Pizza de Col Rizada con Base de Garbanzo y Toppings de Hummus y Berenjena Asada: Receta Sin Horno
Si buscas una pizza sin horno que sea alta en proteína, sin gluten y con un toque gourmet, esta pizza de col rizada con base de garbanzo y toppings de hummus y berenjena asada es tu mejor opción. Una receta 100% viral para redes sociales, con colores vibrantes, texturas crujientes y un sabor irresistible. La base de garbanzo aporta cuerpo y nutrición, mientras que el hummus cremoso y la berenjena asada le dan ese contraste perfecto entre suaves y dorados. Ideal para comidas rápidas, tupper saludable o sorprender en una cena. ¡Y lo mejor? No necesitas horno para prepararla, solo una sartén o airfryer!
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta pizza de col rizada con base de garbanzo está en masajear la col rizada con aceite y sal para eliminar su amargor y lograr una textura tierna. Además, asar la berenjena en rodajas finas con pimentón dulce le da un toque ahumado que combina a la perfección con el hummus cremoso. ¡La base de garbanzo debe quedar bien dorada y crujiente para que no se humedezca con los toppings!
Ingredientes
- 200ggarbanzos cocidos
- 100ghojas de col rizada fresca
- 150ghummus casero o comprado
- 1unidadberenjena mediana
- 30gharina de garbanzo
- 2cucharadasaceite de oliva virgen extra
- 1cucharaditacomino en polvo
- 0.5cucharaditapimentón dulce
- 1pizcasal y pimienta negra
- 10gsemillas de sésamo tostadas
- 0.25unidadgranada para decorar
- 5ghojas de menta fresca
Instrucciones Paso a Paso
Prepara la berenjena asada: Corta la berenjena en rodajas finas (1 cm de grosor). Sazona con sal, pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva. Asa en una sartén antiadherente a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas y tiernas. Reserva.
Tritura los garbanzos cocidos (escurridos y enjuagados) con la harina de garbanzo, comino, sal, pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva hasta obtener una masa homogénea y manejable. Si queda muy seca, añade 1-2 cucharadas de agua.
Estira la masa de garbanzo sobre papel de horno (o en una sartén antiadherente) formando un círculo de 20 cm de diámetro. Presiona bien los bordes para que queden finos y crujientes. Cocina a fuego medio-bajo durante 5-6 minutos por lado, hasta que esté dorada y firme.
Mientras, lava y seca bien las hojas de col rizada. Retira el tallo central y corta en tiras finas. En un bol, mezcla con 1 cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal. Masajea las hojas durante 1 minuto para ablandarlas.
Unta una capa generosa de hummus sobre la base de garbanzo ya cocinada. Distribuye las tiras de col rizada por encima, dejando huecos para los demás toppings.
Coloca las rodajas de berenjena asada en círculos concéntricos sobre la col rizada. Espolvorea semillas de sésamo tostadas y decora con los granos de granada y hojas de menta para darle un toque fresco y colorido.
Sirve inmediatamente o calienta 2 minutos en el airfryer para que los sabores se integren. Corta en porciones y ¡disfruta de tu pizza viral sin horno!
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de crujiente, hornea la base de garbanzo en el airfryer a 200°C durante 8-10 minutos antes de añadir los toppings.
- Si quieres un toque picante, añade unas gotas de salsa de chile o pimienta de cayena al hummus antes de extenderlo.
- Usa molde para pizza en la sartén para dar forma perfecta a la base y que quede más profesional.
- Para una versión más proteica, añade garbanzos enteros tostados como topping adicional.
Sustituciones
- Harina de garbanzo: Puedes sustituirla por harina de lentejas o avena molida, aunque la textura será ligeramente menos crujiente. El sabor no variará mucho, pero la base podría quedar más densa.
- Hummus: Si no tienes hummus, usa crema de anacardos o aguacate machacado con limón. El resultado será más fresco y menos denso, pero igualmente delicioso.
- Berenjena: Puedes cambiarla por calabacín o pimiento rojo asado. El calabacín aportará más jugosidad, mientras que el pimiento dará un toque más dulce.
Errores Comunes
- La base de garbanzo queda cruda por dentro: Cocina la base a fuego lento y tapa la sartén durante los últimos 2 minutos para que se termine de hacer por dentro sin quemarse.
- El hummus hace que la pizza quede empalagosa: Extiende el hummus en una capa fina y asegúrate de que la base de garbanzo esté bien dorada y seca antes de añadirlo.
- La col rizada queda amarga: Masajea la col rizada con aceite y sal durante al menos 1 minuto antes de usarla. Si el amargor persiste, blánquela en agua hirviendo 1 minuto.
Conservación y Congelación
Esta pizza de col rizada con base de garbanzo se conserva en la nevera hasta 3 días si la guardas en un recipiente hermético. Para mantener la base crujiente, coloca papel absorbente entre las capas si la apilas. También puedes congelarla (sin los toppings frescos como la granada o la menta) hasta 1 mes. Para descongelar, calienta en el airfryer a 180°C durante 5-6 minutos o en una sartén tapada a fuego medio. No la guardes con el hummus extendido si vas a congelarla, ya que puede separarse. Los toppings frescos (granos de granada, menta) añádelos siempre en el momento de servir para que no pierdan su textura y color.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta pizza en el horno?
Sí, puedes hornear la base de garbanzo a 200°C durante 10-12 minutos hasta que esté dorada. Luego añade los toppings y gratina 5 minutos más.
¿Es apta para celíacos?
Sí, todos los ingredientes son sin gluten. Solo asegúrate de que el hummus y la harina de garbanzo no estén contaminados con gluten.
¿Puedo usar col rizada congelada?
Sí, pero debe descongelarse y escurrirse muy bien para eliminar el exceso de agua. Luego masajéala como se indica en la receta.
¿Cómo hago para que la base no se rompa?
No la mueva mientras se cocina en la sartén y déjala enfriar un poco antes de añadir los toppings. Si usas airfryer, colócala sobre papel de horno para facilitar el manejo.
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