Pizza de Chocolate y Fresas: Receta Dulce con Base de Galleta y Crema de Avellanas
Si creías que la pizza solo podía ser salada, esta pizza de chocolate y fresas con base de galleta y crema de avellanas te va a volver loco. Una receta ultra indulgente, de esas que te hacen olvidar las dietas con solo mirarla. La base crujiente de galletas trituradas, el relleno generoso de crema de avellanas, el chocolate fundido y las fresas frescas crean un contraste de texturas y sabores que es pura adicción. Ideal para meriendas, postres o esos antojos de medianoche que no pueden esperar. Con ingredientes que ya tienes en la despensa, en menos de 20 minutos tendrás un postre que robará el protagonismo en cualquier mesa.
El Secreto de esta Receta
El truco profesional para que esta pizza de chocolate y fresas con base de galleta y crema de avellanas sea irresistible está en hornear la base de galleta unos minutos antes de añadir el relleno. Esto evita que quede empalagosa y le da un toque crujiente que contrasta con la cremosidad de la avellana. Además, mezclar el huevo con la crema de avellanas antes de hornear la hace más estable y evita que se separe al cortar. Por último, usar fresas a temperatura ambiente (no frías) realza su dulzor natural.
Ingredientes
- 200grgalletas tipo Digestive o María
- 100grmantequilla sin sal
- 300grcrema de avellanas (tipo Nocilla o Nutella)
- 200grchocolate para fundir (negro o con leche)
- 250grfresas
- 200mlnata para montar
- 20grazúcar glas
- 1unidadhuevos grandes
- 1cucharaditaesencia de vainilla
- 1pizcasal
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo). Engrasa ligeramente un molde redondo desmontable de unos 22-24 cm de diámetro o forra una bandeja con papel de horno.
Tritura las galletas en un procesador o dentro de una bolsa con un rodillo hasta obtener migas finas. Mézclalas en un bol con la mantequilla derretida (puedes calentarla 20 segundos en el microondas) y la pizca de sal. Remueve hasta que quede una textura húmeda y arenosa.
Vierte la mezcla de galleta en el molde y presiona bien con una cuchara o vaso para formar una base compacta y uniforme. Refrigera 10 minutos mientras preparas el relleno.
En otro bol, bate el huevo con la esencia de vainilla. Añade la crema de avellanas y mezcla hasta integrar. Incorpora la nata para montar (sin batir) y remueve hasta obtener una crema homogénea y brillante.
Saca la base de galleta del frigorífico y vierte sobre ella la mezcla de crema de avellanas, alisando con una espátula. Hornea durante 8-10 minutos (hasta que los bordes empiecen a dorarse ligeramente).
Mientras, funde el chocolate al baño María o en el microondas en intervalos de 20 segundos, removiendo cada vez. Lava y corta las fresas en láminas finas (reserva algunas enteras para decorar).
Saca la pizza del horno y deja enfriar 5 minutos. Luego, vierte el chocolate fundido por encima, extendiéndolo bien. Decora con las fresas en láminas y enteras, presionando ligeramente para que se adhieran.
Espolvorea azúcar glas por encima y deja reposar 10 minutos antes de cortar. Sirve tibia o fría, pero nunca caliente para que el chocolate no se derrita demasiado.
Cortar en porciones generosas y disfrutar con un vaso de leche fría o un café solo para contrastar.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de indulgencia, añade trozos de galleta Oreo triturada sobre el chocolate fundido antes de poner las fresas.
- Si te gusta el contraste salado-dulce, espolvorea un poco de sal marina en escamas sobre el chocolate antes de decorar con fresas.
- Para una versión aún más calórica, sustituye la nata por nata montada ya azucarada y añade una capa de caramelo líquido antes del chocolate.
Sustituciones
- Galletas Digestive o María: Puedes usar galletas de chocolate tipo Oreo (sin el relleno blanco) para una base más intensa en cacao. El sabor será más amargo y el color más oscuro, pero combinado con la crema de avellanas queda espectacular.
- Crema de avellanas: Si no tienes crema de avellanas, usa crema de cacahuete suave (tipo Skippy). El sabor será menos dulce y más terroso, pero sigue funcionando. Añade 1 cucharada de azúcar extra para compensar.
- Nata para montar: Sustituye por leche condensada. La textura será más densa y el resultado más dulce, casi como un fudge. Reduce el tiempo de horneado a 6-8 minutos.
Errores Comunes
- La base de galleta se desmorona al cortar: Presiona bien la mezcla de galleta y mantequilla en el molde antes de refrigerar y no la hornees demasiado (máximo 10 minutos). Si el problema persiste, añade 1 cucharada de harina a la mezcla para darle más consistencia.
- El chocolate se cuaja demasiado rápido y no se extiende bien: Calienta el chocolate a fuego muy bajo y añade 1 cucharadita de aceite de girasol o mantequilla para hacerlo más líquido. Trabaja rápido al esparcirlo sobre la pizza para que no se endurezca.
- La crema de avellanas se separa al hornear: Bate bien el huevo con la crema de avellanas antes de añadir la nata y evita hornear a más de 180°C. Si ves que se separa, retírala del horno y remueve ligeramente con un tenedor antes de que se enfríe.
Conservación y Congelación
Esta pizza de chocolate y fresas se conserva en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. Para mantenerla fresca, coloca un papel de horno entre las capas si la apilas. No la guardes a temperatura ambiente, ya que el chocolate y la crema pueden derretirse y perder textura. Si quieres congelarla, hazlo antes de añadir las fresas y el chocolate fundido. Envuelve cada porción individualmente en film transparente y congélala hasta 1 mes. Para descongelar, déjala en la nevera toda la noche y añade las fresas frescas y el chocolate el día que vayas a consumirla. No la calientes en el microondas, ya que la base perdería su crujiente.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta pizza de chocolate y fresas sin horno?
Sí, pero la textura cambiará. Omite el huevo en la crema de avellanas, extiende la mezcla sobre la base de galleta (previamente refrigerada 30 min) y déjala en la nevera 4 horas. Luego añade el chocolate fundido frío y las fresas. El resultado será más tipo tarta fría que pizza horneada.
¿Puedo usar fresas congeladas?
No es recomendable. Las fresas congeladas sueltan mucha agua al descongelarse y pueden ablandar la base y la crema. Si no tienes frescas, usa fresas en almíbar escurridas y sécalas bien con papel de cocina antes de colocarlas.
¿Cómo hago para que el chocolate quede brillante?
Para un acabado brillante, templa el chocolate antes de fundirlo: calienta 2/3 del chocolate al baño María hasta los 50°C, retíralo del fuego y añade el resto de chocolate picado. Remueve hasta que se derrita por completo. Esto evita que quede opaco al enfriar.
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