Pizza 5 Carnes con Queso Mozzarella y Stracchino Fundido y Base de Pan de Ajo: Receta Italiana para Amantes de la Carne
Si eres de los que cree que una pizza no tiene suficiente carne hasta que no puedes cerrar la boca al morderla, esta pizza 5 carnes con queso mozzarella y stracchino fundido y base de pan de ajo es tu sueño hecho realidad. Olvídate de las dietas y prepárate para una explosión de sabores carnívoros: chorizo, salchicha, jamón serrano, tocino ahumado y carne picada, todo cubierto por una capa gruesa de queso mozzarella y stracchino que se derrite en hebras interminables. La base no es una masa cualquiera, sino un pan de ajo crujiente que absorbe todos los jugos de las carnes y el queso, creando una experiencia de comida basura gourmet. Ideal para noches de película, reuniones con amigos o esos días en los que solo quieres comer como un rey sin remordimientos. Esta receta es alta en calorías, proteína y, sobre todo, en placer culpable.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta pizza 5 carnes con queso mozzarella y stracchino fundido y base de pan de ajo está en cocinar las carnes juntas en la sartén antes de hornear. Esto permite que los sabores se mezclen y que la grasa del chorizo y el tocino impregne la carne picada y el jamón, creando una capa de sabor irresistible. Además, usar pan de molde integral grueso como base le da un toque crujiente y absorbente, evitando que la pizza se vuelva empalagosa. No escatimes en el queso stracchino: su textura cremosa y su sabor suave equilibran la intensidad de las carnes.
Ingredientes
- 8rebanadapan de molde integral grueso
- 100grmantequilla sin sal
- 1cucharaditaajo en polvo
- 2cucharadaperejil fresco picado
- 300grqueso mozzarella rallado grueso
- 200grqueso stracchino en lonchas
- 200grsalsa de tomate frito espesa
- 150grchorizo fresco picante
- 150grsalchicha de cerdo tipo Frankfurt
- 100grjamón serrano en taquitos
- 100grtocino ahumado en cubos
- 200grcarne picada de ternera y cerdo
- 1unidadcebolla blanca
- 50grqueso parmesano rallado
- 2cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 1cucharaditaorégano seco
- -sal
- -pimienta negra
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 220°C (con calor arriba y abajo). Forra una bandeja grande con papel de horno.
Prepara la base de pan de ajo: extiende las 8 rebanadas de pan integral grueso en la bandeja. En un bol, mezcla la mantequilla derretida con el ajo en polvo y el perejil picado. Unta generosamente cada rebanada con esta mezcla y hornea durante 5 minutos hasta que el pan esté ligeramente dorado. Saca del horno y reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada finamente y cocina hasta que esté transparente. Agrega la carne picada y cocina hasta que pierda el color rosado. Incorpora el chorizo fresco picado en trozos pequeños, la salchicha en rodajas, el tocino ahumado y el jamón serrano en taquitos. Cocina todo junto durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las carnes estén bien doradas y la cebolla caramelizada. Escurre el exceso de grasa si es necesario y sazona con sal, pimienta negra y orégano.
Monta la pizza: coloca las rebanadas de pan de ajo en la bandeja (puedes superponerlas ligeramente para formar una base más grande). Extiende una capa generosa de salsa de tomate frito sobre el pan. Reparte la mezcla de 5 carnes de manera uniforme, dejando que algunos trozos sobresalgan.
Cubre toda la superficie con el queso mozzarella rallado grueso, asegurándote de que quede bien distribuido. Coloca las lonchas de queso stracchino encimadas, solapándolas ligeramente para que fundan bien. Espolvorea queso parmesano rallado por encima.
Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado y los bordes del pan de ajo estén crujientes. Si quieres un toque extra, enciende el grill los últimos 2 minutos para gratinar el queso.
Saca del horno y deja reposar 5 minutos antes de cortar. Sirve caliente, con un poco más de perejil fresco picado y orégano por encima si deseas.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, añade una pizca de pimentón picante a la mezcla de mantequilla y ajo para el pan de ajo.
- Si te gusta el contraste dulce-salado, rocía un poco de miel sobre la pizza recién horneada antes de servir.
- Para una versión aún más indulgente, añade una capa de patatas fritas crujientes entre el pan de ajo y la salsa de tomate.
- Si no tienes tiempo de cocinar las carnes por separado, usa embutidos precocidos como salchichón o mortadela, pero el resultado será menos jugoso.
Sustituciones
- Pan de molde integral grueso: Puedes sustituirlo por baguette cortada en rodajas gruesas o pan de chapata. El resultado será más crujiente, pero menos esponjoso. Si usas pan de molde blanco, la base quedará más suave y menos resistente.
- Queso stracchino: Si no encuentras stracchino, usa queso brie sin corteza o queso camembert. Ambos funden bien y aportan cremosidad, aunque el brie tiene un sabor más intenso y ligeramente amargo.
- Salchicha tipo Frankfurt: Sustituye por salchicha de pavo o frankfurt de pollo, pero ten en cuenta que el sabor será menos graso y más suave. Para compensar, añade un poco más de tocino ahumado.
Errores Comunes
- La base de pan de ajo se quema antes de hornear la pizza.: Hornea el pan de ajo solo 5 minutos a 220°C y vigílalo de cerca. Si se dora demasiado rápido, baja la temperatura a 200°C para el paso final. No lo dejes desatendido.
- El queso no se funde correctamente y queda gomoso.: Usa queso mozzarella rallado grueso (no el fresco en bola) y asegúrate de que el stracchino esté a temperatura ambiente antes de hornear. Coloca la pizza en la parte media del horno para que el calor se distribuya uniformemente.
- La pizza queda empapada por el exceso de grasa de las carnes.: Escurre bien la mezcla de carnes antes de colocarla sobre la base. También puedes colocar un poco de salsa de tomate extra debajo de las carnes para absorber el exceso de grasa.
Conservación y Congelación
Esta pizza 5 carnes con queso mozzarella y stracchino se conserva bien en la nevera durante 2-3 días si la guardas en un recipiente hermético. Para recalentarla, colócala en una bandeja con papel de horno y calienta en el horno a 180°C durante 8-10 minutos, tapada con papel de aluminio los primeros 5 minutos para evitar que el queso se seque. Si prefieres congelarla, envuélvela individualmente en film transparente y luego en papel de aluminio para evitar quemaduras por frío. Se mantiene hasta 1 mes en el congelador. Para descongelar, déjala en la nevera durante 12 horas y luego recalienta como se indica arriba. No la recalientes en el microondas, ya que la base de pan de ajo perderá su textura crujiente y el queso quedará gomoso.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta pizza en una airfryer?
Sí, pero tendrás que adaptar el tamaño. Usa rebanadas de pan de ajo más pequeñas y coloca los ingredientes en capas finas. Cocina a 180°C durante 10-12 minutos, vigilando que el queso no se queme. El resultado será más crujiente pero menos jugoso.
¿Puedo usar otra salsa en lugar de tomate frito?
¡Claro! Prueba con salsa barbacoa para un toque ahumado, salsa Alfredo para más cremosidad o incluso salsa de mostaza y miel para un contraste dulce y picante. Cada opción cambiará el perfil de sabor, pero todas combinarán bien con las 5 carnes.
¿Cómo puedo hacer que el queso quede más gratinado?
Para un efecto gratinado perfecto, espolvorea un poco de queso parmesano rallado extra sobre el stracchino antes de hornear y usa el grill del horno los últimos 2 minutos. También puedes añadir una pizca de maicena al mozzarella rallado para que funda de manera más uniforme.
¿Puedo preparar esta pizza con antelación?
Puedes preparar la base de pan de ajo y la mezcla de carnes con antelación (hasta 1 día antes) y guardarlas por separado en la nevera. No montes la pizza hasta el momento de hornear, ya que el pan de ajo se reblandecería y el queso no fundiría bien.
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