Pizza de Chicharrones con Queso Mozzarella, Salsa Barbacoa y Cebolla Crujiente: Receta para Carnívoros
Si eres de los que cree que una pizza de chicharrones es el colmo del placer culpable, esta receta es para ti. Combina la crujiente textura de los chicharrones con el queso mozzarella fundido, la salsa barbacoa espesa y el toque dulce de la cebolla crujiente. Una pizza para carnívoros que no deja indiferente a nadie. Olvídate de las dietas: aquí el protagonista es el sabor intenso y contundente. Ideal para cenas con amigos o cuando el antojo de comida basura casera no puede esperar.
El Secreto de esta Receta
El truco profesional para que esta pizza de chicharrones sea irresistible está en freír la cebolla en dos pasos: primero macerarla con azúcar para caramelizarla ligeramente y luego rebozarla y freírla para que quede ultra crujiente. Además, tritura los chicharrones justo antes de usarlos para que no pierdan su textura. La salsa barbacoa espesa actúa como base pegajosa que une todos los sabores, evitando que los ingredientes se deslicen al cortar.
Ingredientes
- 1unidadmasa de pizza precocinada redonda
- 150mlsalsa barbacoa espesa
- 250grqueso mozzarella rallado
- 150grchicharrones de cerdo fritos
- 1unidadcebolla morada
- 50grharina de trigo 00
- 1unidadhuevo L
- 100mlaceite de girasol
- 5grsal fina
- 3grpimienta negra molida
- 10grazúcar blanco
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 220°C con calor arriba y abajo. Extiende la masa de pizza precocinada sobre una bandeja con papel de horno y pínchala ligeramente con un tenedor para evitar que se infle.
En un bol, corta la cebolla morada en juliana fina. Añade el azúcar, la sal y el aceite de girasol. Mezcla bien y deja macerar 10 minutos. Mientras, en otro bol, bate el huevo con un poco de sal y pimienta.
Pasados los 10 minutos, escurre la cebolla (guarda el líquido) y rebozala en la harina de trigo. Luego, pásala por el huevo batido y fríela en una sartén con aceite caliente hasta que quede dorada y crujiente. Retira y coloca sobre papel absorbente.
Extiende la salsa barbacoa sobre la masa de pizza, dejando un borde de 1 cm sin cubrir. Espolvorea la mitad del queso mozzarella rallado por encima.
Tritura ligeramente los chicharrones con las manos (que queden trozos grandes y crujientes) y espárcelos sobre el queso. Añade el resto del queso mozzarella para que los chicharrones queden bien cubiertos.
Hornea la pizza en la parte inferior del horno durante 12-15 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado y los bordes de la masa estén crujientes.
Saca la pizza del horno y decora con la cebolla crujiente por encima. Si quieres un toque extra, puedes rociar un poco del líquido de la maceración de la cebolla (sin excederte) para dar un contraste dulce y ácido.
Deja reposar 2 minutos antes de cortar para que el queso no se deslice. Sirve inmediatamente para disfrutar de la textura crujiente.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque ahumado extra, añade una pizca de pimentón dulce a la salsa barbacoa antes de extenderla.
- Si te gusta el contraste de sabores, espolvorea un poco de queso azul desmenuzado sobre la pizza antes de hornear.
- Usa chicharrones de diferente grosor para dar variedad de texturas: algunos trozos más finos y otros más gruesos.
Sustituciones
- Masa de pizza precocinada: Puedes usar masa de pizza casera (500 gr de harina, 7 gr de levadura, 250 ml de agua, 1 cucharada de aceite y sal). El resultado será más esponjoso, pero requiere 1 hora de reposo antes de estirarla.
- Chicharrones de cerdo fritos: Si no encuentras chicharrones, usa tocino frito crujiente o panceta a la plancha cortada en trozos. El sabor será menos intenso, pero mantenerá la textura grasa y salada.
- Queso mozzarella rallado: Sustituye por queso cheddar rallado o una mezcla de mozzarella y gouda. El cheddar aporta un sabor más fuerte y fundente, mientras que el gouda le da un toque cremoso.
Errores Comunes
- La masa de pizza queda empapada.: Prehornea la masa 2-3 minutos antes de añadir los ingredientes para crear una barrera crujiente. No uses demasiada salsa barbacoa para evitar exceso de humedad.
- Los chicharrones pierden su crujiente.: Añade los chicharrones justo antes de hornear y cubrirlos con queso inmediatamente. Si los pones demasiado pronto, absorberán humedad.
- La cebolla no queda crujiente.: Fríe la cebolla a fuego alto y en pequeñas cantidades para que no se cocine al vapor. Escúrrela bien antes de rebozarla.
Conservación y Congelación
Esta pizza de chicharrones es mejor consumirla recién hecha, ya que los chicharrones y la cebolla pierden su textura crujiente con el tiempo. Si sobra, guárdala en un recipiente hermético en la nevera (máximo 2 días). Para recalentar, colócala en el horno a 180°C durante 5-7 minutos (evita el microondas, ya que ablandará los ingredientes). Si prefieres congelarla, hazlo sin la cebolla crujiente: envuélvela en papel film y congélala hasta 1 mes. Al descongelar, calienta en el horno y añade la cebolla frita fresca al final.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta pizza en airfryer?
Sí, pero el resultado no será el mismo. Coloca la masa en la airfryer a 200°C durante 5 minutos (solo la masa), luego añade los ingredientes y cocina 3-4 minutos más. La cebolla crujiente y los chicharrones pueden quemarse, así que vigílala de cerca.
¿Qué tipo de salsa barbacoa es la mejor?
Usa una salsa barbacoa espesa y dulce, como la de Mercadona o Carrefour. Las salsas líquidas empapan la masa y arruinan la textura.
¿Puedo añadir otros ingredientes?
¡Por supuesto! Pepperoni, jamón serrano o bacon combinan genial con los chicharrones. Si quieres más grasa, añade queso crema untado sobre la masa antes de la salsa barbacoa.
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