Pizza de Chocolate con Crema de Avellanas y Frutos Rojos: Postre en Forma de Pizza
Si creías que la pizza solo podía ser salada, esta receta de pizza de chocolate con crema de avellanas y frutos rojos te hará cambiar de opinión. Un postre en formato pizza que combina una base crujiente de galleta, una capa generosa de crema de avellanas, chocolate derretido y el contraste ácido de los frutos rojos. Ideal para compartir (o no) en cualquier ocasión. Esta receta es tan sencilla que hasta los menos expertos en la cocina podrán prepararla sin problemas. Además, es perfecta para sorpresas de último momento o para satisfacer ese antojo de postre hipercalórico que todos tenemos.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta pizza de chocolate con crema de avellanas y frutos rojos está en la capa intermedia de crema de huevo y avellanas, que aporta una textura esponjosa y húmeda entre el chocolate y la base crujiente. No hornees demasiado la masa de galleta antes de añadir los ingredientes líquidos, ya que podría quemarse. Además, dejar enfriar completamente antes de cortar es clave para que no se desmorone.
Ingredientes
- 200grgalleta tipo Digestive o María
- 100grmantequilla sin sal
- 250grcrema de avellanas tipo Nocilla o Nutella
- 200grchocolate negro para fundir
- 200mlnata para montar 35% MG
- 200grfrutos rojos mixtos frescos o congelados (fresas, arándanos, frambuesas)
- 30grazúcar glas
- 2unidadhuevos tamaño L
- 1cucharaditaesencia de vainilla
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo). Forra un molde redondo desmontable de 20 cm con papel de horno.
Tritura las galletas en un procesador o con un rodillo hasta obtener un polvo fino. Mézclalas en un bol con la mantequilla derretida (previamente calentada 20 segundos en el microondas) hasta que quede una textura arenosa y húmeda.
Extiende la mezcla de galleta en el molde, presionando bien con una cuchara o vaso para que quede compacta y uniforme. Refrigera 10 minutos para que endurezca.
En un cazo a fuego bajo, derrite el chocolate negro con la nata líquida (sin hervir). Remueve hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos. Retira del fuego y añade la esencia de vainilla. Reserva.
En otro bol, bate los huevos con el azúcar glas hasta que doblen su volumen y queden espumosos. Incorpora la crema de avellanas y mezcla hasta integrar.
Vierte la mezcla de chocolate y nata sobre la base de galleta, extendiéndola bien. Luego, añade la capa de crema de avellanas y huevo, alisando la superficie con una espátula.
Hornea durante 12-15 minutos (hasta que los bordes estén dorados y el centro ligeramente cuajado, pero no del todo). Saca del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente (mínimo 1 hora).
Antes de servir, decora con los frutos rojos (enteros o cortados por la mitad) y un chorrito de crema de avellanas tibia para dar brillo. Corta en porciones como si fuera una pizza tradicional.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de indulgencia, espolvorea virutas de chocolate blanco o negro sobre los frutos rojos antes de servir.
- Si te sobra mezcla de crema de avellanas, úntala en una tostada y congélala para tener un snack rápido otro día.
- Usa un molde de pizza metálico para que la base quede más crujiente por los bordes.
Sustituciones
- Galleta Digestive o María: Puedes usar galletas tipo Oreos sin el relleno para un sabor más intenso a cacao, pero la base quedará más oscura. El resultado será más compacto y con un toque a menta si usas la versión con este sabor.
- Chocolate negro: Si prefieres un sabor más dulce, sustituye por chocolate con leche o chocolate blanco. La textura será más cremosa y el contraste con los frutos rojos menos intenso.
- Frutos rojos frescos: Si no tienes frutos rojos frescos, usa mermelada de frambuesa o arándanos (2-3 cucharadas) extendida sobre la capa de chocolate antes de hornear. El resultado será más dulce y con menos acidez.
Errores Comunes
- La base de galleta se desmorona al cortar.: Asegúrate de compactar bien la mezcla de galleta y mantequilla en el molde y de refrigerarla antes de añadir los líquidos. Si el problema persiste, hornea la base sola 5 minutos antes de añadir el relleno.
- El chocolate y la nata se cortan al derretirlos.: Usa fuego muy bajo y remueve constantemente. Si ocurre, añade una cucharada de mantequilla y mezcla hasta que vuelva a emulsionar.
- La crema de avellanas se hunde en el chocolate.: Deja que la capa de chocolate enfrié ligeramente (5-10 minutos) antes de añadir la crema de avellanas. Usa una espátula para extenderla con cuidado.
Conservación y Congelación
Esta pizza de chocolate con crema de avellanas y frutos rojos se conserva perfectamente en la nevera durante hasta 3 días, siempre que la guardes en un recipiente hermético o cubierta con film transparente para evitar que absorba olores. Si quieres conservarla más tiempo, puedes congelarla (sin los frutos rojos frescos) durante hasta 1 mes. Para descongelar, déjala en la nevera toda la noche y añade los frutos rojos justos antes de servir. No la congeles con los frutos rojos, ya que se reblandecerán y soltarán agua al descongelarse, arruinando la textura. Si la pizza ha estado en la nevera, sácalo 15 minutos antes de servir para que recupere temperatura ambiente y los sabores se intensifiquen.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta pizza de chocolate sin horno?
Sí, pero la textura será diferente. Puedes sustituir la base de galleta horneada por una base de galletas trituradas mezcladas con mantequilla y prensadas en un molde, y luego refrigerar 2 horas. El relleno de chocolate y crema de avellanas debe ser más espeso (añade menos nata) para que no se desmorone.
¿Puedo usar frutos rojos en almíbar?
Sí, pero escúrrelos muy bien antes de colocarlos sobre la pizza para evitar que el almíbar empape la base. El sabor será más dulce y menos fresco, pero igual de delicioso.
¿Cómo hago para que el chocolate quede más brillante?
Añade 10 gr de mantequilla de cacao o mantequilla normal a la mezcla de chocolate y nata al derretirla. Remueve bien hasta que brille y verás cómo el resultado final es más profesional.
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