Pizza de Coliflor con Pesto de Espirulina y Queso Vegano: Receta Crudivegana Sin Horno
Si buscas una pizza de coliflor crudivegana sin horno que combine sabor, nutrición y originalidad, esta receta es tu mejor opción. La base de coliflor deshidratada aporta textura crujiente, mientras que el pesto de espirulina —rico en proteínas y antioxidantes— y el queso vegano de anacardos fermentados crean una explosión de sabores frescos y terrosos. Ideal para dietas sin gluten, keto o alta en proteína, esta pizza es perfecta para quienes buscan una alternativa saludable pero igualmente satisfactoria. Además, al no requerir cocción, preserva todos los nutrientes de los ingredientes, convirtiéndola en un plato 100% crudivegano.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta pizza de coliflor crudivegana sin horno radica en la deshidratación perfecta de la coliflor y el uso de semillas de lino molidas como aglutinante natural. La espirulina en el pesto no solo aporta un color vibrante y un sabor umami único, sino que también eleva el valor proteico del plato. El queso vegano de anacardos fermentados (gracias a la levadura nutricional) imita la cremosidad del queso tradicional sin perder el perfil crudivegano.
Ingredientes
- 1unidadcoliflor fresca
- 1cucharaditaespirulina en polvo
- 150granacardos remojados 4h
- 20gralbahaca fresca
- 0.5cucharaditaajo en polvo
- 2cucharadazumo de limón
- 3cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 1cucharadasemillas de lino molidas
- 2cucharadalevadura nutricional
- 100grtomates cherry
- 50graceitunas negras
- 1pizcasal marina
- 1pizcapimienta negra
Instrucciones Paso a Paso
Para la base: Lava y corta la coliflor fresca en floretes. Tritúrala en un procesador de alimentos hasta obtener una textura similar al arroz. Extiéndela sobre un paño limpio y exprime bien para eliminar todo el líquido. Esto es clave para evitar que la base quede húmeda.
Mezcla la coliflor deshidratada con 1 cucharada de semillas de lino molidas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal marina y el ajo en polvo. Amasa hasta obtener una masa homogénea y compacta.
Forma una base circular con la masa (unos 2 cm de grosor) y colócala sobre una bandeja con papel de horno. Presiona bien los bordes para que queden definidos. Deja reposar 15 minutos para que las semillas de lino actúen como aglutinante.
Para el pesto de espirulina: En un procesador, mezcla los anacardos remojados y escurridos, la albahaca fresca, el zumo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la espirulina en polvo, la levadura nutricional, una pizca de sal marina y pimienta negra. Tritura hasta obtener una crema suave y brillante.
Para el queso vegano: Reserva 50 gr de los anacardos remojados y mézclalos con 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de levadura nutricional, una pizca de sal marina y un poco de agua (1-2 cucharadas) hasta lograr una textura cremosa y espesa.
Montaje: Extiende una capa generosa de pesto de espirulina sobre la base de coliflor. Añade los tomates cherry cortados por la mitad y las aceitunas negras distribuidas de forma uniforme. Finalmente, coloca cucharadas del queso vegano por encima.
Deja reposar la pizza en la nevera durante al menos 1 hora para que los sabores se integren y la base adquiera firmeza. Sirve fría o a temperatura ambiente.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de sabor, deja marinar los tomates cherry en aceite de oliva y orégano durante 30 minutos antes de colocarlos sobre la pizza.
- Si buscas más proteína, añade germinados de lentejas o garbanzos como topping.
- Usa un molde desmontable para dar forma a la base y obtener bordes perfectos.
- Para un toque crujiente adicional, espolvorea semillas de sésamo tostadas sobre el queso vegano antes de servir.
Sustituciones
- Anacardos: Puedes sustituir los anacardos por almendras remojadas, aunque el sabor será más terroso y menos cremoso. Añade 1 cucharadita de vinagre de manzana para compensar la acidez y mejorar la textura.
- Espirulina en polvo: Si no tienes espirulina, usa 1 cucharada de perejil fresco y 1/2 cucharadita de algas nori en polvo. El sabor será más suave y menos intenso, pero mantendrá el perfil nutricional.
- Semillas de lino molidas: Sustituye por 1 cucharada de psyllium husk. Mezcla con un poco de agua antes de añadirlo a la coliflor para activar sus propiedades gelificantes.
Errores Comunes
- La base de coliflor queda húmeda y no se mantiene unida.: Exprime la coliflor triturada con un paño durante al menos 5 minutos hasta que no salga más líquido. Usa un peso (como un libro) encima para ayudar a eliminar la humedad.
- El pesto de espirulina sabe demasiado fuerte o amargo.: Reduce la cantidad de espirulina a 1/2 cucharadita y aumenta la albahaca fresca a 30 gr. Añade 1 cucharadita de sirope de agave para equilibrar el sabor.
- El queso vegano no queda cremoso.: Remoja los anacardos durante al menos 6 horas (o toda la noche) y usa agua tibia al triturar. Añade 1 cucharadita de aceite de coco derretido para mejorar la textura.
Conservación y Congelación
Para conservar esta pizza de coliflor crudivegana sin horno, envuélvela en papel film o colócala en un recipiente hermético. En la nevera, se mantendrá fresca durante 2 a 3 días, aunque es mejor consumirla el mismo día para evitar que la base pierda crujiente. Si deseas congelarla, hazlo sin los toppings (tomates y aceitunas) para evitar que se reblandezcan. Congela la base con el pesto y el queso vegano por separado en bolsas aptas para congelador, donde durará hasta 1 mes. Para descongelar, déjala en la nevera toda la noche y añade los toppings frescos justo antes de servir. No la expongas a temperatura ambiente por más de 2 horas, ya que los ingredientes crudos pueden deteriorarse rápidamente.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta pizza en un deshidratador?
Sí, puedes deshidratar la base de coliflor en un deshidratador a 45°C durante 6-8 horas para obtener una textura más crujiente. No superes los 50°C para mantener las propiedades crudiveganas.
¿Cómo puedo hacer esta receta sin procesador de alimentos?
Puedes rallar la coliflor con un rallador fino y triturar los ingredientes del pesto y el queso vegano con un mortero. El proceso será más laborioso, pero el resultado será igual de delicioso.
¿Es apta para dietas keto?
Sí, esta receta es 100% apta para keto, ya que la coliflor es baja en carbohidratos y los anacardos aportan grasas saludables. Evita añadir ingredientes con azúcar como tomates secos o salsas comerciales.
¿Puedo usar coliflor congelada?
Sí, pero descongélala y escúrrela muy bien antes de triturarla. La coliflor congelada suele tener más humedad, por lo que deberás exprimirla con más cuidado.
También te encantarán
Cena Ligera para Dormir Bien y No Engordar
Receta de cena ligera perfecta para dormir bien y no engordar. Alta en nutrientes que promueven la relajación muscular y cerebral.
Crema Calmante con Triptófano para Combatir la Ansiedad
Descubre esta reconfortante crema rica en triptófano para combatir la ansiedad de forma natural. Alimenta tu mente y relaja tu cuerpo.