Pizza de Coliflor con Pesto de Algas y Semillas de Cáñamo: Receta Vegana y Keto
Si buscas una alternativa vegana y keto a la pizza tradicional, esta receta de pizza de coliflor con pesto de algas y semillas de cáñamo es tu solución. La base de coliflor, horneada al punto, ofrece una textura crujiente por fuera y tierna por dentro, mientras que el pesto de algas nori y semillas de cáñamo aporta un toque umami y un perfil nutricional excepcional. Ideal para quienes buscan platos bajos en carbohidratos, ricos en omega-3 y proteínas vegetales, sin sacrificar el sabor. Perfecta para preparar en airfryer o horno convencional, esta pizza se convierte en un plato versátil, apto para tupper o una cena rápida llena de nutrientes.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta pizza de coliflor vegana y keto está en el pesto de algas nori y semillas de cáñamo, que no solo aporta un sabor umami único, sino también un boost nutricional gracias a los omega-3 y proteínas de las semillas. Secar bien el arroz de coliflor es clave para evitar una base empalagosa: usa un paño limpio y presiona con fuerza para eliminar toda el agua. Además, añadir harina de almendra a la masa le da textura firme y un toque dulce que equilibra el sabor salado del pesto.
Ingredientes
- 500grcoliflor fresca
- 10gralgas nori deshidratadas
- 30grsemillas de cáñamo peladas
- 2cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 1dienteajo fresco
- 20grlevadura nutricional
- 50grharina de almendra
- 1unidadhuevo de lino (1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 de agua)
- 50grespinacas baby frescas
- 100grtomates cherry
- 30graceitunas negras deshuesadas
- 1pizcapimienta negra recién molida
- 1pizcasal marina
- 1cucharaditajugo de limón
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 200°C o el airfryer a 180°C. Lava y seca bien la coliflor, luego córtala en ramilletes y procésala en un robot de cocina hasta obtener un arroz de coliflor fino.
Coloca el arroz de coliflor en un bol y micrólo 5 minutos para eliminar el exceso de humedad. Escúrrelo bien con un paño limpio, presionando para extraer toda el agua posible.
En un bol grande, mezcla el arroz de coliflor escurrido con el huevo de lino, la harina de almendra, la levadura nutricional, una pizca de sal y la pimienta negra. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y moldeable.
Forra una bandeja de horno con papel vegetal y extiende la masa de coliflor en forma de círculo, presionando bien los bordes para que queden finos y crujientes. Hornea durante 15 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
Mientras, prepara el pesto de algas y semillas de cáñamo: en una licuadora, mezcla las algas nori (previamente remojadas 5 minutos en agua y escurridas), las semillas de cáñamo, el ajo, el jugo de limón, las espinacas baby, el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Tritura hasta obtener una salsa cremosa.
Saca la base de pizza del horno y extiende una capa generosa de pesto de algas y cáñamo sobre ella. Decora con los tomates cherry cortados por la mitad y las aceitunas negras.
Hornea otros 8-10 minutos (o 5-6 en airfryer) hasta que los tomates estén tiernos y la base bien dorada. Deja reposar 2 minutos antes de servir.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de crujiente, espolvorea semillas de sésamo sobre la base antes de hornear.
- Si buscas un toque picante, añade copos de chile o pimienta de cayena al pesto de algas.
- Sirve con un dip de yogur de coco y menta para contrastar con el sabor umami del pesto.
Sustituciones
- Huevo de lino: Puedes reemplazarlo por 1 cucharada de semillas de chía molidas + 3 cucharadas de agua, dejándolas reposar 10 minutos. Esto no altera el sabor, pero la textura será ligeramente más densa.
- Algas nori: Si no encuentras algas nori, usa algas wakame (remojadas y escurridas). El sabor será más suave, pero mantendrá el toque marino característico. También puedes usar espirulina en polvo (1 cucharadita), aunque el color será más intenso.
- Harina de almendra: Sustituye por harina de coco en la misma cantidad, pero ten en cuenta que absorberá más humedad, por lo que deberás ajustar la textura añadiendo 1 cucharada extra de semillas de cáñamo molidas.
Errores Comunes
- La base de coliflor queda empalagosa: Seca muy bien el arroz de coliflor después de microondas, usando un paño limpio y presionando con fuerza. Si queda humedad, la base no será crujiente.
- El pesto queda amargo: Equilibra el sabor añadiendo 1 cucharadita de sirope de agave o más jugo de limón para contrarrestar la amargura de las algas. También puedes reducir la cantidad de algas a 5 gr.
- La pizza se rompe al servir: Deja reposar la base 5 minutos después de hornear antes de añadir el pesto y los toppings. Esto ayuda a que se asiente y no se deshaga al cortar.
Conservación y Congelación
Esta pizza de coliflor vegana y keto se conserva bien en la nevera hasta 3 días si la guardas en un recipiente hermético. Para mantener su textura crujiente, colócala entre capas de papel absorbente antes de taparla. Si prefieres congelarla, hazlo antes de añadir el pesto y los toppings: envuelve la base horneada en film transparente y congélala hasta 1 mes. Para descongelar, déjala en la nevera toda la noche y luego calienta en el horno a 180°C durante 5-7 minutos antes de añadir los ingredientes frescos. Evita congelar la pizza ya terminada, ya que los tomates y las espinacas perderán su textura. Si la preparas en airfryer, recalienta a 160°C durante 3-4 minutos para recuperar su crujiente.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta pizza sin horno?
Sí, puedes usar una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo. Cocina la base de coliflor 8-10 minutos por lado, tapada, hasta que esté dorada. Luego añade el pesto y los toppings, y cocina otros 2-3 minutos.
¿Es apta para personas con alergia a los frutos secos?
No, porque lleva semillas de cáñamo y harina de almendra. Para una versión sin frutos secos, sustituye la harina de almendra por harina de garbanzo y omite las semillas de cáñamo (puedes usar semillas de girasol en su lugar).
¿Puedo usar coliflor congelada?
Sí, pero descongélala y escúrrela muy bien antes de procesarla. La coliflor congelada suelta más agua, por lo que deberás secarla con más cuidado para evitar una base empalagosa.
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