Pizza de Donut: Base de Brioche Rellena de Nutella y Frutos Rojos
¿Te imaginas una pizza que en realidad es un donut gigante relleno de Nutella cremosa y coronado con frutos rojos frescos? Esta pizza de donut de brioche es el postre más viral de TikTok: crujiente por fuera, esponjoso por dentro y con un relleno que derrite el corazón. Ideal para sorprender en meriendas, desayunos especiales o como broche dulce en una cena. Usa ingredientes de supermercado como masa de brioche precocida (sí, la de Mercadona vale) y convierte un postre clásico en una obra de arte comestible que todos querrán fotografiar. La clave está en el truco del corte en espiral para crear el efecto pizza-donut y en el glaseado brillante que hace que los frutos rojos destaquen como joyas.
El Secreto de esta Receta
El truco profesional para que esta pizza de donut sea viral es el corte en espiral: al enrollar cada tira, creas capas que se hornean de forma desigual, dando texturas crujientes y esponjosas en un solo bocado. Además, el glaseado de azúcar glas con vainilla no solo añade brillo fotogénico, sino que equilibra el dulzor de la Nutella con un toque aromático. Usa frutos rojos a temperatura ambiente para que no enfríen la Nutella al servir.
Ingredientes
- 1rollo (500 g)masa de brioche precocida
- 200grNutella
- 150grfresas
- 100grarándanos
- 1unidadhuevo
- 50grazúcar glas
- 20mlleche entera
- 30grmantequilla sin sal
- 5mlesencia de vainilla
- 1cucharaditaazúcar moreno
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo) y forra una bandeja con papel vegetal. Extiende la masa de brioche precocida sobre una superficie enharinada y estírala ligeramente con las manos hasta formar un círculo de unos 25 cm de diámetro.
Con un cuchillo afilado, haz un corte en espiral desde el borde exterior hacia el centro, dejando unos 3 cm de distancia entre cada vuelta. No cortes el centro: será el 'agujero' del donut.
Enrolla cada tira de la espiral sobre sí misma, empezando por el extremo exterior, para formar el efecto pizza-donut. Coloca el rollo en la bandeja, presionando ligeramente el centro para que quede plano.
Pinta la superficie con huevo batido y espolvorea azúcar moreno. Hornea durante 15-18 minutos, hasta que esté dorado y esponjoso.
Mientras, derrite la mantequilla en un cazo, añade el azúcar glas y la leche, y remueve hasta obtener un glaseado brillante. Incorpora la esencia de vainilla y reserva.
Saca la base de brioche del horno y déjala enfriar 5 minutos. Con un cuchillo de sierra, corta la parte superior (como una tapa) y reserva.
Rellena el interior con Nutella (puedes calentarla 10 segundos en el microondas para que sea más líquida). Vuelve a colocar la tapa.
Vierte el glaseado por encima, dejando que caiga por los bordes. Decora con fresas en laminas y arándanos enteros en círculos concéntricos para simular una pizza. Usa un poco de Nutella para 'pegar' los frutos rojos si es necesario.
Deja reposar 10 minutos antes de cortar en porciones. ¡Sirve caliente para que la Nutella esté líquida!
Pro-Tips del Chef
- Usa un molde de pizza para dar forma perfecta a la masa antes de cortar la espiral.
- Para un efecto brillo profesional, pinta los frutos rojos con un poco de mermelada de albaricoque caliente antes de colocarlos.
- Si quieres un toque gourmet, espolvorea virutas de chocolate blanco o hojas de menta por encima.
- Graba el proceso de corte en espiral y horneado: es puro contenido viral para TikTok.
Sustituciones
- Masa de brioche precocida: Puedes usar masa de pizza precocida (la que se hornea en 10 min). El resultado será menos esponjoso pero igual de crujiente. Añade 1 cucharada de miel al glaseado para compensar la falta de dulzor natural del brioche.
- Nutella: Sustituye por crema de cacao casera (mezcla 100 g de chocolate negro derretido + 50 g de avellanas tostadas y trituradas + 30 g de mantequilla). La textura será más densa, pero el sabor a avellana será más intenso.
- Fresas y arándanos: Usa frambuesas y moras para un contraste ácido que corta el empalago de la Nutella. Si son frutos rojos congelados, descongélalos y sécalos bien para evitar que humedezcan la base.
Errores Comunes
- La espiral se deshace al enrollar: Enfría la masa 10 min en la nevera antes de cortar para que sea más manejable. Si se rompe, pégala con un poco de huevo batido antes de hornear.
- El glaseado queda demasiado líquido: Añade azúcar glas poco a poco hasta alcanzar una textura espesa que caiga en hilos. Si se pasa, calienta la mezcla 10 segundos en el microondas para que espese.
- La Nutella se solidifica al enfriar: Calienta la Nutella 20 segundos en el microondas antes de rellenar y sirve la pizza de donut en los 15 minutos siguientes para que siga líquida.
Conservación y Congelación
Esta pizza de donut rellena de Nutella es mejor consumirla el mismo día, pero puedes guardarla en la nevera (en un recipiente hermético) hasta 24 horas. Para conservarla más tiempo, congela la base de brioche horneada (sin rellenar ni glasear) hasta 1 mes: envuélvela en film transparente y luego en papel aluminio. Para servir, descongela a temperatura ambiente, calienta 5 minutos en el horno a 160°C, rellena con Nutella caliente y decora. No congeles la pizza ya rellena, ya que los frutos rojos perderán textura y el glaseado se absorberá. Si sobran porciones, calienta cada trozo 15 segundos en el microondas para recuperar la cremosidad de la Nutella.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta receta sin horno?
Sí, pero el resultado no será el mismo. Usa una sartén antiadherente con tapa: cocina la base de brioche a fuego medio 5-6 minutos por lado. El interior quedará menos esponjoso y el glaseado no se caramelizará igual.
¿Cómo hago para que la espiral quede más alta?
Amasa la masa de brioche con un poco de levadura en polvo (1 cucharadita) antes de estirarla. Deja reposar 20 min antes de cortar para que suba más al hornear.
¿Puedo usar otra crema de chocolate?
¡Claro! Prueba con crema de cacao y avellanas de Mercadona (Hacendado) o Nocilla. Ajusta el dulzor del glaseado según la crema que elijas (la Nocilla es más amarga).
¿Es apta para celíacos?
No, a menos que uses masa de brioche sin gluten. En ese caso, verifica que la Nutella y el glaseado también sean sin gluten (algunas marcas añaden trazas).
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