal para esos días en los que el antojo de algo hipercalórico y adictivo no puede esperar. Con ingredientes fáciles de encontrar en cualquier supermercado, esta receta se convierte en el plan perfecto para una cena indulgente o un capricho de fin de semana.
El Secreto de esta Receta
El secreto para que esta pizza de mac and cheese con costra de cheddar y tocino sea ultra adictiva está en dos detalles clave: primero, usar la grasa del tocino para enriquecer la salsa de queso, lo que aporta un sabor ahumado profundo; segundo, incorporar el huevo a la mezcla de macarrones para que compacte ligeramente y no se desmorone al cortar. Además, hornear a alta temperatura garantiza que la costra de queso cheddar quede crujiente por fuera y cremosa por dentro.
Ingredientes
- 300grmacarrones cortos
- 300grqueso cheddar rallado
- 200grqueso mozzarella rallado
- 200mlnata para cocinar
- 50grmantequilla
- 2cucharadasharina de trigo
- 200grtocino ahumado en taquitos
- 1unidadhuevo grande
- 100mlleche entera
- 3cucharadassalsa barbacoa
- 1cucharaditacebolla en polvo
- 1cucharaditasal
- 0.5cucharaditapimienta negra molida
- 1unidadmasa de pizza precocida redonda
- 50grqueso parmesano rallado
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 200°C (con calor arriba y abajo) y forra una bandeja con papel de horno.
En una sartén, fríe el tocino ahumado a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Retíralo con una espumadera y resérvalo sobre papel absorbente. Guarda 1 cucharada de la grasa del tocino para la salsa.
En una olla, hierve los macarrones en agua con sal según las instrucciones del paquete (al dente). Escúrrelos y resérvalos.
En la misma olla, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade las 2 cucharadas de harina y remueve 1 minuto para hacer un roux. Vierte la nata para cocinar y la leche entera poco a poco, sin dejar de remover hasta que espese.
Agrega 200 gr de queso cheddar rallado, el queso parmesano, la cebolla en polvo, sal y pimienta negra. Remueve hasta que los quesos se derritan y la salsa quede cremosa. Incorpora los macarrones cocidos y mezcla bien. Retira del fuego y añade el huevo batido, removiendo rápidamente para integrar.
Extiende la masa de pizza precocida en la bandeja del horno. Con una cuchara, reparte la mezcla de mac and cheese de forma uniforme sobre la masa, dejando un borde de 2 cm libre.
Espolvorea el tocino crujiente por encima del mac and cheese. Luego, cubre todo con el resto del queso cheddar rallado (100 gr) y el queso mozzarella rallado para formar la costra.
Hornea durante 15-18 minutos, o hasta que la costra de queso esté dorada y burbujeante.
Saca del horno y deja reposar 5 minutos. Antes de servir, rocía con salsa barbacoa en zigzag por encima para darle un toque dulce y ahumado.
Cortar en porciones y servir inmediatamente, antes de que el queso se endurezca.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de sabor, mezcla un poco de polvo de ajo y perejil seco en el queso rallado que usarás para la costra.
- Si te gusta el contraste de texturas, añade trocitos de pan tostado o croutons sobre el mac and cheese antes de hornear.
- Para una versión aún más indulgente, espolvorea queso en polvo tipo Cheetos sobre la costra antes de hornear.
- Si no tienes salsa barbacoa, sustituye por miel y un chorrito de vinagre de manzana para un toque dulce y ácido.
Sustituciones
- Macarrones cortos: Puedes sustituir por fideos tipo coditos o conchiglie, pero evita pastas largas como espaguetis, ya que dificultan el corte de la pizza. El sabor y la textura serán similares, pero los coditos absorben mejor la salsa.
- Tocino ahumado en taquitos: Panceta ahumada en dados es la mejor alternativa, ya que tiene un sabor muy parecido. Si usas jamón serrano en taquitos, el resultado será menos graso y más salado, pero igual de sabroso.
- Queso cheddar rallado: Si no encuentras cheddar, usa queso gouda rallado, que funde bien y tiene un sabor suave pero intenso. Evita el queso emmental, ya que no crea una costra tan compacta y dorada.
- Masa de pizza precocida: Puedes usar una base de pizza casera (masa de panadero extendida), pero debes precocerla 5 minutos antes de añadir los ingredientes para evitar que quede empapada. También puedes sustituir por una tortilla de trigo grande para una versión más crujiente.
Errores Comunes
- La mezcla de mac and cheese queda líquida y se escurre de la pizza.: Asegúrate de cocinar los macarrones al dente y de que la salsa de queso espese lo suficiente antes de mezclar. Si queda muy líquida, añade 1 cucharada más de harina al roux o deja reposar la mezcla 5 minutos antes de extenderla.
- La costra de queso no se dora.: Coloca la pizza en la parte superior del horno y usa la función grill los últimos 2 minutos. Si tu horno no tiene grill, aumenta la temperatura a 220°C y vigila que no se queme.
- El tocino queda gomoso en lugar de crujiente.: Fríe el tocino a fuego medio-bajo hasta que esté bien dorado y escúrrelo muy bien sobre papel absorbente antes de añadirlo. Si lo horneas directamente con la pizza, corta los taquitos más finos para que se cocinen mejor.
- La masa de pizza se pone blanducha con los ingredientes.: Precocina la masa de pizza 5 minutos antes de añadir el mac and cheese, o extiende una capa fina de salsa de tomate como barrera entre la masa y los macarrones para evitar que se humedezca.
Conservación y Congelación
Esta pizza de mac and cheese con costra de cheddar y tocino se conserva mejor en la nevera, tapada con film transparente o en un recipiente hermético, durante un máximo de 2 días. Para recalentar, colócala en el horno a 180°C durante 10-12 minutos (evita el microondas, ya que el queso perderá su textura crujiente y los macarrones quedarán pastosos). Si prefieres congelarla, envuélvela en papel film y luego en papel de aluminio antes de meterla al congelador, donde aguantará hasta 1 mes. Para descongelar, sácala la noche anterior a la nevera y luego recalienta en el horno como se ha indicado. No congeles la pizza con la salsa barbacoa añadida, ya que esta puede separarse al descongelarse; es mejor añadirla fresca al servir.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta pizza de mac and cheese sin horno?
No es recomendable, ya que el horno es clave para derretir el queso de la costra y dorarlo. Sin embargo, puedes intentar hacerla en una sartén antiadherente grande con tapa a fuego bajo, pero el resultado no será el mismo.
¿Qué tipo de queso cheddar debo usar?
Usa queso cheddar rallado normal (no el light ni el bajo en grasa), ya que estos no funden igual. En supermercados como Mercadona o Carrefour, el cheddar de la marca blanca funciona perfectamente.
¿Puedo añadir otros ingredientes a la pizza?
¡Claro! Esta receta es muy versátil. Puedes añadir cebolla caramelizada, champiñones salteados, pepperoni o incluso trozos de pollo empanado para darle más cuerpo. Eso sí, no sobrecargues la pizza o la mezcla de mac and cheese no cuajará bien.
¿Se puede hacer esta receta en airfryer?
Sí, pero con ajustes. Usa un molde redondo que quepa en tu airfryer y cocina a 180°C durante 12-15 minutos, vigilando que el queso no se queme. La textura no será exactamente igual, pero quedará deliciosa.
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