Pizza de Coliflor y Pimentón de la Vera con Queso de Almendras: Receta Vegana Sin Horno
Si buscas una alternativa vegana, sin gluten y sin horno a la pizza tradicional, esta pizza de coliflor y pimentón de la Vera con queso de almendras es tu mejor opción. Una receta casera, económica y llena de sabor, perfecta para disfrutar de un plato principal diferente sin complicaciones. La base de coliflor queda crujiente y el queso de almendras le aporta un toque cremoso que combina a la perfección con el pimentón de la Vera, un ingrediente estrella de la cocina española. Ideal para quienes buscan recetas veganas fáciles o opciones sin lactosa y sin gluten sin renunciar al placer de una buena pizza.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta pizza de coliflor y pimentón de la Vera con queso de almendras está en deshidratar bien la base de coliflor para evitar que quede empapada. Presiona fuerte la mezcla al formar la base y cocínala a fuego lento para lograr una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Además, el queso de almendras gana cremosidad si las almendras se remojan y se pelan, pero si no tienes tiempo, puedes usar almendras molidas directamente.
Ingredientes
- 400grcoliflor fresca
- 100gralmendras crudas
- 1cucharaditapimentón de la Vera dulce
- 0.5cucharaditapimentón de la Vera picante
- 0.5cucharaditaajo en polvo
- 1cucharadalevadura nutricional
- 2cucharadasaceite de oliva virgen extra
- 0.5cucharaditasal
- 3cucharadastomate triturado natural
- 0.5unidadcebolla morada
- 30graceitunas negras sin hueso
- 1cucharadaperejil fresco
- 1cucharadazumo de limón
Instrucciones Paso a Paso
Lava y seca bien la coliflor. Retira las hojas y el tronco, y córtala en floretes pequeños. Colócala en un procesador de alimentos y tritúrala hasta obtener una textura similar al arroz. Si no tienes procesador, puedes rallarla con un rallador grueso.
Pon la coliflor triturada en un bol grande y añade 1 cucharada de pimentón de la Vera dulce, 0.5 cucharaditas de ajo en polvo y 0.5 cucharaditas de sal. Mezcla bien con las manos.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade la mezcla de coliflor. Cocina durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la coliflor esté tierna y dorada. Retírala del fuego y déjala enfriar.
Mientras, prepara el queso de almendras. Remoja las almendras crudas en agua caliente durante 10 minutos. Escúrrelas y pélalas (opcional). Colócalas en el procesador de alimentos junto con 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de levadura nutricional, 0.5 cucharaditas de pimentón de la Vera picante y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Tritura hasta obtener una pasta cremosa. Añade un poco de agua si es necesario para ajustar la textura.
En otra sartén, saltea la cebolla morada picada finamente con un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente. Añade el tomate triturado y cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese ligeramente.
Para montar la pizza, extiende la mezcla de coliflor cocinada en una bandeja o plato plano, presionando bien para formar una base compacta y uniforme. Si prefieres una base más crujiente, puedes deshidratarla en el microondas a máxima potencia durante 2-3 minutos o en una sartén a fuego bajo durante 5 minutos.
Unta la base de coliflor con la salsa de tomate y cebolla. A continuación, extiende el queso de almendras de manera uniforme por encima. Decora con aceitunas negras y un poco más de pimentón de la Vera para dar color.
Para dar el toque final, espolvorea perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si deseas un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de pimentón picante por encima.
Deja reposar la pizza durante 5 minutos antes de cortarla para que los sabores se integren bien. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
Pro-Tips del Chef
- Para una base más crujiente, puedes hornear la mezcla de coliflor en el horno a 180°C durante 10-12 minutos antes de añadir los toppings, aunque esta receta está pensada para hacerlo sin horno.
- Si te sobra queso de almendras, guárdalo en la nevera en un tarro hermético y úsalo para untar en tostadas o como dip para verduras.
- Añade champiñones salteados o espinacas frescas como toppings adicionales para darle más cuerpo y nutrientes a tu pizza.
Sustituciones
- Almendras crudas: Puedes sustituir las almendras crudas por anacardos o nueces, aunque el sabor será ligeramente diferente. Los anacardos dan un toque más cremoso, mientras que las nueces aportan un sabor más intenso y ligeramente amargo.
- Pimentón de la Vera: Si no encuentras pimentón de la Vera, puedes usar pimentón dulce o picante normal, aunque perderás el aroma ahumado característico. Para compensar, añade una pizca de comino o pimienta de cayena si prefieres un toque picante.
- Levadura nutricional: La levadura nutricional puede omitirse si no la tienes, pero aporta un sabor a queso muy característico. Si no la usas, puedes añadir un poco más de sal y ajo en polvo para potenciar el sabor.
Errores Comunes
- La base de coliflor queda empapada: Presiona bien la mezcla de coliflor antes de cocinarla y deshidrátala lo suficiente en la sartén o en el microondas. Si queda muy húmeda, añade 1 cucharada de harina de garbanzo para absorber el exceso de líquido.
- El queso de almendras no queda cremoso: Remoja las almendras en agua caliente durante al menos 10 minutos y pélalas para obtener una textura más suave. Si el procesador no tritura bien, añade 1 cucharada de agua para ayudar a crear una pasta cremosa.
- La pizza se desmorona al cortarla: Deja reposar la pizza 5 minutos antes de cortarla para que la base se compacte. Si la base es muy fina, aumenta el tiempo de deshidratado o usa un molde pequeño para dar más consistencia.
Conservación y Congelación
Esta pizza de coliflor y pimentón de la Vera con queso de almendras se conserva bien en la nevera durante 2-3 días si la guardas en un recipiente hermético. Para mantenerla crujiente, colócala en un plato cubierto con papel de cocina para absorber la humedad. Si prefieres congelarla, envuélvela en papel film y colócala en un recipiente apto para congelador, donde aguantará hasta 1 mes. Para recalentarla, usa una sartén a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos o el microondas a potencia media durante 1-2 minutos, aunque en este último caso puede perder parte de su textura crujiente. Evita congelar la pizza con los toppings frescos como el perejil, ya que se estropearán; es mejor añadir estos ingredientes después de recalentar.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta pizza en el horno?
Sí, aunque esta receta está diseñada para sin horno, puedes hornear la base de coliflor a 180°C durante 10-12 minutos antes de añadir los toppings. Luego, hornea la pizza completa durante 5-7 minutos para que el queso se derrita ligeramente.
¿Es apta para celíacos?
Sí, esta pizza de coliflor es 100% sin gluten, siempre y cuando todos los ingredientes que uses (como el pimentón o la levadura nutricional) estén certificados como libres de gluten.
¿Puedo usar coliflor congelada?
Sí, pero descongélala y escúrrela muy bien antes de usarla para evitar que la base quede empapada. La coliflor fresca es la mejor opción para obtener una textura más firme.
¿Cómo puedo hacerla más proteína?
Puedes añadir garbanzos cocidos triturados a la base de coliflor o usar tofu desmenuzado como topping. También puedes incluir semillas de chía o cáñamo en el queso de almendras para aumentar el contenido proteico.
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