Pizza de Chocolates Blancos, Negros y con Leche con Toppings de Frutas y Caramelo: Postre o Cena Dulce
¿Te imaginas una pizza donde la base es una capa crujiente de galleta triturada, el 'queso' es una mezcla fundida de chocolates blancos, negros y con leche, y los toppings son frutas frescas bañadas en caramelo líquido? Esta pizza de chocolates blancos, negros y con leche con toppings de frutas y caramelo es el postre o cena dulce que hará que repitas. Ideal para sorpresas, celebraciones o simplemente para darle un giro indulgente a tu noche. Olvídate de las pizzas tradicionales: esta es 100% placer con cada bocado.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta pizza de chocolates blancos, negros y con leche con toppings de frutas y caramelo está en derretir los chocolates por separado y mezclarlos con nata. Esto evita que se endurezcan al enfriar y crea una textura sedosa que se funde en la boca. Además, hornear la base de galleta unos minutos antes de añadir los toppings garantiza que quede crujiente y no empalagosa.
Ingredientes
- 200grgalleta tipo Digestive
- 100grmantequilla sin sal
- 150grchocolate negro para postres (70% cacao mínimo)
- 150grchocolate con leche
- 150grchocolate blanco
- 200mlnata para montar (35% MG)
- 1unidadplátano maduro
- 150grfresas
- 1unidadkiwi
- 100mlcaramelo líquido (tipo salsa para postres)
- 30grvirutas de almendra
- 20grazúcar glas
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo). Forra una bandeja redonda de horno (unos 24 cm de diámetro) con papel vegetal.
Tritura las galletas Digestive en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino. Mézclalas en un bol con la mantequilla derretida hasta que quede una textura húmeda y arenosa.
Extiende la mezcla de galleta en la bandeja forrada, presionando bien con una cuchara o vaso para formar una base compacta y uniforme. Hornea durante 5 minutos y reserva.
En un cazo a fuego bajo, derrite los chocolates negro, con leche y blanco por separado. Añade 50 ml de nata a cada tipo de chocolate para aligerar la textura y mezcla hasta obtener cremas suaves.
Vierte el chocolate con leche derretido sobre la base de galleta, extendiéndolo bien. Luego, haz lo mismo con el chocolate negro y el blanco, creando capas superpuestas o un efecto de 'mármol' con un cuchillo.
Corta el plátano en rodajas finas, las fresas en láminas y el kiwi en trozos pequeños. Distribúyelos por encima de la pizza de chocolate, presionando ligeramente para que se adhieran.
Calienta el caramelo líquido 10 segundos en el microondas para que sea más fácil de verter. Rocía generosamente sobre las frutas.
Espolvorea las virutas de almendra y el azúcar glas por encima para dar un toque crujiente y decorativo.
Hornea la pizza durante 8-10 minutos a 180°C, solo para calentar el caramelo y fundir ligeramente los chocolates. ¡No la dejes demasiado tiempo o el chocolate se quemará!
Saca del horno y deja enfriar 5 minutos antes de cortar en porciones. Sirve caliente para que el chocolate siga fundido.
Pro-Tips del Chef
- Usa un molde desmontable para facilitar el desmolde de la base de galleta.
- Si quieres un extra de crujiente, tuesta las virutas de almendra en una sartén sin aceite 2 minutos antes de esparcirlas.
- Para un toque más gourmet, añade trocitos de toffee o trozos de brownie entre los chocolates.
- Si el caramelo se espesa demasiado, caliéntalo al baño María para que sea más fácil de verter.
Sustituciones
- Galleta Digestive: Puedes usar galletas María o tipo Oreo sin relleno para la base. Las Oreo darán un sabor más intenso a cacao, pero la textura será menos crujiente si no las horneas bien.
- Chocolate negro 70%: Si prefieres un sabor más dulce, usa chocolate negro 50% cacao. El resultado será menos amargo, pero igual de cremoso.
- Caramelo líquido: Sustituye por mermelada de fresa o melocotón calentada con un chorrito de agua para un toque más frutal. El caramelo es más intenso, pero la mermelada aporta un contraste ácido.
Errores Comunes
- La base de galleta queda blanducha: Presiona bien la mezcla de galleta y mantequilla en la bandeja antes de hornear y déjala enfriar 5 minutos tras el horneado inicial. Si sigue blanda, hornea 2 minutos más.
- El chocolate se endurece al enfriar: Añade más nata (hasta 250 ml en total) a los chocolates derretidos para mantener la cremosidad. Si ya está frío, calienta la pizza 10 segundos en el microondas antes de servir.
- Las frutas se ponen demasiado blandas: Añade las frutas justo antes de hornear y no las cortes demasiado finas. Si usas frutas muy jugosas como mango, sécalas con papel de cocina antes de colocarlas.
Conservación y Congelación
Esta pizza es mejor consumirla el mismo día, pero si sobra, puedes guardar las porciones en la nevera en un recipiente hermético con papel film tocando la superficie para evitar que el chocolate absorba humedad. Dura hasta 2 días, aunque el chocolate perderá cremosidad. Para congelar, envuélvela en papel film y luego en papel de aluminio. Aguanta 1 mes, pero descongélala en la nevera toda la noche y caliéntala 15 segundos en el microondas antes de servir. No la congeles con las frutas frescas, ya que se reblandecen: añádelas después de descongelar.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta pizza en el airfryer?
Sí, pero con ajustes. Hornea la base de galleta 4 minutos a 160°C en el airfryer, luego añade los chocolates y frutas, y calienta 3-4 minutos más a 140°C para evitar que el chocolate se queme. El caramelo se añade al final, fuera del airfryer.
¿Puedo usar chocolate en tableta para fundir?
Sí, pero elige tabletas de buena calidad con alto porcentaje de cacao para el chocolate negro. Las tabletas baratas suelen tener menos grasa y pueden quedar granulosas al fundirse.
¿Cómo hago para que el chocolate no se separe al fundir?
Derrite el chocolate a fuego muy bajo y remueve constantemente. Si usas microondas, hazlo en intervalos de 20 segundos y remueve entre cada uno. Añadir la nata poco a poco también ayuda a estabilizar la mezcla.
¿Puedo usar frutas en almíbar en lugar de frescas?
Sí, pero escúrrelas muy bien para evitar que la pizza quede empapada. Las frutas en almíbar aportan un sabor más intenso y dulce, pero pueden ablandar la base de galleta si no se secan antes.
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